| 厨爹 | 2020-12-27 17:30 |
 冬天这锅菜别错过，比吃鸡鸭鱼肉强，营养互补又美味，人人吃得起。大冷天，我们家平时做菜最喜欢来一锅焖炖了，这样特别省事，还不用炒几个菜，一锅焖啥都有了，简单省事营养又好吃。冷天我们家最喜欢做砂锅菜了，各种砂锅煲、砂锅煲汤、烧锅煲粥、烧锅焖菜等等，烧锅虽然没用炒锅受热快，但砂锅的保温性特别好，冷天用它来煲汤、炖肉、炖菜啥的都特别香，而且一锅端上桌吃，热乎乎的特别过瘾，冷天来上一锅全家人一起享用，简单营养又暖身。冬天进补，各种牛羊肉自然是首选的，但也不便宜呀，所以猪肉鸡鸭肉是我们家冬季进补的肉菜选择之一。除此之外，还有一道美味也是我们家冬天常吃的， 那就是：肉末酿油豆腐。  我们当地人爱吃酿菜，基本上很多食材都可以做酿菜，但最经典的莫过于酿豆腐了，豆腐里塞入肉馅拿来煎、炖、焖或者是蒸着吃都是非常美味的，豆腐的鲜香和肉馅的香两者搭配在一起简直是绝配，豆腐中含有丰富的植物蛋白质，而肉馅中含有动物蛋白质，两者融合一起，荤素搭配不仅好吃，营养还互补，大人孩子都很爱吃。酿豆腐一般分两种，一种是新鲜的豆腐酿肉，另外一种就是油炸过的豆腐酿肉，这两种豆腐酿肉也都各有风味，我们家人更爱吃油豆腐酿肉，因为油炸过的豆腐更金黄鲜香，豆腐里的气孔还可塞入更多的肉馅，这样吃的时候一口咬下去满满都是料汁，还有汁水，实在是太鲜美了。  这里要分享的酿豆腐做法是：油豆腐炖白菜，冬天也是吃大白菜的季节，冬天的白菜不仅营养，口感也格外清甜，搭配上鲜香的油豆腐酿肉放在砂锅里一起炖，白菜放在锅底，然后码上做好的油豆腐酿肉，加入自己喜欢的馅料和少许的清水，盖上盖子直接炖熟透季节，这里焖个5分钟即可，白菜吸收了食材的汤汁也特别好吃，油豆腐鲜香多汁，实在太鲜美了，做法简单又营养。天冷了，豆腐和它是绝配，5分钟上桌，太鲜美了，简单营养又暖身。一起来看看详细做法吧。  【油豆腐炖白菜】 准备食材：白菜一颗、油豆腐适量、肉沫适量、虾皮适量、生姜大蒜适量。 准备配料：油盐适量、胡椒粉少许、生粉适量、适量生抽、适量的蚝油。 详细做法： 1、猪肉洗干净剁成肉末待用、生姜大蒜洗干净切片、油豆腐洗干净、虾皮洗干净待用。  2、肉末里加入洗干净的虾皮、适量生抽、胡椒粉和生粉，搅拌均匀待用。  3、油豆腐在一面划开十字，然后塞入适量肉馅。剩下的油豆腐也是同样的方法处理好。  4、白菜洗干净切成小段待用。  5、准备一个耐干烧的砂锅，加入适量的油，加入生姜和大蒜片下锅一起煸炒出香味来。  6、放入白菜炒至变菜变软。  7、放入油豆腐、再加入一勺生抽、一勺蚝油。  8、加入适量开水，大火煮开转小火煮5分钟，出锅前下少许调味拌匀，即可。肉馅里已经加入配料拌匀本身有一定的咸味了，汤汁里也有配料的咸味，所以盐不要多放了。  上桌即可享用，这样一道家常版的：油豆腐炖白菜就做好啦，这样炖出来的白菜吸收了汤汁的味道清甜入味，油豆腐鲜香，一口咬下去有豆腐的香还有肉馅的鲜香，实在太美味的，荤素搭配着一锅焖，营养也更全面，大人孩子都很爱吃这道菜，做法也非常简单，一锅焖有菜有肉还有豆腐，煮个米饭就可以开吃啦，简直是懒人一锅焖营养菜系列，冬天懒得炒几个菜，不妨试试这样一锅焖，简单营养又好处，价格也非常实惠，比牛羊肉实惠太多了，还很营养，适合全家人一起享用。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。  烹饪小贴士： 1、这里用的是油豆腐，这样豆腐里边油炸过是空心的，可以很轻松的塞入肉馅，也可以用新鲜的豆腐，挖一个孔塞入肉馅，然后煎一下，也是很美味的。 2、白菜放在锅底，这样可以吸收到食材的汤汁，吃起来更香更入味，大家也可以换成自己喜欢的配菜，蘑菇、菌类食材也是可以的。 3、馅料的口味和配料大家可以根据个人喜好来添加，跟调饺子馅的做法是一样的，这里做的是虾皮馅的。 |
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