| 姜谷粉丝 | 2020-06-12 08:05 |
 1、每当点火时刻，燃气和灶具的开关不必开足，只要炊具下的火焰长度适度即可，开足了则是无谓地消耗燃气。 2、是火焰大小要调节，炒菜、蒸食品等用宜大火;熬汤、煲羹、煎鱼、烙饼等宜用小火;使用中该停火就停火，切忌一开就烧到底。 3、烧开水时，先在水壶里倒入一大杯热水，起到加快导热的效应，烧水时火要开大一点，但切忌火舌窜出水壶的底沿外。 4、当食品经烧煮而出现了沸腾，就要把火焰调小，使其保持沸腾即可，并且尽量在炊具上盖上盖子，以减少热量的散发。 5、在烹饪食品的过程中，尽量地因食制宜而多用高压锅，此举能大大减少食品中某些营养成分的损失，更重要的是节约了燃气。 6、经常检查燃气管道和用具是否完好，一旦发觉有“跑、冒、滴、漏”等异常现象，立即通知相关人员前来检修。 7、天然气必须与一定数量的空气混合后，才能燃烧。其燃烧的好坏，与空气的调节有关。1立方米天然气完全燃烧，约需10立方米空气(即1:10)。正常燃烧时，火焰分两层：内焰呈青绿色，轮廓清楚，外焰呈紫蓝色，尖端略呈圆形。火头短而有力，略有吼声为佳。 8、天然气起火快，火力强，在点火前应先把米淘净，菜切好。需用的调料配齐，把锅底和水壶等用具底面的水渍擦干，做好一切准备工作后，再点火。避免烧空火，浪费天然气。 9、在用锅做食物或用水壶烧开水时，要根据锅底面积大小和火力大小的需要，随时调节火焰使火焰稍呈曲形，而不要超出锅底面积，以减少热量损耗，浪费天然气。 10、若由于风的影响，使火焰倒向一边或左右摇摆不定，因热量扩散，既浪费天然气，又影响燃烧，可用铁皮或坏面盆做一个挡风圈，罩在锅架外面，这样热力就会集中，可节约天然气。 11、一般地：焖米饭比蒸米饭既节约时间，又节省天然气，而且又好吃。焖饭：约需5-20分钟。蒸饭：约需40分钟。焖饭时：先把米淘好，水一开就下锅。这时用大火将米水烧滚;然后用中火煮，保持米水仍在开，待水收干后，再用微火焖几分钟，使饭香而不焦。在焖饭的同时，可以炒菜、烧汤。 12、在做饭过程中，不要怕麻烦，该用大火就用大火，该用小火就调小火，严禁点“长明火”。 13、天然气灶面(特别是搪瓷灶面)，要保持清洁、经常清洗。灶的火眼容易被饭汁、菜汤或杂物堵塞，要经常擦去污水，并用细铁丝疏火眼，倒出污物，使天然气畅通。 14、调整风量保持蓝火。要保持通风环境，如出现黄火或冒黑烟，应调整风门加大进气量，直到火焰变成蓝色。 15、擦干锅、壶导热快。做饭之前应先把锅、壶等表面的水渍抹干，并经常清除水壶中的水垢，这样能使热能尽快传进锅内。 16、使用节能灶具，改进烹调方法。采用薄铁灶具，尽可能使用底面较大的锅、壶。 17、烧开水时火焰宜大，但不要超过壶底。 18、做好挡风罩聚火力。如果有风把火苗吹得摇摆不定，可以用薄铁皮做一个挡风罩放在灶具上，这样能保证火力集中。 |
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