| 527801728 | 2019-11-28 09:08 |
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“我总是联想到酒的一生。想到它是个有生命的东西。活着的，有生命的。我总会想到，葡萄生长的那一年里都发生了什么，阳光是如何撒满大地，而下雨的话，又会是什么样子。人们又是怎么照顾那些葡萄和采摘的。如果是一瓶陈酒，那么已经有多少照顾过那些葡萄的人已经死去。我总是想酒是如何不断的生长变化的，就好比今天我如果打开了一瓶酒，它的味道一定和其他任何一天打开的时候有所不同。因为酒是有生命的，而且它在不断的变化并变得更加复杂。直至它达到颠峰状态，然后就开始了它稳定的，衰老过程，就像你说的61年一样。”——《杯酒人生》  不记得我是从什么时候开始，爱上葡萄酒的。其实一开始的时候不过就是贪杯，喝了许多之后觉得这里面的学问博大精深，就愈发地想要喝得有理由有品味，一边喝酒一边读书，喝得越多、了解得越多，结果更是一头坠入与它的爱河。  然后我看了那部著名的电影《杯酒人生》，04年导演以低成本搏杀大制作，用这部写意的低成本独立电影杀进了纸醉金迷的奥斯卡。似乎就是在那个时间，我刚开始爱上葡萄酒的，所以光听着电影中那些我再熟悉不过的葡萄品种就感觉很过瘾。  我有了一个想法。作为一名一直在路上的旅者，我想要以我有限的能力，去实现一段葡萄酒的环球之旅。不单只是喝遍全世界各大产区（当然，这个愿景来得相当简单粗暴而美好），用嗅觉与舌头去品味来自于世界各地的葡萄酒，更是要用相机采撷风景，以文字表达欣喜困惑，将国人所不太了解的葡萄酒文化与历史以我微薄之力传播出去。葡萄酒是西方文化不可或缺的重要组成部分，在很多场景里，甚至比食物还要更加具有意义。那么，既然有人“以食为旅”，为什么不能“以酒为旅”呢？  所以，继法国之后，我踏上了南澳的土地。南澳大利亚，几乎可以说是整个新世界产区的代表之地，整个新世界最知名销量最高的几个酒庄便来自这里，而这一次的行程，更是有幸见证了南澳成为“世界葡萄酒之都”的重要时刻。   总之，这是一个很幸福的旅程。  每天都喝到不同的好酒很幸福，亲手调配适合自己口味的奔富很幸福，品尝到自己出生年份的波特酒很幸福，每天都有精致美食搭配好酒也是幸福！  其实，就连每天沉浸在各种芳香弥漫的葡萄园空气里，也是一种幸福。  微信：sufei693073 公众号／微博：苏菲的旅行世界 如果各位有任何关于葡萄酒或是旅行、摄影方面的问题，随时联系我吧！    话不多说，跟我出发吧！ 再遇阿德莱德 从广州飞往阿德莱德，直飞时间仅需9个小时，深夜登机，睡一晚上，落地正好是阿德莱德朝阳升起的时候。第二次来到这个城市，一如既往的阳光、朴素与自然。  机场离市区不远，蓝得有些耀眼的天空让人一扫旅途的疲惫。仍是初春，上午的阳光虽然明媚，却仍有凛冽的寒风在宣示着南半球冬季未完的尾声。  阿德莱德是南澳州的首府，建于1835年。这是一座世界上为数不多的先规划后建设的城市。不到两百年的历史，一百多万的人口数量，赋予了这个不大的首府城市一道非常特别的基因。这里安静而舒适，风景优美、空气质量好，“全世界最宜居城市”实至名归。  时间尚早，还未到酒店入住的时间，朋友将我们送到市中心。EcoCaddy，澳式风情混合动力脚踏车之旅，也许是作为游客，最舒适最接地气的玩法了。   