中医理论讲，人参味甘，服用后能感到些许苦涩。人参性温，对肾脏、心脏、脾肺等能起到良好的滋养和保健功效。而且，人参在补气、宁心、养血上也颇有名气，俗话称之为“补气之圣药，活人之灵苗”。
人参通常用来为大病初愈的人补元气，或是为久病不愈的人吊气。大失血的病人也适合进补人参，补足精气及气血的亏损。

对女性来说，人参的美容养颜效果也很显著，经常服用人参能够延缓衰老。人参中含有的硒元素，被称为生命之火，能起到保湿和维持身体肌肤弹性的作用。
吃人参的正确方法是什么？
煎汤服，起效快。文火熬出的药汁，医用成分浓度高，滋补作用强、见效也快，适用于大病初愈者。隔水蒸，可用多次。在蒸煮参汤的时候，也可以加入其他补品，比方说，红枣、桂圆、冰糖、枸杞、百合等等。

切片含或者泡水喝，简单方便。参片味淡或无味后，还可嚼服咽下，生津提神、干凉可口，一点也不浪费。
研磨成粉后吞食，每日吞服，或将人参研成粉后用开水冲服，用量可以根据体质和进补需求而定。这种方法一般用于比较名贵的人参。

用参须泡药酒。参酒具有祛风散寒、活血通络的作用。当然，酒精过敏者或肝病患者就不能喝。不管是哪种方法，服用人参都讲究少量。并且需要连续服用一段时间。患有慢性疾病和有炎症者，则需要在医生的指导下服用。
人参虽然对身体有很好的促进保健功效，但是，并不是所有的人群都可以进补人参。
那么，哪些人不适合吃人参呢？

失眠的人不适合。失眠或是睡眠质量不好的人，不建议进补人参。因为人参往往能够唤醒身体，有一定提高神经兴奋的作用。这类人群服用人参，不仅不能够改善身体，反而会加重失眠，导致过度疲劳。
高血液黏度的患者也不适合。中医理论中的淤血情况。人参在进入体内之后会促进红血球增长，影响血液循环。红血球的数量增加，血液的粘度就会上升。为了身体健康，从而加重淤血情况。

胃病患者不宜吃人参。服用人参会保护体内导致胃病的幽门螺旋杆菌。这种人群吃人参，不仅不无法缓解胃病带来的痛苦，反而会影响治疗胃病的药物对病菌的灭杀效果，不利于胃病的治疗。

身体健康的人群其实也不适合吃人参。为什么呢？生活中，很多人把人参当作保健品，养生品。但是，体质比较好的人长期吃人参反而会影响身体的强壮程度。要想保持强健的身体，正确的选择是均衡营养，加强锻炼。

患有胆囊炎以及胆结石的患者更不能吃人参了。大量的研究数据显示，长期服用人参，患胆囊炎以及胆结石的可能明显高于其他人。