| 姜谷粉丝 |
2018-07-17 11:57 |
夏天，很多人喜欢喝啤酒。
‘任何酒，能不喝就不喝，能少喝酒少喝；成年男性一天喝啤酒不超过 750 毫升，成年女性一天不超过 450 毫升……’
除了劝告大家这些之外，丁香医生当然要多说说：怎么把啤酒喝得更舒心。
普通黄啤好，还是黑啤好？
市面上的啤酒，有常见的淡黄色，还有最近流行的黑啤。啤酒根据颜色的不同，主要可以分三类：淡色啤酒、浓色啤酒和黑啤酒。
黄啤，就是淡色啤，主要选用淡色麦芽为原料酿成；黑啤，就是浓色啤，主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料制成的，会多一点醇厚的麦香。
它们虽然颜色不同，但讲真，营养差异其实并不大，主要提供的就是水和酒精，其他营养都很少。
虽然黑啤中的维生素 C 和多酚类抗氧化物质，可能会多一些，但毕竟喝啤酒并不是获得它们的好途径。不如多吃点新鲜蔬菜和水果，来得直接。
生啤卖得更贵，有什么不同？
除了颜色不同，我们也经常看到纯生、鲜啤等啤酒，这些是按照杀菌方式来分的。
1。 熟啤，高温处理后杀死酒中的酵母与杂菌
酿造完成之后，为了防止啤酒在运输储存过程中变质，有时需要进行一些高温处理，杀死其中的酵母与杂菌。这就是所谓的熟啤。
普通啤酒通常都是杀菌后的熟啤，稳定性更好。这种啤酒，密封后可以保存很长时间，如一年以上，更便于运输与销售。
但是，高温杀菌对啤酒口感的影响，是会比较大。
2。 生啤，不经过杀菌处理
不经过杀菌处理的，就是生啤。它的保质期非常短，通常仅为三天左右，一般现制现卖
生啤没有经过热杀菌，能更好地保留风味，所以，很多人都觉得纯生更好喝。而因为产量少很多，价格也更贵。
3。 精酿，少见却也别有风味
精酿啤酒，最近几年也成了流行大势。
中国的‘精酿啤酒’这个词，是对英文 Craft beer 的翻译。一般现在我们喝到的，主要是小酒厂或者个人酿造的，市场上见到比较少。
由于酿造过程对原料和工艺都有着更高的要求，精酿出的啤酒，确实别有一番风味，值得炎炎夏日，品尝体验。
具体喝哪个，就看大家仁者见仁，自行挑选就好。
然后呢，医生毕竟有职业病。咱们再来稍微聊聊健康，真的，就‘稍微’。
啤酒和海鲜一起吃，会导致痛风吗？
有说法：不能同时吃海鲜、喝啤酒，否则会得痛风。
准确地说，倒不是喝了就会得痛风，但确实会增加风险。
痛风，主要与尿酸密切相关。人体代谢会产生嘌呤，从食物中也会摄入嘌呤，嘌呤代谢之后产生尿酸。
正常情况下，尿酸经肾脏从尿液排出，我们是有这个能力的。但如果尿酸过多，或者代谢能力有异常时，排出尿酸通路不通畅，尿酸就会在体内积累，一旦尿酸结晶析出，就容易导致痛风
以下这些食物因素，都会增加痛风的风险：
1。 高嘌呤食物，如动物的内脏和大脑、海鲜产品
常见的食物中，动物的内脏和大脑是嘌呤含量最高的，比如肝、腰、心、胰脏等。此外，很多海鲜产品都是高嘌呤食物，同样会增加痛风的风险。
2。 酒精饮料，如啤酒
大量饮酒，可使得嘌呤的分解加速，加快尿酸的生成。同时，酒精不利于肾小管对尿酸的滤出，使得尿酸的排泄也减少。
所以，酒精与海鲜都是引发痛风的高危因素。无论是单独吃、还是一起吃，都会增加风险。
烧烤配啤酒，能减少烧烤致癌物？
有说法称，烧烤时喝一些啤酒，能减少烧烤中的有害物质，有利健康。
假的。
啤酒和撸串（当然还有炸鸡），几乎是绝配。上面的说法，让喜欢啤酒撸串的人，又多了一个对它爱不释手的理由。
烧烤虽然好吃，但烧烤过程中也会因为高温而发生脂肪氧化、蛋白质氧化等反应，产生不利于健康的物质，最常见的一种就是多环芳香烃 （PAHs）。
说法源头：其实是加啤酒制作烤肉
之前的确有国外科学家，研究过啤酒和烤串的关系。但他们做的，并不是吃烧烤配啤酒，而是在烤肉时加入啤酒。这一做法，有点类似我们的‘啤酒鸭’。
他们把猪肉用啤酒浸泡四个小时，再加以烤制，结果发现加了啤酒的烤肉中，多环芳烃类（PAHs）减少了。
结果为什么会这样呢？这可能是啤酒使用的麦芽、啤酒花等，都含有植物多酚类物质，都具有非常好的抗氧化性能。所以，在烤肉时能够减少多环芳烃（PAHs）的产生。
但是，这跟上文提到的吃烧烤、喝啤酒，完全不是一回事。
喝啤酒居然能预防骨质疏松？
有人说，中老年人要多喝啤酒，可以预防骨质疏松。
喝啤酒预防骨质疏松，实在是太扯了。
酒精摄入过多，不仅会增加心血管和各种癌症的风险，对健康毫无益处，更重要的是，它恰恰正是导致骨质疏松发生的重要因素。
猜测，啤酒预防骨质疏松的说法，可能来自于啤酒中含有的矿物元素——硅。
确实，硅，是骨骼形成过程中的重要元素，有助于提高骨骼密度、防止骨质疏松。
但硅普遍存在于所有谷物的皮壳中，包括大麦、小米麸皮、燕麦和大米糠。而人们所需要的量，本来就很少，正常饮食的话就基本不会缺，怎么也轮不到喝啤酒来补。
对于中老年人来说，想要预防骨质疏松，还是要注意钙的摄入，每天喝牛奶或酸奶，同时多去户外运动运动。
啤酒会使男人变女人？
有说法称，啤酒中的植物雌激素，会抑制男性睾丸分泌睾丸酮，使男性肌肉力量减弱、体毛减少、胡须脱落、乳房和臀部发育等，最终让男人看上去越来越像女人。
对植物雌激素的担心，是没必要的。
啤酒的制作过程中会用到啤酒花。而啤酒花中含植物雌激素，主要是黄腐酚，在啤酒中含量还不到 1 mg / L，含量极低。而且在发酵过程中，还有可能失去活性，真正能剩下的，少之又少。
正常喝啤酒的那点植物激素，根本不可能逆转激素平衡，也不会影响到男性性征。
但是，要小心肝硬化、酒精中毒导致‘男性乳腺发育症’。
如果是肝硬化、酒精中毒，肝功能减退，会导致雌激素降解减弱，同时雄激素的芳香化作用增强，使雌激素相对增多，睾酮生成不足或作用减弱。酒精还会降低男性性能力甚至导致阳痿。
总归，大量喝酒并不是什么好事。为了您和另一半的幸福，还是少喝酒为好。 |
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