阿德莱德的市中心依然有着各种“现代都市”的影子，宽敞的街道，简洁时尚的高楼与成群的公寓住宅区，跟全世界各地的“大都市”并没有太大的区别。特别是街上拿着咖啡匆匆而过的西服革履，除了人少之外，依稀仿佛也是有着商业中心的影子的。  然而，我们小伙伴却喜欢戏谑其为“阿村”，究其原因，还是因为这里除了高楼大厦，更多的还有当年欧洲移民者带来的欧洲文化，和原住民文化。艺术、历史、移民文化和多元的创意在这里得到了融合与集中体现，形成一个和谐的整体。    EcoCaddy的驾驶员通常都是本地人，有些还是兼职的学生。不走寻常路，是他们的一贯风格。 继上一次我们的驾驶员请我们去喝了一杯当地最网红的咖啡之后，这一次，这个小哥哥又再一次带我们穿街走巷，走进蜿蜒的小街，骑过盛开的蓝花楹，探访出租车无法到达的最原汁原味的城市风光。  这也许是南澳州最好的季节了。天高云淡，不如冬天冷到刺骨，也不会像夏天一样被烤得灼热。 工作日的正午，多伦斯的河畔，安静地能听见鸟鸣。不知道前晚是否经历过盛大的酒会，连邮轮都只是安安静静地停靠在码头，如画般的风景里，一切都像是静止了一样。  我和我的小伙伴，坐了一宿飞机的倦容，仍写满在脸上，但是阳光之下心情还是不错的！  在这样的阳光之下，所有阴霾都会无所遁行吧！  坐着环保三轮车环城一周，不过只是一个小时的时间，强烈明媚的阳光与略显凛冽的寒风却把我彻底地从刚下飞机的懵逼状态中拉回到南半球的当下。空气中湿度很低，尤其是对于我这个来自于潮湿广州的姑娘来说，短短的一个小时室外活动，很快便让人感觉喉咙略紧、嘴唇失水，连脸颊都开始觉得紧绷。这让人不免有些奇怪，毕竟阿德莱德还是一座离海洋很近的城市。 不过吹自南极的风，也许本身就是这样地干燥而直接，有如这片土地上的人际关系。在这里，人与人之间的距离总是很近，去同一个教堂，爱喝同一款红酒，或者是跑步时常擦肩而过，都有可能成为熟识的理由，进而成为挚友。 嗯，对的，这样的热情似火，也超级适合葡萄的种植，这也就是南澳之所以成为了澳大利亚最重要产区的原因吧！  我们这次选择入住的是市中心区域的盛橡爱住之区酒店（iStay Precinct），从唐人街的牌坊过来，不过就是一个转角的距离！  每次来澳洲的“大城市”，大多都会选择入住公寓，绝对是适合一家大小共同出行的旅行方式。除了一般来说都会在位置便利的地方之外，还配置一应俱全的家庭生活用具，可以自己做饭（随意满足你的中国胃），随时洗衣，人性化管理，总之如果想体验深度游的话，这样的住宿选择值得推荐！  尽管住公寓这种方式对于我来说已经不陌生，这次选择的盛橡爱住还是超出预期。 非常现代感又宽敞的公寓房间，让人感觉一个人入住实在有点太浪费了！    最赞还是这180度落地玻璃阳台，阳光下的阿德莱德，在这里一览无遗。  除了温馨舒适的起居空间之外，这套公寓还配置了恒温游泳池、桑拿与SPA。   夕阳西下的时候，举一杯香槟，在这里泡一个热气腾腾的SPA，看金色的气泡在香槟杯里争先恐后地拥挤而上，让阳光的余辉洒落在高脚杯晶莹剔透的水晶面上。如果说假期里一定会有心无旁骛的放松一刻，那肯定是这一个定格了！ 红酒地图，应该从哪里划下第一笔 嗯，对了，我们是来喝葡萄酒的！ 相比起相邻的维多利亚州或是新州，南澳州开始种植葡萄、酿造葡萄酒的时间比较晚。但是很明显，因为这里的气候更加合适，而且也远离了当年曾经肆虐欧洲与澳洲海岸线、几乎摧毁一大批老藤庄园的根瘤蚜灾害，所以早在上个世纪的中期，这里便成为了整个澳大利亚最重要也是产量最高的葡萄酒产区。  