我们每天维持身体正常的生理代谢，需要蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、碳水化合物、水分等等很多种营养素的参与。

虽然经过这些年各界营养师的科普，不过大家对于营养的了解其实还很浅，一说维生素可能想到的就是维生素C。不管发烧感冒、还是睡眠不好，就总想着是不是缺维生素C了。
当然并不是说维生素C对身体没帮助，维生素C的作用还是很强大的，具有增强人体免疫力、促进胶原蛋白形成、抗肿瘤、抗氧化等多种功效。

可惜即便是补充维生素C，也有不少人闹不清楚到底从哪些食物来补充。今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家说说：7月多吃这种菜，维生素C是苹果7倍，但注意别和米饭一起吃。
日常饮食中绝大部分的维生素C，都是从蔬菜水果中获取的，像每百克猕猴桃含维生素C有420毫克、每百克橘子含有70多毫克维生素C。

但在谷物、豆类、薯类这些都可以当做主食吃的食物里，大多数维生素C含量不高，唯独土豆让人眼前一亮。每百克土豆含27毫克维生素C，虽然比不上猕猴桃红枣，但跟苹果相比却是它的7倍左右。
除此之外，土豆还含有丰富的蛋白质、维生素A、 胡萝卜素、花青素、钾、镁、烟酸等等营养素，是我们很常见的一种蔬菜。

不过由于土豆碳水化合物含量高，每百克含有17.6克碳水化合物，所以土豆虽然名为蔬菜，实际上也可以当主食来吃。不仅可以给人们提高能量，还可以补充精白米面没有的营养物质。
因此也要注意，一顿饭里如果吃了很多土豆，就要相应减少米饭、馒头这些主食的摄入量。避免摄入的热量太高，让身体逐渐变得肥胖。

这也就解释了，为什么有人明明不吃肉，每天就喜欢吃酸辣土豆丝拌米饭，身体还是很胖的原因了。
每百克米饭的热量是115千卡左右，再加上每百克的土豆76千卡，加上用油炒土豆丝时吸附的油脂热量。这样的就构成了将近2份的主食，用土豆丝拌米饭，等于是用“主食”来拌主食吃，不发胖才怪呢。