| 姜谷粉丝 |
2020-09-02 08:40 |
主水，其性偏寒，冬天的寒邪易致阳气耗散。中国中医科学院教授杨力指出，冬季养藏，补肾为先。冬天更容易出现肾阳虚，当以补肾阳为主，阴阳两虚者 要兼顾补肾阴。根据现代人的体质特点，冬天容易出现“寒包火”，此时如果一味进补，就容易出现牙痛、咽喉痛、舌苔红、嘴唇干裂、起泡生疮、便秘等上火症 状，所以补肾的同时还要注意清火。下面就详细教你几个依体质补肾又不上火的方法。
冬季补肾主要针对肾阳不足，这类人群会有畏寒怕冷、手脚冰凉、腰膝酸痛、乏力、面色发白等表现。肾阳虚比较严重时，身体会出现水肿，脉象沉迟。此时 宜温补肾阳，并把握“阴阳互根，水火相济”的原则，使用甘温之品，取其“温阳、通阳、壮阳”之力。天生体寒、阳虚、久病受寒的人可以多吃生姜羊肉汤、葱爆 羊肉、韭菜炒鸡蛋等进补，烹制时搭配白菜、冬瓜等凉性蔬菜以防上火。特别怕冷的阳虚体质者也可以适当喝一点鹿茸酒。日常则要避免受凉，多晒太阳，多喝热 茶，晚间可以用热水泡脚。泡脚的同时按揉足三里（位于外膝眼下四横指处），或者将双手搓热后，摩擦后腰和下腹部。
肾阴虚也会出现腰酸乏力，但与肾阳虚不同的是，肾阴虚者往往手足心发热、口干、面部偏红、脉沉细数，通常由于熬夜、压力大、睡眠不佳、操心劳累所 致。饮食上注意多食用乌鸡、枸杞、黑鱼、山药、鳖甲、海参等。进补时不要太滋腻，可以稍微放一点疏通性的食物，比如陈皮、葱姜等。推荐乌鸡枸杞汤、三黑养 肾粥（“三黑”主要指黑豆、黑米、黑芝麻）等。平时经常半握拳轻叩肾俞穴（以肚脐为水平线环绕腰部一周，后腰正中点左右旁开两横指处即为肾俞穴），按照四 拍节奏，每次叩十多下。泡脚的时候重点按揉三阴交（位于足内踝尖向上四横指处）、太溪（位于足内踝后方与脚跟骨筋腱之间的凹陷处）、涌泉穴（脚底中线前 1/3与后2/3交界凹陷处）。
健康体质的人群则可以食用一些阴阳双补的补肾方，如枸杞腰花粥、牛肉山药汤、牛肉炖栗子等。“腰为肾之腑”，平时可以多按摩腰部的肾俞穴、腰眼穴、腰阳关等穴位，按摩时不必苛求找准穴位，按摩整个后腰即可。
《黄帝内经》有云，女子“五七，阳明脉衰”，男子“五八，肾气衰”。从年龄来看，女子从35岁、男子从40岁开始出现肾气衰老，提示人们在 这些年龄段就要注意肾的保养。杨力指出，好的生活习惯对养肾很有益处，如睡眠充足、多晒太阳、避寒就温、规律饮食、不要过度减肥等，还要注意适当运动，避 免出大汗。“如能做到以上这些，就能很好地保护肾脏，护好阳气，愉快健康地度过冬天。”杨力说。
最后要提醒的是，“是药三分毒”，如果需要用药，最好遵照医生嘱咐，千万不要随意服用补药。《黄帝内经》警示我们：“大毒治病，十去其六； 无毒治病，十去其九。”如果没有什么病的话，不建议药补，食疗养生就是最好的保健，完全可以满足冬天补肾的需要。
风瑟瑟，天气转凉，时下正是吃羊肉进补的大好时节。羊肉性属温热，可补虚劳、祛寒冷、温补气血，做法更是多样，到底哪种烹饪方法既美味又营养呢？
炖羊肉最滋补。蒸、炖、焖都是以水为媒介把肉烹熟，是最健康的做法。一方面，加工温度较低，产生的致癌物较少；另一方面，维生素破坏少，能最大限度地锁住营养。三种方法中首推炖羊肉，肉嫩汤鲜最滋补。炖羊肉时，可先用羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时，成奶白色汤后捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。另外，羊肉加冬瓜、萝卜，不仅能润燥清火，平衡寒热，还有助去除膻味。
涮吃营养足。由于涮羊肉的加热时间短，所以营养保存相对较好。另外，人们吃涮羊肉时往往会搭配多种食材，尤其是各种绿叶菜，能保证摄入更多营养。涮羊肉时，可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、莲藕等凉性或温性食材，能很好地中和羊肉的热性，吃了不易上火。如果吃的是麻辣火锅，建议餐后喝点银耳雪梨之类生津润燥的饮品，或喝点菊花茶去火。
爆炒能发汗。爆炒羊肉因为是用旺火急炒，加热时间相对较短，所以营养损失不会特别多。爆炒时，可选用鲜嫩的羊后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒。大葱是温通阳气的养生佐料，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。这道菜喷香扑鼻，发汗解表，绝对是深秋寒冬抵御冷空气的绝佳菜品。
烧烤油最大。烤羊排、羊肉串等用油多、烹饪温度高，营养损失最严重。肉类经过高温烹调后还可能产生致癌物，对健康十分不利。如果特别馋烧烤羊肉，最好在家吃，路边摊的烧烤，腌制环节可能添加羊肉精等，腌制时间也可能比较长，易产生亚硝胺，对健康无益。在家做羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌1小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分。
做羊肉时，还要注意选对“最佳搭档”。一是萝卜，萝卜性寒凉，和羊肉在一起时能充分发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。二是豆腐，做羊肉时加点豆腐，不仅可以消减羊肉的热性，还能补脾益胃、清热润燥，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用。三是生姜，放点不去皮的生姜，有散火除热、止痛祛风湿的作用，因为姜皮性凉。
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