| 厨爹 |
2020-09-30 16:45 |
之前在刷视频的时候就看见有的吃播在吃酸辣柠檬虾，但是她吃的那个虾，是新鲜的，就是用酸辣汁腌制了之后，就开始吃。看着吧虽然是吃着很香，但是我是一直都不敢吃生虾的，就觉得生的虾腥还不说了，说不定身上还带有什么细菌呢，我就是很担心，一直也不敢尝试。
所以今天我就想了个办法，同她的酸辣汁腌熟的虾，肯定也非常的好吃了，结果就尝试了一下，真的就成功了。酸辣开胃，好吃到停不下来的那种，买了整整一盘的虾，吃个精光。
建议大家还是不要轻易的尝试吃生虾，像是有的人就容易吃生虾以后肚子痛，肠胃不适等问题，这一点还是建议大家注意一下。
【酸辣柠檬虾】
——所需食材——
新鲜虾300克，柠檬1个，小米辣2个，香菜2根，热油2勺，小葱1根，大蒜20克，生姜2片，生抽3勺，陈醋2勺，盐1克，蚝油1勺，白糖1勺。
制作步骤：
1、准备好主材料，柠檬要用盐搓洗干净。生姜准备1小块，虾一定要准备新鲜的。辣椒，大蒜， 香菜，小葱都准备好。
2、柠檬洗干净了以后，对半切开。然后再切一半取出来切成薄片。大蒜切成末，小葱洗干净了打成个结。生姜切下来两片，香菜切成小段，小米辣切成圈备用。
3、把虾用清水洗干净了以后冷水下锅，并在锅里面加入姜片还有小葱，开大火将虾焯熟捞出。
4、时间不要太长了，看到虾变颜色，变成红色了就基本可以了，大约也就个3~5分钟。捞出来以后过冷水，将虾壳还有虾线去掉。要是觉得熟了的虾不好清理，我们在焯水之前去壳去虾线也是可以的。
5、准备一个比较大一点的容器，把蒜末，香菜还有小米辣都放进去。然后锅里面烧上热油，油烧热了以后淋在蒜末上面爆出来香味。
6、然后我们开始调制酸辣汁。在碗里面倒入1勺蚝油，2勺陈醋，白糖1勺，盐1克，然后将半个柠檬汁挤进去搅拌均匀。然后再加入柠檬片。自己喜欢吃什么调味料都可以放，喜欢吃辣椒的还可以放点辣椒油，麻油之类的。
7、把熟了的虾仁放进去搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放进冰箱里面冷藏2个小时以上。
8、时间到了以后就可以吃了，虾仁的又一种神仙的吃法，虽然咱们不敢吃生的虾，但是这样煮熟了的虾还是可以吃一吃的。尤其是经过了腌制的虾仁，酸酸辣辣的非常好吃，要是刚拿出来比较凉的话，可以稍微的放一放，然后再吃。
【小贴士】：
1、如果要是煮熟了不要去虾线和虾壳的话，可以在焯水之前就将虾仁处理好。
2、虾仁焯水的时间一定不要长了，就控制在3~5分钟左右就可以了，时间要是长了的话虾仁的肉质就应该老了，不好吃了。
3、腌制的时间一定要在2小时以上才可以。
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