维生素是营养素的一种，对于人体来说，维生素是必不可少的，虽然每天的需要量不多，但是一旦缺少，就有可能对健康造成威胁，而根据维生素溶解性的不同，又将其分为水溶性维生素和脂溶性维生素，前者包括B族维生素和维生素C，后者包括维生素AEDK。
第一，缺少维生素，免疫力会下降，维生素A与机体的免疫功能密切相关，维生素A能维持上皮组织的完整和正常分化，如果缺少维生素A，身体抵抗外来致病因子的能力会下降。
第二，出现咽喉炎，口角炎，维生素B2被称为核黄素，如果缺少核黄素，会出现咽喉炎，口角炎，甚至是脂溢性皮炎。
第三，贫血，叶酸也是B族维生素的一种，如果缺少叶酸，更新速度较快的造血系统会受影响，出现巨幼红细胞性贫血，叶酸缺乏引起尿嘧啶错误地嵌入DNA中，导致致癌风险增加，另外，缺少叶酸还会引起婴儿神经管畸形，所以孕妇一般需要常规补充叶酸。

第四，骨质疏松，维生素D缺乏会导致甲状旁腺功能失调，还会引起钙吸收不足，所以会引起骨质疏松，骨质软化，手足痉挛，如果出现在儿童身上，还会引起佝偻病。
很多人认为补充维生素一定要购买专门的维生素药物口服，这是错误的观点，维生素每天的需要量很少，只需食物补充即可。
①平时偏食的人群一定要注意补充维生素，对于偏食的青少年，家长一定要给予纠正。
②怀孕期间对于维生素的需求会增加，所以孕妇应该多食富含维生素的食物。
③有癌症家族史的人群要注意补充维生素，维生素对于预防多种肿瘤大有帮助。
如果要补充脂溶性维生素，一般多吃深海鱼，牛奶，鸡蛋，瘦肉，如果要补充水溶性维生素，一般多吃新鲜蔬菜和水果即可。