| 厨爹 | 2021-04-09 17:58 |
 前几天，有几个朋友问：“有没有开胃菜推荐一下？孩子胃口不好，饭量减少了。”我回复道：“在没有生病的情况下，孩子吃饭前保持愉快的心情，尤其年龄小的孩子心情好饭菜吃得香。”在我印象里，我家孩子偶尔胃口不好，我都会给她做开胃下饭菜，我孩子很爱吃鸡肉，用鸡肉可以做很多下饭菜，咖喱鸡块就是其中一道下饭菜。每次我做一大盘咖喱鸡块，我自己都感觉会吃剩了，可是一家人都会把咖喱鸡块吃个精光。我家大人和孩子都会用咖喱鸡拌饭吃，米饭煮少了还嫌不够。所以每次我做咖喱鸡，我都会多煮米饭，让家人用咖喱鸡拌饭吃。  鸡腿的做法有很多种，比如烤鸡腿、红烧鸡腿、炸鸡腿等等，鸡腿做成咖喱鸡是我家人非常喜欢的一种做法。我身边很多朋友都喜欢咖喱鸡，可是他们说很难做到餐厅的味道，吃起来都觉得口感差了很多。我自己做了很多次咖喱鸡，我也有同感，直到有一次看了教做咖喱鸡的电视节目。节目主持人说：“做咖喱鸡要不要焯水？”我心里说：“要吧！”主持人说：“焯水的目的是去掉肉臊味，吃起来更鲜美。咖喱鸡可以不焯水，因为咖喱本身就含有多种调味料。鸡块可以用香煎的方式，先把鸡块煎得表面金黄。”  做咖喱鸡确实难度不大，不过做咖喱鸡最好用洋葱、土豆、胡萝卜搭配，洋葱会提升鸡块的香味，土豆和胡萝卜用咖喱焖煮，咖喱味道浓郁的土豆比鸡块还要抢手，胡萝卜可以增加咖喱鸡块的香甜味道，总的来说咖喱鸡加入洋葱、土豆和胡萝卜更营养味道更好。这里还要强调一下，做咖喱菜式放椰浆，中和一下咖喱的辛辣，咖喱酱汁香浓丝滑。 【土豆咖喱鸡】 【食材】鸡腿 2只，洋葱 半个，土豆2个，胡萝卜 半个， 青椒 1只，盐少许，冠利咖喱酱 半瓶，椰浆 1罐。 【做法】  第一步 准备好做咖喱鸡的所有食材，土豆和胡萝卜是必不可少的配菜，青椒和红椒可以随个人喜好。  第二步 鸡腿斩成小块，土豆和胡萝卜削皮切成小块，洋葱切成丁，青椒对半切开，挖掉青椒籽，青椒切成小块。  第三步 炒锅烧热油，放入鸡块煸炒。  第四步 把鸡块炒得表面金黄，这步不能省略，鸡块多炒几下，这样处理一下鸡块再焖，肉质嫩滑。  第五步 鸡块炒至金黄盛起，炒锅不用洗，放入洋葱爆炒，把洋葱炒软。  第六步 放入土豆和胡萝卜煸炒，把土豆炒至透明状。  第七步 放入冠利咖喱酱，这个咖喱酱使用很方便，咖喱味道柔和，还有些许酸甜的味道，很合我们一家人的口味。  第八步 加入鸡块，把所有食材和咖喱酱炒匀。  第九步 倒入一罐椰浆，椰浆起到点睛的作用，椰浆使得咖喱鸡的汤汁味道香浓。  第十步 盖上盖子，用中火焖5分钟后，加入青椒炒匀，青椒炒熟就可以装盘了。 ——康妮说—— 第一 制作这道菜可以用半只鸡代替2只鸡腿，土豆用咖喱焖很好吃，如果很喜欢吃土豆，可以多放一些。 第二 制作这道菜鸡块要炒至表面金黄，加入椰浆焖咖喱鸡，汤汁浓稠，用来拌饭实在太好吃了。 |
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