但是，南澳这么大，总共有18个葡萄酒产区，除了公认最好的设拉子产区芭萝莎之外，还有气候凉爽的阿德莱德山、温暖的沿海产区麦卡拉伦山谷、最南端的库拉瓦拉和远离大陆风格自成一体的袋鼠岛产区，等等……产区这么多，到底应该从哪里开始？  有那么一个故事，说的是在很多年前，就在阿德莱德的城郊一个叫做Magill的地方，曾经有一位英国医生，开辟了一小块的葡萄园。最初的时候，这位有着“诗人的面孔与钢琴家的手指”的极富善心的医生，只是希望利用这些葡萄治疗他病人的贫血症。没有想到，后来，他的名字被印上了酒瓶，成为了整个澳大利亚最知名的红葡萄酒品牌。这位医生，名字叫做奔富 Penfolds！  今天奔富酒庄的主要生产区域，早就已经搬迁到了更加适合葡萄种植的芭萝莎山谷之中。但是，Magill这一片极具纪念意义的区域，还是被很好地保存了下来，甚至还有极少一点的高端系列产量。今天的Magill Penfolds Winery，与其称之为酒庄，也许说是一个小型南澳葡萄酒历史博物馆更为合适。所以，我想，没有哪里比这个酒庄更适合作为我这一次红酒之旅的起点了！  似乎一提到澳大利亚葡萄酒，大部分的中国人都会想起奔富。不得不说，这个品牌在中国的经营得之成功，让人觉得无以项背！  奔富Magill庄园这里，所有的建筑还保持着当年的模样，当然，大部分都已经不再用于葡萄酒的生产。只是，当年酿酒是热火朝天的影子，似乎依稀还可以从仓库、烟囱、甚至是葡萄田间找到。  现在的奔富Magill庄园大部分的仓库、工厂都开放给游客参观，甚至有一些通过一些内部的改造，变成了内部装修极有特色的品酒室，或是私人餐厅、酒窖，但是并不妨碍大家站在这样具有年代感的酒窖门口，想象着酒瓶上写着这些年份的那些老酒，曾经从这里出品；若是留到今天，说不定有机会赶上一瓶独一无二的珍品。  哈哈，我知道你要笑了！葡萄酒不同于其它的烈酒，因为橡木塞的原因，大多数的古董酒放一百年早就不能喝了。不过也有特例，比如业内耳熟能详的百年拉菲，哈哈！如果管理完善，而且运气不错的话，也许也会遇上一支美轮美奂的百年好酒，所以，祝你好运啦！  在坐下来喝酒之前，这个酒庄wine tour最赞的部分，就是会带我们去参观当年制酒的工厂内部，详细地讲解葡萄从采摘下来之后，挤压、发酵、装桶、混酿的过程。  关键在于这里提供中文的讲解，打破了语言障碍的屏蔽，面对这些货真价实曾经生产过最顶级葡萄酒的设备，所有原来只存在于纸面的酿酒流程图，瞬间就变得形象而真实了。  展厅里的这些木桶，也都是当年曾经加入过生产的，为奔富这个品牌出过一分力的。而且，听说现在，这里面还罐装有陈年的波特酒，等待着被开启的那一刻。 在酿酒的过程中，桶的新旧程度很关键，当然，葡萄的品种、质量、容器的大小、酵母的品种、调酒师的喜好……这些无一不会影响酒的口感。  然而，作为新世界酒的担当，这里毕竟不同于法国。在波尔多，随便哪个酒庄都是好几百年的历史，还有各种个性的古堡名，可以用来命名自家庄园的葡萄酒。 但是，新世界酒有新世界酒自己的特性。不能说旧世界酒就一定高大上，新世界酒就一定年轻浅薄；当下的南澳，一样注重历史的传承，老藤的培养，还有所有制酒的细节——在奔富，葛兰许系列（GRANGE）的每一个木塞，都是人手，用栎木细细地打磨出来的。  关于葡萄酒，我最爱的一点就是，这里可以没有标签。 