| 沙漠之虎 | 2020-03-01 13:56 |
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绿豆是一种很常见的食物，多数人都比较喜欢，绿豆具有很多对人体比较好的功效，食用之后可以为我们的身体补充需要的营养物质，生活中很多人喜欢做绿豆汤，其实食用绿豆是有一些禁忌的，下面就详细的介绍一下。 1、护肾脏 绿豆可以帮助我们保护肾脏，它会有这样的功效主要是因为绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，这个物质对人体来说是比较好的，能够帮助我们减少蛋白分解和氮质血症发生，从而做到保护肾脏的效果，所以大家在平时可以多吃一点绿豆。  2、抗过敏 绿豆可以帮助我们抵抗过敏出现，很多人对这一点应该不是很了解，已经有试验证明了，绿豆具有抗过敏作用，在平时我们如果出现了一些过敏性的疾病，如荨麻疹等变态反应性疾病，这个时候使用绿豆可以可以缓解症状的。 3、增食饮 绿豆是一种含有营养的食物，它含有丰富的蛋白质、磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺等营养物质，这些物质都是人体生命活动需要的营养物质，在平时适当的吃一点能够为机体许多脏器的必需营养，可以帮助我们增加食欲。 4、降血脂 研究发现，绿豆中所含的植物甾醇与胆固醇化学结构相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，并通过胆固醇异化或阻止胆固醇生物合成等途径使血清胆固醇含量降低，进而防治冠心病、心绞痛发生。 5、抗肿瘤 绿豆富含膳食纤维、功能性低聚糖、黄酮类与多酚类物质等成分，可通过多种途径发挥抗肿瘤作用。绿豆淀粉中所含的低聚糖是人体肠道内双歧杆菌的增殖因子，经常食用可以改善肠道菌群，减少致癌物的吸收和产生，进而防治某些癌症发生。 6、抗菌 研究证明，绿豆中所含有的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性;黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质有一定的抑菌抗病毒作用;香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等众多活性物质可增强机体免疫能力，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。 7、解毒 绿豆中含有丰富的蛋白质，以生绿豆水浸磨而成的生豆浆含量高，内服可保护肠胃黏膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，且不易被胃肠道吸收。  8、其他 绿豆对治疗烫伤、皮肤瘙痒、溃疡等常见症状有显著效果。另外，绿豆还有美白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、抑制青春痘等作用。 绿豆汤的做法 绿豆汤的家常 材料：绿豆、白糖 做法 1、绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。(如果想加快进度，不妨倒入滚烫的沸水中浸泡，只需半小时) 2、锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例为1:10。(想加快速度，煮的时候不妨也加开水煮，煮十几分钟就烂熟了) 3、大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。 4、把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里，调入适量的白糖，放凉后即可食用。  tips：绿豆汤的煮法很多，有时为了更丰富的口味，还可以添加薏米，莲子或红枣等，煮成相应口感和不同功效的消暑饮品。还有，上述做法是生活中常见的做法，不能说错，但其实更好的做法是先把水烧开，再放入泡好的绿豆，这么煮绿豆汤会是绿油油的，解暑效果更好。 煮绿豆汤要领 1、煮沸时间不宜过长，煮沸3～5分钟，以清澈绿汤为佳。 2、取一只不锈钢锅，加水。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖。3分钟后，舀出里面的汤，放在白色的大碗里面。这时的汤为绿色，澄清透明。这就是绿豆皮煮出来的真正颜色。 3、减少氧化，盖上锅盖煮为宜。 4、避免用铁锅煮，因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效，并且汤汁变色。 5、煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。 6、煮绿豆汤时，建议绿豆与水的比例是1：10，将绿豆在开水中煮成绿色清汤，进行豆汤分离，汤不仅是解暑饮品，还有解毒功效。把煮汤时的绿豆捞出煮粥食用;用捞出的绿豆炖肉，肉的味道、口感很好，绿豆还能分解肉制品中的毒素。 1、属于寒凉体质的人不宜食用 例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病。  2、老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用 因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。 3、正在服用各类药物的人不宜食用 绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。 营养专家建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥。如果要单独用绿豆煮汤饮用，绿豆必须煮烂，方可食用。 结语：上文已经为大家介绍了绿豆汤，我们现在对绿豆应该有了一些了解，喜欢吃绿豆的朋友在平时可以适当的吃一点，它能够为我们的身体补充需要的营养物质，对于预防一些疾病还有不错的功效，可以说是一种很好的食物。 |
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