| 天人地 | 2021-03-02 11:54 |
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年前，我们推送了一篇汕尾美食推荐，大家表示吃得看得很开心，并说汕头汕尾，有头有尾。所以，超级下饭的汕尾姊妹篇——汕头篇来了！汕头，是东南沿海重要港口城市，汕头于1860年开埠，有“百载商埠”的美誉，是近代中国最早对外开放的城市之一。  1858年，恩格斯在《俄罗斯在远东的成功》一文中称，“汕头是中国唯一具有一点商业意义的口岸。”广东唯一的海岛县—南澳岛距离汕头市区约1个小时的车程，南澳岛历来是东南沿海通商的重要节点。 图/穷游er maggie0315南澳沿海有许多座灯塔，这些灯塔有的建在礁石边，有的立在浪花里，默默地守望着这片海域。   图/穷游er maggie0315百载商埠，海丝门户。文化的融合、历史的沉淀在小城里尽情展现。 图/穷游er 饭团karenchow满眼老式建筑，自带怀旧滤镜。 图/穷游er 饭团karenchow除了老建筑，天主堂、基督教堂、寺庙等共同屹立在城市的街头。   图/穷游er 饭团karenchow小城的喵星人也不少，而且大多很亲人！只要走过去，它们就会黏上来各种蹭！   图/穷游er 饭团karenchow小公园历史文化街区 是老城区的核心地标和文化标志，中西合璧的骑楼建筑群，是上世纪30年代老汕头经济繁荣的象征。 图/穷游er 饭团karenchow不过小公园目前正在整修，不过，就算是为了美味走一趟汕头，总不会让人失望的。汕头是潮汕文化的发源地之一，正如蔡澜先生所说：“食在广州，味在潮汕。”潮汕美味用料广博，且强调本味。 图/穷游er 饭团karenchow小城的街上店面有七成多是餐厅，很多都开到凌晨两三点，可见汕头人民对吃是真爱！ 热闹的食铺大多在中山路以及华坞路一带，还有长平路和龙眼路。随意走走，就能和美食相遇。 |牛肉火锅没有一只兔子能成功逃出自贡；没有一只鸭子能活着游出长江；同样，没有一头牛，能在潮汕全身而退。对于吃牛这件事，潮汕人是认真的。正所谓一牛百吃，潮汕牛肉有着自成一体的肉类部位名称体系，牛身上什么部位，都能切出花，涮出花。 图/穷游er 卡璐李LuLu潮汕牛肉火锅以鲜嫩著称，在汕头遍地牛肉火锅店，名气最大的有三家：海记八合里牛肉：网红店、各地均有连锁福合埕牛肉丸：潮汕老字号杏花吴记：本地人常去的一家店📍海记八合里牛肉海记八合里名气很大，是很多人来汕头必打卡的一家店。 图/穷游er 枫行Maple在这里，很多外地人也是第一次见识到牛肉各部分可以吃得那么细、那么精，每个部分还有自己的名字，比如吊龙膀、三花趾、五花趾、匙柄肉和脖仁等等。还有很多品种，出了潮汕几乎吃不到。 图/穷游er 枫行Maple不同部位的牛肉，通过刀工及烫涮，呈现出不同的口感。放到沸水里十几秒钟汆熟，沾些许沙茶酱入口又嫩又香。 图/穷游er 游向蓝天的鱼520分不清其实也不要紧，吊龙、胸口油、雪花肉、五花趾、嫩肉各来一盘，绝对不会踩雷。 图/穷游er 枫行Maple潮汕火锅的汤底一般是牛腩煮的白汤加白萝卜，最大程度的保留了牛肉原本的味道。 图/穷游er 枫行Maple还有不得不提的手打牛丸，来汕头不吃牛肉丸，就等于去北京没吃烤鸭，潮汕手打牛肉丸吃起来Q弹又充满韧感，越嚼越香。地址：金平区黄岗路坪西6座014-016号铺面(近八合里)人均消费：92元营业时间：10:00-24:00📍杏花吴记牛肉火锅杏花吴记是汕头本地人爱去的一家店，菜品的灵魂，或许拼的就是食材。 这家的牛肉都是现切，十分鲜嫩，牛肉的每个部位都可点。 图/穷游er 游向蓝天的鱼520匙柄肉 是牛位于脖仁下方的部位，接近肋骨，大致是肩胛小排的部位。将其切片后中间会有一条明显的肉筋纹路，吃一口鲜嫩多汁，回味无穷。 ▲匙柄 图/穷游er 卡璐李LuLu肥瘦相间的雪花肉，看起来纹路简直完美，吃起来十分嫩滑，因为带有脂肪，所以吃起来更香。 ▲雪花肉 图/穷游er 卡璐李LuLu胸口油， 香而不腻，其它地方很难吃到，很多人爱这种爽脆感。  ▲胸口油 图/穷游er 游向蓝天的鱼520地址：杏花西路16号人均消费：10:00—21:30营业时间：80元|粿在潮汕地区，万物皆可“粿”。