你可以不懂专业知识，你可以有自己的喜好，没有人会因为你喝不出酒的价值而嘲笑你；因为每个人心目中都有属于自己的那一支；打开每一瓶的葡萄酒，香气、口感、酸度，每一个人的评分，无论高低，都是它自己的第一感受，都是正确的；因为这是非常主观的一个观感，是享受的过程，而不是考试！   提到GRANGE，这是整个奔富品牌中最高品级的系列，也就是最贵的，部分就是在这个酒庄生产的了。当然，我们不以价格来标签葡萄酒，但是至少说明，喜欢这个系列的人最多。  我一直以为GRANGE是Grande，Great、Grand的意思，有点像法国酒里Grand Cru的意思。真正地走进奔富才知道，原来并不是。原来GRANGE跟707、407一样，指的是奔富酒庄当年的一个酒窖的名字，是最早的在葡萄田里的小石屋的名字。从某一个角度上来说，GRANGE代表了澳洲葡萄酒的传统酿酒技术，一切澳洲葡萄酒的特点都能从其身上找到。  今天，最贵的一瓶GRANGE曾经被拍卖过300万人民币的价格。这个令人咋舌的价格充分体现了中国人对于奔富的喜好，同时也说明，萝卜青菜，各有所爱！谁说新世界的酒就没人爱？  终于到了整个Wine Tour最令人期待的环节，就是品酒啦！ 从白葡萄酒开始，雷司令、霞多丽，然后到奔富的各个红葡萄系列，407、150、389……一边品一边听，今天终于搞明白了所有这些数字后面代表的意思，Bin 407是多产区混酿的赤霞珠，Bin 150是单一产区的设拉子，而Bin 389则是赤霞珠与设拉子的混酿，当然还有Bin 23，主要是皮诺品种的……而在这些没有任何规律可言的命名数字之前，有一个前缀Bin，就是小酒窖拱门的意思。  晶莹剔透的高脚杯里，宝石般圆润色泽的液体，在杯子里轻轻地打着旋，如同层层花瓣慢慢地依次盛开，也如同空气中温暖香甜的气氛，浓浓地化开…… 新世界酒丰富的果香，柔滑的入口感觉，在一呼、一吸间充盈鼻腔、再在口腔中温润。那一瞬间，感觉很满足！奔富之所以在中国那么火，总也不会是徒有虚名的！  微醺，走出酒窖。阳光下的葡萄田间，有盛开的薰衣草！“好有法国的风情啊！”同伴说！  是呢，像法国，却不是法国。 在旧世界里，葡萄田间的浪漫，被赋予了许多的规则与禁忌。而今天的新世界，却更加的多元化与丰富。就好像在同一个产区里，可以有多个品种的葡萄混种；就好像在酿造时，可以根据调酒师的调性，随性选择过桶的时间，来控制成熟葡萄的果香与窖藏时间的平衡。 在这里，一切都是有可能的；而惊喜，通常也就在这里！ 新世界，旧世界，都是葡萄酒的世界 每个人心中都有自己的梦想之地，有的是西藏，有的是南北极，还有的，也许只是曾经去过的某个海岛……其实目的地没有好坏高下，就如同葡萄酒的品鉴一样，每个人心中都有自己的那一瓶酒，没有高低档次，也无需要纠结什么新旧世界！ 是啊，葡萄酒的品鉴与旅行，在某一个程度上，仿佛异曲同工。所有的选择就只需要跟随你的心就好了！ 外行如我们，还在做什么新旧世界之争，而其实在葡萄酒的世界里，早就已经天下大同！  Great Wine Capitals，这是一个全球性的联盟，旨在加强全球知名葡萄酒产区之间的联系与交流。这个联盟包含十个国际知名的葡萄酒产区，包括南澳州、美国的NAPA，法国的波尔多，西班牙的Rioja，瑞士的Lausanne，德国的Mainz，阿根廷的Mendoza，葡萄牙的Porto，智利的Casablanca和意大利的Verona。 