| 527801728 | 2021-02-11 08:11 |
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很多朋友问晓墨，喂，今年春节你这个旅游达人准备到哪里过年？ 晓墨大声回答：当然是响应国家号召，留在本地过年！读过我旅行推文的小伙伴应该都知道，晓墨是广东人，所以我宣布，今年将留在广东过年。  ©李新燕 广东有很多外来务工人员，得益于他们，广东近年的经济发展非常迅猛，他们中的许多人都在广东买了房子安了新家，但每年到了这个时候，他们依然会回自己的故乡过春节。 难怪本地人会发出：广东的年味越来越淡的感叹。  其实，广东的年味没有变淡，而最正宗的广府特色，保存在广州西面的一座老城——佛山。 全国各地对“广东银”或多或少都有那么点误解，觉得广府人精明，广府女孩“糖醋排骨”，广普张口就是“渣渣辉”。  这真是对咱广府人最大的误解，首先划重点，土生的广府女孩晓墨，绝对是集美丽与聪明于一身的优秀女子，另，绝大部分广府人，是侠骨与柔情兼备的江湖儿女。  不信？等本女侠穿上功夫装带你到佛山瞧瞧。 瞧什么？佛山是中国功夫的故乡，当然是看Chinese 功夫啊！  01 广府年味第一招——挥春贺年  广东人过年讲究“年廿八洗邋遢，年三十贴挥春”（农历年二十八大扫除，大年三十贴春联） “挥春”在广府话里是“写春联”的意思，但个人感觉“挥春”这个表达更生动，更有力度。挥手一洒，春意即来，想想看这是多有意境的一幅图景呀。  作为武术大师黄飞鸿、叶问、李小龙故乡的佛山，子孙后代能将“功夫”化为骨力饱满的好字，并在一夜之间，将红底黑字的春联贴满了大街小巷。 按风格分为以下门派： 筷子巷  筷子巷是佛山老城区里的骑楼老街，广东人婚嫁讲究“意头”（彩头），婚车会沿名字含喜气的街道绕上一圈，而“筷子”与“快子”（快点生子）同音，成了当地婚车接新娘的必经之路。  年近岁晚，筷子巷逐渐热闹起来，佛山的功夫大师们纷纷出动，换上功夫衫，一身阳刚气。以柱子为界，分成一个个摊位。代表不同的“门派”与“风格”，大师们暗中较量，以排队等写“挥春”的人数多少定输嬴。  “挥春”在佛山人看来，不仅仅是书法，更代表着佛山武林人的豪气与笃定。将力度藏于笔锋，将修为化成笔法，将修学融于墨水。大笔一挥，就是一场藏山隐水式的武术表演。  武功文演，中国人的武学精粹和骨力就藏在饱满圆润的字体中。近年来，筷子巷多了许多年轻人，他们生涩并努力地学习着，延续南派武学与书法的传承。  松风路 筷子巷走两段，咱们就来到了松风路，松风路也被春联红红火火地“燃”遍了。这里的挥春与筷子巷相比，少了几分功力，却又多了几分谐趣。  中文的，英文的，时尚的，网语的，星球语的，只有你想不到的，没有这里买不到的。有趣又可爱的新式挥春，引来了本地人、外地人的围观。  筷子巷考功力，松风路考脑洞。跟随时可以脑洞大开的师傅们商量好，只要给二、三十元的润笔费，师傅就能给你私人订制好独一无二的挥春，包你走遍地球无同款。你说好玩不好玩？  02 广府年味第二式——醒狮争鸣  醒狮，佛山的醒狮有专属的门派与传承，各门各派渊源甚深。中国狮舞最早可以追溯到唐代。五代十国后，狮舞传入岭南。  醒狮是融武术、舞蹈、音乐等为一体的高难度艺术表演。表演时，舞狮人先表演佛山独有的南拳，称为“开桩”。然后由一人扮演“大头佛”，手执葵扇引狮登场。  双人表演的醒狮默契度必须非常高，只有时刻配合到位，才能将二人化作一体，让狮子“睁眼”、“洗须”、“舔身”、“抖毛”等动作都变得栩栩如生，逼真有趣。  醒狮的传统表演项目有几种——采青、高台饮水、狮子吐球、踩梅花桩。难度依次增大。其中“踩梅花桩”是广府人最喜欢的传统竞技项目。  来自不同门派的醒狮，同时跳上一人多高，窄圆如菜盘的木桩。恰如两只好勇斗狠的雄狮，先是互相试探、然后彼此出招，开始是虚招，然后硬桥硬派。