潮汕人把米粉、面粉、薯粉做成的小食，都称之为粿。 图/ 纪录片《风味原产地·潮汕》潮汕的粿有上百种，有些看上去完全不是一个家族的两种食品，名字最后，都有一个“粿”字。 ▲咸水粿 图/穷游er 大头阿福📍老潮兴粿品老潮兴专业烙粿三十年，在这里可以尝到很多当地传统的粿品，简直是软糯食品爱好者的天堂。 水晶粿 图/穷游er 饭团karenchow ▲鼠曲粿 图/穷游er 饭团karenchow红桃粿， 也称红曲桃，在潮汕人的心目中具有特殊的文化地位。潮汕人认为桃果象征长寿，红色寓意吉祥如意，所以每逢时节到便制作红桃粿以祈求福寿平安。 ▲红桃粿 图/穷游er 饭团karenchow地址：龙眼北路132号人均消费：25元营业时间：7:00-19:00📍老姿娘炒糕粿糕粿就是大块的白米糕，切成小块再去炒。做糕粿的时候，是一层层蒸好叠在一起的，所以很有咬劲。 图/穷游er 大头阿福这家的炒糕粿，外焦里嫩，软糯程度恰到好处，说了你可能不信，咸鲜口的炒糕粿蘸上糖霜吃，味道竟然还不错。地址：民族路58号03人均消费：18元营业时间：9:00—20:00📍老牌粿汁白粥店老牌粿汁白粥是一家在当地颇受好评的粿汁店。 图/穷游er 饭团karenchow粿汁 是汕头美食中的一大特色，它是用米粉做成的粿条煮成的，加上一勺子卤，上面再码上卤肉、肥肠、香肠、蛋、豆腐等，每家的浇头也各具特色。 图/穷游er 饭团karenchow大肠和粉肠，口感很嫩，香口，卤肉也不错。等到粿条被卤汁浸透，吃到后来会越来越香。 图/穷游er 饭团karenchow地址：东厦南路与东龙路交叉路口往西南约50米人均消费：15元营业时间：06:00-13:00|肠粉潮人在运用稻谷做小吃方面可真是出神入化，除了各种美味粿食，肠粉也是其中之一。📍小吴肠粉小吴肠粉在汕头肠粉排行榜上常年占据第一。基本上每次来都是要排队的。不过因为出品速度很快，所以也无需等很久！ 图/穷游er 饭团karenchow肠粉皮薄透明，口感嫩滑，薄薄的一层米浆皮包裹着巨多的馅料，猪肉，虾，蚝，鸡蛋，豆芽和生菜，满到颠覆你的想象，尤其是上面用油炒过的菜脯干，简直可以说是肠粉的灵魂。地址：龙眼南路龙眼市场椰园4幢人均消费：14元营业时间：07:00—13:30；18:00-24:00|粥（糜）潮汕人通常把粥被叫做“糜”，和别地不同的是，潮汕粥米讲究颗颗分明，米熟之后马上关火，以保持米粒的完整，刚刚爆花的米，香味释出，恰到好处。 纪录片 《风味原产地·潮汕》而潮汕人吃糜时的杂咸多得令人叹为观止，杂咸泛指潮汕地区所有的佐餐小菜，种类繁多，从四时蔬果到鱼鲜虾脍，应有尽有。 图/穷游er 游向蓝天的鱼520📍桂园白粥一锅熬得香喷的白糜，配上几十种下粥的杂咸，上百种食材，海陆空超豪华阵容，让第一次去的人看得目瞪口呆。  图/穷游er 饭团karenchow在这里，你也可以品尝下潮汕特色的生腌海鲜， 只要吃过生腌，所有制熟的菜肴都会变得索然无味。  图/穷游er 游向蓝天的鱼520在潮汕本地人眼中，只有生腌才能最大程度保留海产品最原始的风味。地址：长平路桂园28幢103(工商银行旁)人均消费：25元～200元营业时间：11:00-14:30,17:30-04:00📍长平老姿娘夜粥夜粥店 可以说是潮汕人的深夜食堂。每到夜晚的时候，潮汕的粥店就会挤满出来觅食的食客，夜粥店一般没有菜单，全部的食材都摆在桌子上，想吃什么就选什么。 图/穷游er 饭团karenchow在潮汕地区习惯夜粥配打冷。夜粥顾名思义就是白粥，“打冷”指潮州大排档经营的大众化冷盘熟食，通常由如下几类组成：一是卤水类，二是鱼饭类，三是腌制品，四是熟食类。  图/穷游er 饭团karenchow潮州白粥独特的口感和香气，配上腌制的海鲜，简直完美。只要一口，味蕾马上会被爽脆又浓鲜的独特味道而征服。地址：金平区长平路38号人均消费：70元～300元营业时间：全天📍适口餐厅砂锅粥适口餐厅的砂锅粥都是现点现滚。 图/穷游er 枫行Maple海鲜粥看起来比较浓稠，蟹膏把粥底也染成淡淡的黄色，螃蟹是砂锅粥里浓香的一款，和扇贝这种厚实的肉一起组合，是咸鲜味最重的。 图/穷游er 枫行Maple鳝鱼粥 因为加了香菇碎和胡椒粉而特别的香鲜清甜。 