今年，这个全球联盟一年一度的峰会在阿德莱德举行，我有幸作为唯一一位来自中国的嘉宾参加了大会的颁奖晚宴，见证南澳州成为“世界葡萄酒之都”的那一刻。  晚宴在阿德莱德市区的植物园举行。这倒是一个很新鲜的宴会举办地。初春的阿德莱德，气温还是有些不那么友好，特别是太阳下山之后。 穿着晚装的女士们，每个人优雅地举着一杯冰得恰到好处的气泡酒，站在冷风呼啸的花园之中。嗯，我只能说，大家对葡萄酒都是真爱！  中国，正在崛起的葡萄酒市场，也是所有这些联盟酒区最重要的消费者市场，没有之一。 很荣幸能够参与到这场全球的葡萄酒界盛事之中，见证一年一度的颁奖典礼。也希望有朝一日，我们中国产区的葡萄酒也能加入其中，让更多的外国人了解与品尝。   来自西班牙的Marta告诉我：这是Great Wine Capitals第一次在澳洲举办年会。 以往的旧世界葡萄酒，注重工艺与传承，讲究固定产区，在葡萄的生产过程与酿造过程之中严格把关，坚持传统的工艺，以确保葡萄酒的质量与口感。而新世界的葡萄酒，以美国、澳大利亚为代表，则更推崇科技管理与技术革新，用更新颖的方式来推广，将酒庄旅游加入到产业之中并做到极致，其实在某种程度上来说，让更多的人了解葡萄酒、亲近葡萄酒文化，同时也带来了新的销量。 回国以后，Marta还专门给我写了邮件，谈到了她在南澳酒庄参观的一些感悟。世界在变，新旧世界的葡萄酒产区风格都更加地成熟与越发得风格明朗。打破藩篱，互相了解与学习，才是葡萄酒世界的未来。  殊途同归，新旧世界的葡萄酒，终将走向大同。 BTW，那天晚宴Fine Dinner的葡萄酒与配菜简直太完美了！绝对是南澳州“世界葡萄酒之都”新头衔的完美佐证！ 芭萝莎山谷，喝酒是一件快乐的事情 读万卷书行万里路，当书中看过的风景照进眼前的葡萄园，当每一段死板的风土文字化作阳光之下灵动的葡萄藤蔓，我想，这便是葡萄酒旅行的意义。从那些葡萄藤之间走过，对比不同品种葡萄叶片细微的区别，看一看果农与葡萄园之间的亲密关系，再闻一闻今年新启用的木桶的香气，如果再能对比地品尝一下庄园里的新酒、老酒，你就会明白，其实，葡萄酒是一个有生命的所在，它是立体的，是缤纷的，是丰富的……  芭萝莎山谷在阿德莱德往北大约1个小时的车程，因为这样远离海洋，气候相对炎热、早晚温差比较大，所以非常适合果味浓郁的设拉子与雷司令的种植，这里也是目前南澳州最重要的产区之一。 这一天，我们将在芭萝莎山谷地区走访四个酒庄。 #圣雨果酒庄#  汽车开过一整片青翠新鲜的葡萄园之后，停在了一处古朴精致的小屋之前。 前一晚的宿醉仍未完全驱散，毕竟那一场疯狂而又盛大的派对，那么些顶级的葡萄酒，不是在哪里都可以轻易遇见的！但是阳光之下，心情爽利，很快我又开始期待这个很有个性的品牌能够给我带来的美好了！  圣雨果酒庄本身的历史不长，St Hugo这个品牌诞生于1983年，在这个讲究传承与年代的行业里，真的只能算是年轻人，但是据说这一片葡萄园与其中的建筑都已经有上百年的历史了。  这里混杂了来自于全澳大利亚最古老的酿酒家族-格兰姆家族的DNA（Hugo这个名字本身就来自于Louis Hugo Gramp），还有来自于它们的同系列品牌Jacob’s Creek酒庄的传承（圣雨果本身就是杰卡斯酒庄的高端系列，这里有很大一片的葡萄园曾经属于Jacob's Creek），更多的，还有来自于新世界产区独一无二的创新思想、超群气度！  这个建筑在葡萄园中间、270度落地玻璃的全景观大堂，便是佐证。  