| 姜谷粉丝 |
2020-02-27 15:54 |
喜欢上饮茶，屈指算来，约五十年。
茶叶中，最喜绿茶。从没听信过“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”的说教。一年四季，每天泡的都是绿茶。绿茶中，我偏好“南茶”。即产于长江以南诸省的茶叶。其中，更偏好“开花龙顶”和“江山绿牡丹”。这两种茶，价格不贵，外形条索紧实，质量不差。泡在杯里，叶色嫩绿，略带鹅黄。入口，茶香馥郁，滋味隽永。
既好这一口，囊中宽裕时，也会买些“碧螺春”、正宗“西湖龙井”等名茶尝尝。
泡茶，讲求的是茶具。紫砂壶当然很好，我只喜欢无色玻璃杯。将沸水注入杯内，静置两三分钟，再放入茶叶。用指甲轻弹杯壁，茶叶会忽上忽下，先慢慢沉下，舒张开来，又徐徐上升到杯面，绿亮莹润的茶叶仿佛在跳舞，香味也跟着氤氲开来，一缕缕从杯口逸出，整个人就裹在了茶香里。如果泡的是碧螺春之类有茸茶叶，杯面上会浮起一片绒毛，赏心悦目。
任何茶水，最好喝的总在第二第三开。至此，茶中的苦渐消，涩变淡，甘始现。细细饮，慢慢品，口舌生津，回味无穷。
饮茶，最重心境。“扫来竹叶烹茶叶”的淡雅心境可遇不可求，一个人啜饮，静心，是首要的。专注于形、色、香、味，用舌尖与茶汤浅吻，每一次都像吻着初恋情人。非专注，不会有内心饱满的感觉；非专注，不能分辨出黄山毛峰与信阳毛尖的不同 ，更体察不出君山银针和六安瓜片的差异……
若是邀三二好友共饮 ，来一壶好茶，嗑着瓜子，嚼几颗花生米，放着低低的民乐，在丝竹声中聊聊读书和出游，兴之所至，作些对子或诗歌唱和，岂不快哉？“茶亦醉人何必酒，书能香我无须花”，彼此间，更是“清茗一杯情更真”。
饮茶，最好在深山。用山涧溪水，泡当地产的茶，虽非名茶，却有独特的韵味。曾在贵州安顺大山深处的布衣寨子喝过一种大叶茶。煮沸的山水，粗陶的瓦罐，斟出的茶汤清亮微黄 。酽酽的茶水，初饮很苦，且涩。细品，苦涩层次分明。俄顷，苦涩皆消，津满口舌。
望着窗外云遮雾绕的山峦。主人的“一杯春茶暂留客”，令我“两腋清风几欲仙”。古人的“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏”，大抵如此。
饮茶，要抓住时机。无论在哪里，都可以小饮几口。火车里、飞机上，都可细品慢饮。
曾在“一帘春欲暮，茶烟细杨落花风”时节，在溯川江而上的船上手捧茶杯，一边观景，一边喝茶。船舷边拍击的江水 ，近青远黛的壁立大山，吹在脸上湿漉漉的岚气，未闻两岸猿啼，却倍感“笼暖焙茶烟”。那种舒心，至今都忘不了。
饮茶最多的地方，自然是在家中。每天早上，忙完了琐事，沏一杯茶，便是新的一天的开始。
在不同的场合饮茶，都能让我的内心清风朗月。
人生如茶，有苦、有涩，亦有甜。
心素如简，人淡如茶，甚好！
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