| 厨爹 | 2021-03-25 21:35 |
买番茄时，牢记“一看二捏三闻”，挑出“母番茄”，各个饱满多汁。番茄即西红柿是生活中很常见的蔬菜之一，口感酸甜多汁，可以生吃也可以熟吃，还可以加工成番茄酱、番茄罐头等等，备受食客们的喜爱。番茄中含有丰富的维生素A和C等多种微量元素，对美容肌肤、改善视力有很好的作用，酸酸甜甜的口感，烧汤、凉拌、番茄炒鸡蛋或者炖牛腩都是非常美味的。我们家基本上隔三差五就会买番茄吃。番茄的品种也有很多，市场上比较常见的有粉番茄和红番茄，但不管是哪种番茄，我们平时在挑选的时候都要讲究方法，因为如果没有选对，不仅难吃还浪费钱。 买到不好的番茄汁水少，吃起来味道也很淡，番茄的香味不够浓郁，口感差很多。挑到好的番茄饱满多汁，汁水多番茄味浓，特别好吃，那么我们平时在买番茄的时候应该如何挑选呢？超市买番茄时，教你3招，挑出“母番茄”，饱满多汁，一挑一个准。一起来探个究竟吧。  怎么区分“母番茄”和“公番茄” 其实番茄跟橘子一样，也是有“公母”之分的呢，这里的公母其实就是根据番茄的外形和好吃程度来区分的，番茄有圆的、有尖的、也有形状不规整的。一般我们在购买的时候都会挑选那种圆润饱满的，这种番茄也就是我们俗称的“母番茄”，反之形状不规整，头尖尖的番茄就被称为“公番茄”。另外还有一个方法可以来判断，如果细心的小伙伴在挑选番茄的时候，就会发现在番茄蒂周围的叶子其实也是不大一样的。有的叶子是6片，有的叶子是5片，虽然不太起眼，但口感上也是有不小的差别呢。 6片叶子的番茄是首选，因为长有6片叶子的番茄枝条长得好，吸收的水分和营养充足，这样的枝条上长出来的番茄吃起来口感更甜多汁，而5片叶子的就稍微差一些。除了区分公母和番茄叶子的多少之外，再结合以下这三点“一看二捏三闻”，保证你在买番茄的时候，挑出“母番茄”，各个饱满多汁，一挑一个准。  一、看（看新鲜度、看是否有腐烂、黑点） 挑选番茄的时候第一眼自然是看了，可以很直观地观察番茄的表面是否新鲜，看看有没有一些黑洞或者是腐烂的一点，带有一点腐烂其实都不能吃了，所以买的时候一定要看好，有一些可以擦掉的黑色的泥土沾在上面这个没事。另外观察番茄果蒂周围的叶子是否新鲜，如果是翠绿的就是新鲜的，如果已经干枯发黄或者是没有果蒂的就不建议购买了。  二、捏（捏硬度） 挑选番茄的时候，其实是可以用手轻轻捏一下番茄的（轻轻捏一下番茄不会坏掉，不要捏太用力），自然成熟的番茄捏起来是有点软软的，带有点弹性的。如果是捏着比较硬的的番茄，说明成熟度不够就采摘了，然后催红的，这种番茄很硬，炒的时候也不出汁水，关键是还很不好吃。加入催熟剂催熟的番茄吃着也不健康。我们在放手中捏的时候，还可以用手掂量一下重量，有的番茄看着比较大，但是很轻，里面很空心水分不足，选择掂起来有点沉的番茄水分更足。  三、闻（闻气味） 我们还可以拿来闻一闻，自然成熟搭配7、8成熟的番茄，闻起来会有一种淡淡的番茄香味的。如果是催熟比较硬的番茄，闻的时候是没有任何味道的，另外如果是带有点变质的番茄是捏起来很软，而且闻起来有点怪味。  粉番茄和红番茄的区别： 常见的粉番茄和红番茄，这两种番茄除了颜色不一样之外，口感上也差很多。粉皮西红柿口感有点面面的，红皮西红柿汁水也多，但口感较脆，酸酸甜甜的。粉皮西红柿的颜色比较淡，里边含有的丰富的番茄红素，胡萝卜素含量少，但营养上都大致是相同的。粉皮西红柿因为果肉较厚，味道比较清爽，所以非常适合用来做西红柿炒蛋等炒菜，要比红皮西红柿好吃很多。一种汁水饱满，更像是水果，适合生吃，另外一种果肉丰厚，更像是蔬菜，适合烹饪菜肴。根据大家的喜好来选择就行。我们当地的粉西红柿一般比红皮西红柿贵上一些。  小贴士： 以上就是关于如果挑选番茄的一些小技巧，大家平时买番茄的时候可以试试哦，选择自己喜欢的番茄，轻松挑出饱满酸甜多汁的母番茄来。另外粉皮番茄和红皮番茄的一些区别，大家根据自己的喜好选购即可，方法都是一样的。 |
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