这个新颖的建筑设计是在2016年才完成的翻新，不过蒲一露面，马上便获得了南澳州旅游局当年颁发的最佳葡萄酒庄旅游奖项。年轻的品牌，有历史有故事的葡萄藤，能组合出一篇怎样的故事呢？  酒庄的Wine Tour从阳光下的葡萄园开始。这里的葡萄园不大，但是有个很特别的地方，就是每一株葡萄树上都挂着一个小名牌。   原来这一批都是在2016年建这片庄园的时候种下的葡萄新藤。庄主细心地将每一位参与建设的员工与他们的家人的名字留在葡萄园间，看藤蔓蓬勃生长，看酒庄蒸蒸日上！  这棵树光秃秃地站在那里，摸上去手感有点儿粗糙的外皮被整片揭开了去，让退去外皮之后的树身非常地光滑。这是什么树？为什么要剥去外皮？ 原来，这就是传说中的栓皮栎，它厚重的树皮就是制作葡萄酒软木塞的原料。用这种树皮加工出来的木塞柔软而富有弹性，接触酒液后会处于膨润状态，可以良好地密封酒瓶，阻隔空气的入侵；同时，软木塞有很多细微的孔隙，虽然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。 好的葡萄酒是用原块软木做瓶塞，而低价酒则为了控制成本就用碎木粘合做成塞子。 原来，单单只是一个软木塞就有这么多的学问。  回到正题，还是品酒。  在南澳的这些天里，我大概喝了上百种的葡萄酒，每喝一种酒都伴随着一段讲解，或是一段故事，来自于酒庄的工作人员，或是推荐的朋友，通常还伴有美食的搭配。 中文的“美酒”两字常常会用来形容葡萄酒——嗯，想象一下，这两个字如果用以形容辛辣的白酒的话有人会暗笑——；我想，这大概还是因为葡萄酒的甜美，来自于水果的风味与香气，最终还有甜味催化琼浆，让大家举起杯子来，就有美的感觉吧！  圣雨果酒庄的Wine Tour，推荐品尝其庄园最有特色的六款。从果香味十足的设拉子，到有复杂香气，口感已经趋向于传统旧世界制作的赤霞珠。最特别的是，期间竟然还有一款没有贴标的酒，为什么？顿时把人的好奇心全都勾起来了！  我们坐在阳光通透的落地玻璃前，窗外翠绿的葡萄藤在远远地观望着我们，品鉴它们的衍生之物。 我依然记得当天喝到的头三款，都是设拉子。 第一款来自于2016年，年轻富有活力，鼻腔未及杯沿，就有浓郁的红果果香扑鼻而来，虽然口感不复杂，回味不太长，但是水果的香甜与细微的香草香气，饱满地让人为之一振。用这样的一款酒，作为一天的开场，我觉得很可以。 后面的两款是10年与09年的设拉子，超过五年的存放，让酒体入口的柔和程度令人有惊喜，浓郁的黑加仑香气，完美达到了果香与年代感的平衡。我很少有喝到窖藏这么多年果香仍如此丰厚的葡萄酒，而这两款，又是不太一样的口感，一款偏熟果的香气，柔和、顺滑，一款又偏丰富的层次，有樱桃与可可的味道。总之，无论是哪一款，都是红酒桌上的上品，完美地诠释了南澳大利亚特有的设拉子的特色。  而后品尝的三支，都是不同年份的库纳瓦拉赤霞珠，特别是那支并没有贴标的酒，其实是今年刚刚装瓶仍未开始售卖的16年酒。 没有想到，新鲜的16年赤霞珠却有着柔美的单宁，这几乎打破了我对澳洲赤霞珠的认知度。而且强烈的果香伴随胡椒、烟熏的香气，直接、热烈，让人感觉遇到了一位热情似火的澳洲美女，走在阳光下的海滩之上。 “你觉得这款怎么样？”“这是一位性感而又热情的美女吧！”侍酒师咯咯笑了，看起来她挺满意这个答案的，“我太开心你喜欢她了，因为这款酒马上就要上市了！”  我与这位侍酒师聊得挺开心的，因为她负责给我介绍好酒，我负责赞美它们。没有人不喜欢别人赞美自己的产品，如同亲儿子一样的产品。