| 假正经也 |
2019-02-28 10:06 |
近日，朋友圈中热传一篇题为《以下几种水有毒，家长还给孩子喝，以后要改了》的文章，内容称放置超过6小时的水、煮沸次数过多的水、蒸锅水等几种水千万不能喝，会引发一系列疾病。这些说法究竟是真是假？上海辟谣平台对文中提到的几类“不能喝的水”一一分析。
说法一：热水兑冷水，不能给孩子喝？
文章称，一些家长喜欢在热水中添加一些凉水给孩子喝，这种做法非常不可取，因为冷水中含有很多的杂质和细菌，所以喝多了对孩子的健康很不利。
真相：这里要看“凉水”指的具体是哪一类水。由于我国的自来水达不到直饮水标准，再加上输水管网、水箱可能带来的二次污染问题，如果是直接兑自来水，那确实存在细菌和寄生虫污染的隐患。而对于凉开水，或是质量合格的瓶装水或桶装水来说，它们都经过灭菌消毒的过程，本身是安全的，和热水兑在一起并不会带来什么健康问题。
说法二：放置超过6小时的水会导致拉肚子？
文章称，放置时间超过6小时的水千万别给孩子喝，因为白开水如果在空气中放置的时间太长，就容易导致细菌进入水中，孩子喝了之后会拉肚子。
真相：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，在80℃以上时，水是安全的，因为这个温度足以杀死微生物。水温降至60℃以下时，水的环境就非常适合细菌生长繁殖。但水放置多久会变质，并没有一个固定的时间，因为开水的保质期还会受到很多客观因素的影响，如盛放开水容器的干净程度及保温程度、室温高低、是否加盖保存及容器的密封性等。比如夏季气温超过30℃，空气湿度较高，细菌繁殖较快，极易污染水，引起人体腹泻。因此，文中所说的“水放置超过6小时就不能喝”并不准确，而是应根据具体环境来看。专家建议，夏季的隔夜水最好别喝，冬季的隔夜水最好装在有盖的容器中保存。
说法三：煮沸次数过多的水有毒？
文章称，水煮沸次数过多的话，会导致“亚硝酸”的含量大大增加，这样的水有毒，不能给孩子喝。
真相：文章所说的“亚硝酸”指的应是亚硝酸盐，亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，对人体有毒性。在我国生活饮用水卫生标准中，对于亚硝酸盐的规定是不得高于1毫克/升。央视节目《是真的吗》曾对此进行权威实验，实验人员将自来水煮沸1次至20次，分别检测每次水中亚硝酸盐的含量，结果显示每沸腾一次，水中亚硝酸盐的含量确实有所增加，但是即使沸腾了20次，水中的亚硝酸盐含量仍在0.05毫克/升之下，远低于国家标准的上限值。因此，日常生活中，不必太过担心“千滚水”的安全危害。
说法四：蒸锅水会引发一系列疾病？
文章称，蒸锅水中含有“亚硝酸”，而且浓度还不低，孩子喝了这种水有可能会引发一系列的疾病。
真相：蒸锅水，就是蒸馒头或米饭时锅里剩下的水。南京军区福州总医院肿瘤科主任医师欧阳学农认为，它对身体的危害没有想象的那么可怕。自来水中的亚硝酸盐含量很低，只要是正常的蒸煮，蒸锅水中的亚硝酸盐含量远远达不到有毒的程度。而一直以来流传的“蒸锅水致癌”说法也并不属实。亚硝酸盐本身并无致癌性，它与蛋白质分解产物仲胺结合产生的亚硝胺类化合物才是致癌物质，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成。此外，即使蒸锅水中产生了亚硝胺类物质，也未必会致癌，因为致癌的条件是它达到一定的浓度。
作者不详
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