| 姜谷粉丝 |
2018-10-31 07:58 |
人在大城市生活久了，与自然的关系就会慢慢生疏。
这种生疏体现在日常生活上，就是你会渐渐忘记什么季节该吃什么菜。
进入秋季后，气温逐渐由升温转成降温，气候干燥，饮食上如果不注意，人就容易生病。
所以在秋季，我们的饮食应该注重防燥护阴、滋阳润肺，下面要说的这5种秋季必吃菜都能满足你。
但是，吃这些菜要是吃法不当，反而会对你的身体造成危害。
茄子
民间有言，立夏栽茄子 立秋吃茄子，秋天一直是吃茄子的好时候。
在中医眼里茄子性味古寒，有消肿止疼、治疗寒热的功效。
而且，茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也十分独特。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。
茄子皮里还含较多的维生素P。
如果连皮一起吃茄子，对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、降低胆固醇都有一定的作用。
茄子作为生活中常见的蔬菜，吃法也有很多。
但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。
像煎炸茄子这种吃法，茄子维生素损失量可达50%以上。
在茄子的所有吃法中，拌茄泥反而是最健康的。
另外，茄子属于寒凉性质的蔬菜，所以切忌和同样都属于寒性的食物一起吃，比如蟹肉等。
身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒的孕妇也不宜多吃茄子。
莲藕
民间早有"荷莲一身宝，秋藕最补人"的说法。
秋令时节，正是鲜藕应市之时。
此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
在吃法上，藕可生食或加调味品凉拌，这样吃藕味鲜嫩清脆爽口。
不过，生藕性凉，属于寒性体质或者脾胃虚弱的朋友最好不要吃生藕，建议煮熟了吃。
在煮藕时，切忌用铁器煮藕，以免让藕在烹饪过程中变黑。
大白菜
中国民间素来有“吃秋菜”的传统，所谓的秋菜就是指的秋季收获的萝卜、大白菜、葱等菜蔬。
秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。
而大白菜含水量高达95%，还富含维生素C，常吃既能增强皮肤的抗损伤能力，也能滋阴润燥。
在秋天吃大白菜再合适不过了。
不过秋天吃大白菜虽然好处多多，但并不是所有人都适合吃的。
首先，大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，所以大便溏泻及寒痢者应该尽量少食。
另外，大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，不然会伤肠胃。
大白菜在腐烂的过程中所产生的亚硝酸盐对人体有一定的毒性。
所以，当大白菜出现腐烂后，一定不能再吃了，坚决扔掉。
土豆
土豆是家家常见的蔬菜了。
它美味且营养价值很高，还含有大量的维生素和膳食纤维。
在秋冬季节，它更会成为家家必备的一道美味。
发芽土豆的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，龙葵碱对人来说是剧毒物质，食用易中毒。
哪怕把土豆的嫩芽和绿皮剜掉，周边位置的龙葵碱含量依然不低。
所以，一旦发现土豆有绿皮，或者发芽了，建议不要继续食用。
白萝卜
俗话说得好：冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方。
作为秋菜之一的白萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。
一到秋天，它可是最好的“养肺菜”。
在中医眼中，白萝卜属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经。下气、消食、除疾润肺、解毒生津样样精通。
而现代营养学研究表明，白萝卜有芥子油、淀粉酶和粗纤维等物质。
常吃白萝卜有促进消化，增强食欲，加快肠胃蠕动和止咳化痰的作用。
吃法不同，白萝卜发挥的作用也不同
比如患有食积腹胀、消化不良的人，可以把白萝卜捣汁饮用，或者煮水喝，很快症状就会有所缓解。
如果是想用白萝卜治疗咳嗽咳痰，可以把胡萝卜切碎蜜煎细细咀嚼。
如果直接生吃，会有不错的润肺功效。
萝卜虽然在蔬菜里属于百搭型，但还是有一些搭配禁忌。
比如胡萝卜和白萝卜就不适合在一起食用。
因为白萝卜的维生素C含量极高，若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。
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