观众看得见的，是两只狮子头的周旋、顶撞。观看不到的，是梅花桩上八只脚的脚法争雄。  前、后、左、右。 参与舞狮较量的四个人不仅要注意和伙伴配合，还要以拳脚功夫将对方逼下梅花桩，留在梅花桩上的一方为胜者。 每次较量都紧张刺激，引得观众欢呼连连。  决出胜负后，双方脱去醒狮，握手以示喜气、和气。将江湖功夫的较量幻化成一场精彩的表演，佛山人传承了几百年的豪侠硬气和君子之风让世人赞赏。 难怪广东“醒狮”能成为国家非遗项目。  看醒狮表演最好的地方莫过于“黄飞鸿馆”，没错，就是那个响誉中外，名符其实的功夫大师黄飞鸿的故居，各门派的醒狮以高难动作向功夫大师致敬，代表功夫代代传承，绵延不断。  03 广府年味第三式——古灶开窑  佛山，是我国最大、最重要的陶瓷生产基地，其中石湾镇历来有“南国陶都”的美誉，佛山制陶的历史最早可上溯至新石器时代，唐宋时期已非常发达，明清时达到鼎盛。  在佛山的石湾镇，有一座始建于五百多年前，至今还在使用的国宝级古窑，窑口向南，当地人以示亲切，称之为“南风古灶”。  南风古灶由南风灶与高灶组成，现存的500多岁的南风灶，长达234米，依山而建，蜿蜒如长龙，别名“龙窑”。  在南风古灶对面，就是400多岁的高灶，高灶建在高庙后面，因而得名。  南风灶与高灶一年轮换一次使用，每月的12日和28日还会有隆重的开窑仪式。晓墨想带大家看一看的是古窑的出品。  祖庙，是广东年味最浓的地方之一，祖庙是纪念孔圣的，与其说是一座古庙，更是一个民俗博物馆。佛山人将祖庙视为神庙，每逢春节、端午、中秋等传统节日 ，都会到此朝拜祈福。  而每个来到祖庙的人都会被古建筑的陶塑瓦脊吸引，其中在被誉为“花脊之王”的长屋脊上，有栩栩如生的陶塑人物300多个，它们构成广东粤剧里的著名场景，而这些陶塑的来源，就是几百年前的南风古灶和佛山匠人。   这些陶塑艺术品能经历血雨腥风保留下来，得益于佛山人的武林精神，他们用侠骨抵抗侵略与暴力，用柔情呵护人类文明的精粹。  自然风化也是艺术品维护的难题，南风古灶素有传承，每年都会有石湾的工艺大师，到祖庙对陶塑进行修葺维护，保持陶塑色彩鲜艳，栩栩如生。  04 广府年味第四式——年年有“鱼”  广东水道纵横、水塘众多，加之气候宜人，水土肥沃，食材可谓应有尽有。但要说当地人的最爱，一定是鱼！  当地人爱鱼至每天每顿都吃鱼，也不会生厌。水美鱼肥，随手一捞，就是7、8斤的大草鱼或大鳙鱼。鱼肉起片、鱼皮捞起、鱼骨做汤、还能剁成鱼饼或椒盐脆炸……  佛山的鱼宴，随便就能把一条鱼做成八菜一汤。每招每式，都是功夫，都是秘传。  鱼宴的制法嘛，反正晓墨本生土长的本地人，从未亲见，以下只为听说：师傅会将7、8斤大鱼用刀背敲晕，趁着鱼头晕脑涨，反应迟钝之时立即放血。而后火速去鳞，起皮、起片、起骨。“听说”以上几个步骤完成后，鱼尾还会拍案板，才反应过来自己已被“肢解”了。  嗯，听着有点可怕。但师傅功夫之深也可见一斑。这里最考验师傅功夫的一道菜式是粤式生鱼片，鲜鱼从鲜活到变成生鱼片要在20分钟内完成，否则鱼片就会变腥。上桌时，鱼片雪白，绝无骨丝、血丝，更无一丝腥气，嚼之爽脆鲜甜，唇齿留香。什么日式生鱼片根本没法比。  其次是鱼皮，鱼皮无鳞不粘肉，薄如蝉翼，入嘴又韧又脆，在嘴里嘎吱嘎吱响，爽得不得了。  鱼饼是比较费时间的，师傅将无法鱼肉分离的部分剁碎，操起大棍不停敲打，直到肉骨都成浆，然后揉搓成饼，慢火煎香。咬起来也是弹牙的焦香口感。  粤菜大师傅大部分不苟言笑，反正功夫说明一切，给他一条好鱼，他就给你一桌江湖。比任何广告都好使。  如果你今年选择留在广东过年，就别犹豫了，带上一家大小，去佛山好好地体会广府特色的浓浓年味吧。 嗯，吃全鱼宴前记得给晓墨来个电话！哈哈哈哈哈哈~  |
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