| 假正经也 |
2019-06-19 12:52 |
春末夏初，是蚕豆成熟的季节。每逢此时，面对那色如翡翠、形如凤眼的豆粒，我总会忆及童年情景。
记得念小学时，有一次祖母带我到浦东田野踏青。在沟边，我突然看到一种非同寻常的花朵：蝶状花冠呈雪青，花心却墨彻乌黑。祖母见我好奇，就介绍道：“这便是俗语说的‘蚕豆开花———黑良心’。蚕豆不仅花心是黑的，长老了竟连枝叶、豆荚都会变成黑的。”继而，她趁兴讲了个关于蚕豆花的民间故事：从前，有个女妖做尽坏事，因嫉妒花仙子的秀丽，遂偷偷吸掉她身上的精华；花仙子香消玉殒后，那女妖总觉得有冤魂在追赶自己，由于极度惊慌而昏了过去，最终化作一朵黑心的花儿。
当蚕豆上市，祖母买了一小篮回家，表示将做一顿特别的午餐。我坐在小板凳上，一边帮着剥厚厚的豆荚，一边打量胖胖的豆子。祖母挑选了一粒壮实的豆子，去掉一半皮，插根牙签举着，问我那像什么。我不由一乐：好“面熟”呀，对了，这像“二战”故事片里德国鬼子脑袋的侧面，那半截豆皮颇似钢盔，那胚芽宛若鼻尖！！我乐呵呵地拿着它跑出去，没过多长时间，弄堂内许多小伙伴都做了“德国鬼子”，并集中插在一个土堆上，纷纷举起弹弓比谁眼力好，玩得挺开心。
这天中午，祖母开始做“雪菜蚕豆炒饭”，我饶有兴趣地站在一旁观看。只见祖母剥出蚕豆瓣，把雪里蕻咸菜切细，准备好米饭，摆在煤炉旁的小桌上；接着，将雪里蕻咸菜入油锅煸干煸香，加适量的糖提鲜；再把蚕豆瓣煸至呈翠绿，稍添点味精；然后，放进米饭炒匀。瞅着色泽诱人的美食，我迫不及待地饱口福：雪里蕻咸菜鲜香，蚕豆瓣酥糯，米饭爽滑，三者堪称绝配啊！！
恰巧邻居袁阿姨拎个布袋来串门，祖母马上盛“雪菜蚕豆炒饭”请她品尝。袁阿姨吃了连声叫好，还从布袋里倒出一些蚕豆：“这是亲戚送的嘉定白蚕豆，它从前在世界博览会展出过，曾为上海老城隍庙五香豆的主要原料，如今已经少见。”剥开一瞧，它确实是“三白”———白皮、白眼、白肉，祖母赞叹：“这真是优良品种，做‘雪菜蚕豆炒饭’味道会更好！！”我蓦地想起一个问题，便问袁阿姨：“蚕豆花到底是不是女妖变的？”这位中学教师笑起来：“那是祖母哄你呢！！”她告知蚕豆也叫佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆，一般认为起源于西南亚和北非，系一年生或越年生草本植物，相传由汉代张骞从西域引入，宋代苏颂等编撰的《图经本草》描述其“三月开花，如蝶，背白色。结角连缀，如大豆”；至于为何得名蚕豆，元代王桢的《农书》称是因“蚕时始熟”（春蚕吐丝时成熟），明代李时珍的《本草纲目》称是因“豆荚状如老蚕”。从她那儿，还获悉蚕豆含有大量蛋白质，而且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸很丰富，对这些知识我“过耳不忘”，并向小伙伴们作了传播。 嗣后，我又屡次吃到祖母做的“雪菜蚕豆炒饭”，那滋味一直难忘……
作者 朱少伟 |
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