| wcg112233 | 2020-12-22 11:21 |
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天气寒冷的时候，如果能在吃饭前喝一碗骨头汤，那感觉真是太幸福了。在不少人的印象中，肯定也有被家里老人们劝着喝汤的经历，都会说骨头汤里面的肉你可以不吃，但你最起码喝两口汤。 在我们的观念里面，可能汤比肉的营养更丰富，这是因为骨头熬出来的汤，不用加任何的调味料，看上去的颜色都是白色的，这时就有人会认为，熬汤的过程中，骨头中的营养物质全部进入到汤中，白色的汤就是营养的证明。 但根据专业的机器检测结果来看，骨头中含有丰富蛋白，因此经常被用来当作熬汤的原材料，但在熬制的汤中，仅仅能溶于骨头中百分之十五的蛋白，其他的营养成分也是一样，仅有少部分进入到汤中，还有很多部分是存留在肉中的。 人们可以中骨头中获取的重要成分就是蛋白质，另外还有脂肪、维他命、钙等物质，在熬骨头汤的过程中，肉经过烹饪，其中的维生素以及矿物质会进入汤中，通常来说，骨头汤中，蛋白含量仅有百分之一到百分之二。汤中仅有钾元素，而肉和骨头中的钙、铁等元素，是不溶于水的，因此汤中并不会有多少这类元素。除此之外，脂肪也是不溶于水的，因此我们在熬出来的汤中可以看到，表面上会漂浮着一层白白的物质，那就是脂肪。  如果一个人身体消化良好，那么只喝汤是浪费营养 对于肠胃的消化能力与吸收能力正常的人来说，只喝汤，肉中的很多营养成分就会流失，这并不能起到补充营养的效果，这完全就是浪费，只喝汤，摄入人体的钙、铁、蛋白质都微乎其微，根本起不到补充的效果。 如果一个人身体消化不好，那么建议只喝汤、不吃肉 对于刚进行完手术，身体比较虚弱，肠胃消化不好的患者们来说，只喝骨头汤可以起到滋补的作用，如果此时进食大量肉的话，很有可能使消化不良的情况加重，减缓身体康复的时间。如果患者只喝汤、不吃肉，那么汤中的营养物质，会更快的被身体利用，从而达到增强患者进食欲望，促进机体恢复的作用。  可能有人对于喝汤会存在这样的误区，熬制的汤时间越长，那么汤就越浓稠，但事实并不是这样的，因为经过长时间的熬制，脂肪、氨基酸以及各种物质都会沉淀在汤汁中，但同时汤汁中的嘌呤成分也会增加，饮用的越多，那么体内尿酸水平就会升高，还会增加痛风的患病率。 |
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