很多人上了年纪，难免经常咳嗽气喘，而且咳嗽也是很多疾病的显著性症状，小到感冒发烧，大到最近流行的“肺炎”，都具有咳嗽的症状特征。咳嗽虽小，可却难以抑制，更别说根治咳嗽了。
俗话说，药补不如食补，对付咳嗽气喘，药物搭配食疗可以起到事半功倍的效果。我国有一道传统名菜，蛤蚧山药汤，非但能清肺止咳，更能滋补肝肾，快来学习吧！

在介绍食谱之前，首先要认识一下我们的主角——蛤蚧。蛤蚧，也叫做大壁虎，是我国二级野生保护动物。但与此同时，蛤蚧也含有丰富的药用价值，人工养殖的蛤蚧在经过一定周期的养殖、清理与晾晒后，风干的蛤蚧就成了珍贵的药材。
《本草纲目》中对蛤蚧有所记载“补肺气，益精血，定喘止嗽，疗肺痈消渴，助阳道。”也就是说，蛤蚧具有补肺益气、补肾壮阳、止咳平喘的作用。而蛤蚧具有一定的毒性，用山药、核桃、枸杞与之一起煲汤服用，可以避开毒性，将蛤蚧的药用价值最大化。

接下来就来看看怎么利用山药和蛤蚧制作一道营养美味，具有咳嗽气喘功效的药膳吧。
首先，制作这道药膳需要准备核桃仁一把、药用干蛤蚧一对、山药若干、一小把枸杞、精盐若干。
将山药去皮洗净切块，蛤蚧去内脏挂鳞后洗净用冷水浸泡半小时。
加适量清水于瓦罐当中，水开后按照顺序依次加入山药、蛤蚧、核桃仁、枸杞，开大火煮沸后转小火煲三个小时，关火加入适量精盐搅拌均匀出锅即可。

在三个小时的慢火烹饪下，蛤蚧内丰富的营养物质已经融入汤中，与此同时，蛤蚧中的毒素也被高温除去，不会对人体有所危害。而这道蛤蚧山药汤，味道鲜美、营养丰富，还具有多种功效，经常服用对人体有一定的帮助。而服用后也不会出现上火等症状，是一道不可多得的药膳佳品，适合气血不足、咳嗽痰多、肾气虚弱的患者食用。

蛤蚧虽好，但食用或药用的同时还是要注意从正规渠道购买药用蛤蚧、加工制作时一定要注意去除蛤蚧中所含有的毒素，阴虚火旺者应该尽量避免服用，如果您患有呼吸道疾病，也要注意蛤蚧山药汤不能代替药物。