不过说实话，作为我在芭萝莎参观的第一个酒庄，圣雨果带给我的惊喜远大于预期，这里的酒打破了年代带来的藩篱，新酒并不简单，而老酒依旧甜美，是一个非常值得推荐的去处。 #Jacob’s Creek# Jacob's Creek 杰卡斯酒庄，其实就在圣雨果的旁边，穿过一道形同虚设的栅栏门，便是了。  这个由德国人创建的葡萄园，以William Jacobs和流经这一片葡萄田的一条小溪的名字来命名的酒庄，今天已经是整个澳大利亚瓶装葡萄酒销量第一、出口量第一的佼佼者。在国内的很多地方都可以看到这个品牌的酒，几乎可以说是耳熟能详的一个品牌。 之所以获得了这么多的第一，德国人特有的严谨、技术流当然起了非常重要的作用；而大规模工业化的生产和极具创新的营销思路也是很重要的，嗯嗯，产量……更是不能忽视。  杰卡斯应该是拥有整个芭萝莎山谷里最多的葡萄园的酒庄了，当然，还有很多别的产区也为其提供优质的葡萄。但是，在葡萄田间美美地吃一顿之前，我觉得可以先享受一下这绝美的田园风光，毕竟，澳洲的阳光这么美好！  想象一下，在丰收的季节，漫天盖地的黄叶，其中点缀着如星星一般的黑色葡萄串，那该是一种怎样的美好！  虽然现在，中国已经是葡萄酒的消耗大国，但是对于葡萄酒的文化，其实国人还有非常多的误区。 “你们中国人，喜欢喝什么口味的葡萄酒？”头一天晚上的宴会上，有不止一个人问过我这个问题。 “嗯，to be honestly，大部分的中国人还是迷信品牌。”我诚实地说明了现状，“当然，著名品牌之中比较经济实惠的系列会更好卖！” “哈哈，难怪奔富的生意这么好！”问的人笑了，我也笑了，却略微感觉有点心塞。其实，喝酒就是一件快乐的事情，怎么开心怎么来，无论你是喜欢它的品牌，还是口味，甚至只是香气，只要你喝得舒心，那就对了！  其实，新世界酒在中国很容易地打开销量，其实也跟大部分国人的饮酒习惯是有关系的。中国人喝酒，多半在餐桌上，而中国菜的食材，又多数口味偏重，这个时候再喝口感复杂的旧世界酒，特别是需要慢慢品味层次、木桶香气的，基本也是很难喝出其中的奥妙的。但是如果口感偏甜偏果香，容易入口，简单、直接、欢快的话，那便一下子引起喝酒者的共鸣。一桌子吃饭的人，一旦有人表扬：这个酒好喝！那主人便必然觉得脸上有光！ 而Jacob's Creek的入门级酒，之所以抢占了大份额的市场，就是抓住了这一点。   从起泡酒，到雷司令、长相思、霞多丽、慕斯卡特，再到澳洲最特色的设拉子、赤霞珠、皮诺，甚至是稍偏甜的添普兰尼洛……澳洲人几乎将自己的果园变成了实验室，什么品种都尝试一番。结果还真的有不少独一无二的品种在这里扎根生长、并发扬光大，转而成为了澳洲的特色。  考虑到一天四个庄，时间实在是太紧张了，所以在杰卡斯我们直接选择了用餐，而跳过了wine tour。  杰卡斯酒庄的午餐套餐跟它入门系列的葡萄酒一样，都是批量生产，以满足大多数人口味为标准的。配餐里只有每人一杯的葡萄酒，是可以彰显你的个性化，体现不一样口味的。考虑到主菜的牛排，我选了一杯来自于13年的赤霞珠。如我所料，非常富有品牌特色的甜美，挺适合今天的菜肴的。   烤蔬菜、煎牛排，看似简单的菜肴，配上合适的葡萄酒，带来充沛的满足感。在这样风景优美的环境下，终日有美酒美食的陪伴，生活，就是如此简单直接的快乐！ #奔富芭萝莎酒庄# 从杰卡斯酒庄，到奔富在芭萝莎的体验中心，开车大概半个小时的时间。  