图/穷游er 枫行Maple地址：公信路29号人均消费：70元营业时间：11:00—02:00|甜品📍广场老牌豆花甜汤广场老牌豆花甜汤在当地也是颇有口碑的一家店，店内甜品种类很多，其中最出名的当属豆花。 图/穷游er 游向蓝天的鱼520这里的豆花也叫“潮式豆腐花”，质感粘糯厚实，吃起来有种淡淡的豆香，这种绵密感是其他豆花无法比的。 图/穷游er 游向蓝天的鱼520豆腐花有几种不同的口味，可以选择单独添加红糖、白糖以及花生末，也可选择自由搭配以上任意两种或三种一起。地址：金禧花园金棕苑6栋107号人均消费：8元营业时间：10:00—21:00📍祖传糖葱薄饼很多人都是从《舌尖上的中国》认识的糖葱薄饼，糖葱由煮化了的白糖经过反复拉扯，冷却后切断成小指长的段段，成为香酥甜脆的“白糖葱”。因为中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起，所以叫糖葱。 图/穷游er 饭团karenchow把两张薄饼铺平，放上糖葱，和酥香的芝麻花生碎，再加上灵魂的新鲜香菜，吃起来口感奇特，轻薄酥脆不粘牙，这就是潮汕人在睡梦中都会想念的甜香。  图/穷游er 饭团karenchow地址：金平区华坞路1幢2号106号人均消费：6元营业时间：9:30—23:00📍甘草水果甘草水果是潮汕街头最最常见的一道美食。汕头本身就是个水果资源充沛的城市，大街小巷都能看到甘草水果的摊档。 图/穷游er 卡璐李LuLu甘草水果，顾名思义就是各种新鲜的水果，洗净切块，加入甘草汁、糖浆、梅汁腌制而成。 图/穷游er 枫行Maple甘草的酸味和水果的甜味结合在一起，酸酸甜甜，十分清爽，而且可以帮助消化、解渴提神。 图/穷游er 枫行Maple|其他：📍老妈宫粽球汕头人把粽子叫做粽球，听上去多了几分童趣。 汕头人做粽球讲究用料的丰富与品质，口味咸鲜或兼具一些甜味，味觉层次丰富。 图/穷游er 游向蓝天的鱼520老妈宫粽球家的双烹粽球就是一个粽子里包含有咸甜两种材料。甜料馅有豆沙、板栗、白果，咸的部分有虾米、香菇、蛋黄、五花肉等，咸味为母味，甜味为辅助。 图/穷游er 游向蓝天的鱼520粽球晶莹润滑，吃起来软软糯糯，口感层次鲜明。 图/穷游er 游向蓝天的鱼520猪肠胀糯米 上淋了甜甜的蜜汁，风味独特。 图/穷游er 游向蓝天的鱼520地址：升平路与外马路交汇口西北角10米人均消费：20元营业时间：08:30—23:00📍爱西干面一碗爱西干面，承载着的是老汕头几代人的回忆，是背井离乡的汕头人不能忘怀的乡愁一碗汤，一碗拌面，就是爱西干面的标配。。 图/穷游er 枫行Maple干面上面码的是很香的卤瘦肉，卤汁是干面的灵魂，混合了芝麻酱以及潮汕特色沙茶酱。 图/穷游er 枫行Maple配汤由猪骨熬出，再加上鱼丸、肉丸、肉片、肉饼、蚝仔，鲜蔬，喝起来清淡解腻。 图/穷游er 枫行Maple把酱汁均匀裹在面条上，吃口拌面，来一块卤肉，面条弹牙，卤肉浓香，再喝鲜美的清汤，整个人都被治愈了。 图/穷游er 大头阿福地址：外马路南粤大厦旁人均消费：22元营业时间：8:30—20:00📍春梅里鹅肉店春梅里是汕头有着40年历史的老字号卤鹅店，在门口经常能看到很多本地人在排队打包。 图/穷游er 游向蓝天的鱼520这里的卤鹅肉选用的是狮头鹅，狮头鹅有“ 世界鹅王” 的美称，经过卤制的鹅，汁多肉嫩，搭配一碟蒜泥醋，助消化，而且解腻。 图/穷游er 游向蓝天的鱼520卤鹅从鹅头到鹅掌有12种吃法，每个部位的味道都是一绝。 图/穷游er 游向蓝天的鱼520来到这里，粉肝一定是必点的，它吃起来十分得细滑绵密，最后悔的莫过于没有再打包一份带走。地址：中山路71号人均消费：50元营业时间：8：00-13：00；15：00-19：00在汕头，最遗憾的莫过于自己只有一个胃，短暂的几天只吃到了潮汕美食的冰山一角，还有榕香蚝烙、建业酒家、广场正宗原汁薏米店，海记猪血汤大朥饼、朥粕粥等等，打算留着下次去打卡，也欢迎吃过的小伙伴评论区交流下吃后感！ 图/穷游er 游向蓝天的鱼520《舌尖上的中国》总导演陈晓卿说：“没去过汕头就不能叫美食家”。或许对汕头人来说，美食，是他们引以为荣的东西，更是一日三餐的日常 |
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