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wcg112233 2020-07-16 11:22
人们常说的“三高”指的是高血压、高血糖和高血脂(血脂异常)。近些年,素食主义渐渐兴起,有美国学者指出,素食能逆转糖尿病、高血压等慢性疾病。但也有人认为,长期素食会造成体内蛋白质、铁、锌等营养素缺乏,从而导致营养不良等问题。那么,素食到底能不能降“三高”?
究竟什么是素食?
近年来兴起的素食,并非“不吃肉”这么简单。素食者分为很多种:纯素食者(不食用所有来自动物的食品)、奶蛋素食者(可食用蛋、奶)、蛋素食(可食用蛋类和其相关制品)、奶素食者(可食用奶类和奶制品)。如今,素食的概念更加宽泛,更加关注膳食的结构和搭配,较纯吃素更为合理和平衡。
素食能否降“三高”?
研究证明,相比其他饮食模式的人群而言,素食者患高血压、糖尿病、血脂异常的风险较低。然而,有些人尽管长期不吃肉,“三高”仍然降不下来,还可能出现能量过剩或营养不良等问题,这主要是源自认识上的偏差。
比如,有人认为素食就是“不吃肉”,但主食、坚果、甜食等可以随意吃;还有人虽然对主要食材的选择较为合理,但烹饪时为了弥补没有肉味的口感不足而加入了大量的油、盐、糖等。另有一部分“三高”患者,过分控制饮食,不仅不碰荤腥,连鸡蛋、牛奶也不敢多吃,导致体内蛋白质、钙、铁、锌等营养素缺乏。这些不科学的做法都违背了膳食平衡的原则,不仅无法取得预期的效果,还会适得其反。
合理的素食应该是“面面俱到”的,合理搭配、科学烹饪,这样才有助于降“三高”。同时,也不能一味追求“降”而过分苛刻地控制饮食,以免过犹不及。
实际上,除饮食外,生活方式干预对慢性病的防治着重要而积极的意义。若只把防治的重心放在饮食上,而忽略了生活方式的改进和管理,就无法达到理想的目标。
“三高”人群怎么吃?
首先,“三高”人群不必对肉“敬而远之”。鱼、虾等水产品脂肪含量相对较低,且不饱和脂肪酸含量较高,对健康有一定益处。可适量食用。鸡、鸭等“白肉”可去皮食用。“红肉”脂肪含量相对较高,但含有丰富的血红素铁,对预防缺铁性贫血很有帮助,“三高”患者可少量食用。
其次,“三高”人群若想吃素,应紧扣“多样、平衡、适度”三个原则。“多样”指食物种类要丰富,即使不吃肉类,也要通过其他食物补充身体必需的营养素,保证摄入足够的蛋白质,每天吃新鲜蔬菜、水果,坚持少用油、盐、糖。“平衡”是要保证膳食的选择与自身营养需求达到平衡,如果自身条件不适宜素食,就不要尝试。“适度”指合理把握进食的量和时间规律,不能认为素食能量低就无节制地吃。
素食比普通膳食更难管理和坚持,也不一定就是低成本、高回报的降“三高”的膳食模式,对于“三高”人群而言,最好根据专业指导,“只选对的,莫选贵的

沙漠之虎 2020-08-07 10:12
呵呵,俺是理解为蔬菜水果面食米饭


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