巨大的厂房，高耸的蒸馏罐，无一不在宣示着澳洲第一葡萄酒品牌的地位。就连酒庄里的体验中心，也是整个南澳州最大的。  既然来了奔富，自然得要喝几杯再走吧！  而我们的奔富行程，却不仅仅是品酒这么简单。 自己动手，调配一支最适合自己口味的葡萄酒，也许比一个简单的wine tour来得更有趣和富有参与感一些。  这个课程叫做“亲调葡萄酒之旅”（Make your own Blend）。调酒这件事情，学问相当博大精深，旧世界里一个真正的调酒师，是需要完成专门的硕士课程与学位的；但是调酒又是简单而快乐的，因为没有标准答案，所以怎么调都是对的。“不用太在乎那些比例，只要酒好喝就行了！”嗯，新世界的调酒师，就是这样随性而快乐！   添加图片描  在听完调酒师的简单介绍之后，我们每个人都穿上了白大褂，仿佛来到世界顶尖的科学实验室。 嗯，这真的只是品酒教室，不是化学课……  原材料是三瓶完全不同口感的纯品种葡萄酒，主要是来自于南澳最出名的葡萄品种设拉子、与歌海娜、慕合怀特。老师先让每个人品尝了一下来自于最新年份的奔富Bin 138系列，这个系列的酒就是由这三种葡萄混酿而成的。然后，你可以选择模仿调配这个系列的葡萄酒，也可以根据自己的口味，混酿出一支独一无二的个性化产品。  这简直不要太好玩。设拉子性格暴烈甜美、香气强烈；歌海娜性格柔和、不那么有个性；而慕合怀特则有较重的甘草香味与花香，与设拉子搭配，中和其过于张扬的口感之余，更增加整体的复杂性与坚实感。  学习葡萄酒品鉴的第一课，就是了解各个葡萄品种的香气。对于平时不太常用香料的中国人来说，这是整个课程的第一大难点。“水果味”、“青草味”、“柠檬味”，这些还好说，总还知道一些；“黑醋栗”、“矿物质”、“甘草味”、“汽油味”……拜托，这些都是什么？不过，喝得多了，自然也就稍有领悟，慢慢地，嗅觉、味觉也都灵敏起来。  了解了每一款原料的香气与口感之后，选择自己最喜欢的那一款为主调，再调入其他的口感作为中和，一款只属于你自己味蕾的奔富便出现啦！用量杯仔细地度量每一个品种的刻度，100ml混酿，正好！ 还是那句话，没有标准答案，一切只需要随心。  调好装瓶，老师现场帮忙封装。   这一瓶只属于你自己的葡萄酒，就可以带走了！然而，我的那支酒的寿命并没有撑过一周，如此与众不同的体验，自然是第一时间与家人分享了！  亲调葡萄酒之后，奔富的好酒怎能错过？坐进贵宾室，品尝奔富的高端窖藏，确实也是相当难得的机会。  15年的圣亨利，绝对是一款经得起时间考验的特殊设拉子。虽然没有接受新桶的陈酿，但是口感丰腴、有丰富的烤肉香气，伴有悠长的回味。我想，最大的遗憾就是，其实要是存两年之后再喝，也许口感会更佳柔和与丰富。  Bin 707在国内倒是挺常见的，人称赤霞珠中的葛兰许。12年的年份，现在刚好进入了适饮的时间段。酒体饱满、层次丰富、多彩，灿烂的果香与柔美的单宁完美结合。将时间封存进瓶中，它会还你一份期待！  葛兰许就不用说了，毋庸置疑是整个奔富，甚至是整个澳洲产区最辉煌最受瞩目的顶级佳酿。有时候遇到了好酒，你会觉得那些标准的形容香气、味道的词都不足以表达，比如酒体饱满，也分饱满的程度不同。这个时候，我才明白，一个真正的品酒师也不是那么容易担当的，世界上的语言毕竟有限，而真正的美酒，是不会被这些有限的语言所约束的！ #沙普酒庄# |
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