| 厨爹 | 2021-05-11 19:15 |
 市场碰到它别手软，5月吃正当季，低脂高纤维，酸辣爽脆，真下饭。进入5月，初夏时节，气候炎热雨水增多，这个季节有一样食材开始悄悄上市了，那就是：藕尖，俗名“藕稍子”、“藕尖”统称“藕带”，它是连接藕节和嫩荷叶的茎，含水量大口感松碎，是夏季不可错过的时令蔬菜之一，藕尖的时效性很强，每年只产于初夏5－8月，错过这个季节想要吃新鲜的藕尖就要等来年了。藕带与莲藕为同源器官，长大后就是我们常见的莲藕了，吃了藕尖藕的产量就要降低了，因此藕尖的价格还会比莲藕贵上不少。  藕尖细脆无筋，吃起来口感清脆，还清热解暑，虽然贵了点，但很受食客们的喜爱，炎炎夏日吃它再合适不过了，藕带是水生植物，水分足、高纤维、低脂低热量，清肠刮油、敞开吃也不用担心会长胖，夏天想要减肥的小伙伴不妨多吃一些。藕带的吃法也有很多，炒、拌、熘皆可，或者用来加工泡菜，做成酸辣藕带、糖醋藕带等，夏天没胃口用它来佐餐吃，准能让你胃口大开。  我们家平时最喜欢的吃法就是炒着吃了，做成酸辣藕尖，清脆爽口，酸辣开胃，夏天吃特别过瘾，上桌比肉菜还受欢迎。炒这道菜也是需要技巧的，斜刀切段，这样更容易入味，切好的藕尖用清水浸泡防止变黑。下锅爆炒翻炒时间最好不超过三分钟，以保持藕带的脆嫩，不破坏它的清香。喜欢酸辣起锅前多放辣椒和醋即可。五月，不吃肉也要吃它，高纤维低热量，还清肠刮油，常吃瘦出小蛮腰。以下是详细做法。  【炒酸辣藕尖】 准备食材：藕尖一把、小米椒一个、大蒜适量。 准备配料：油盐适量、米醋少许。 详细做法： 1、藕尖洗干净切段，小米椒洗干净切粒、大蒜洗净切片待用。（藕尖切块后比较跟藕片类似，容易氧化变黑，可以浸泡在醋水中，防止氧化变黑）。  2、热锅凉油，下入大蒜下锅煸炒出香味来。  3、加入藕尖下锅爆炒。  4、开大火爆炒至藕尖断生，加入小米辣下锅炒出辣味来，最后加入少许盐和米醋调味，翻炒均匀即可。  出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：炒藕尖就做好啦，这样炒出来的藕尖酸辣爽脆，带有藕尖的清新，非常开胃又好吃，炎热的夏天吃它再合适不不过了，清口开胃还清热解暑，大人孩子都特别爱吃，热天上桌比肉菜还受欢迎，炒一盘上桌不够吃。高纤维低脂低热量，夏天减肥吃它爽口还瘦身。简单美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。 烹饪小贴士： 1、藕带跟莲藕类似，切段后容易氧化变黑，这个时候用水浸泡，加入少许的白醋一起，可以有效防止氧化变黑。 2、藕带是可以凉拌生吃的，因此在炒的时候不要炒太长时间以免影响其爽脆的口感，大火爆炒至断生即可。 3、喜欢吃酸辣口感的，辣椒和醋可以多放一些，这样吃起来非常开胃下饭。 |
|