| 天人地 | 2021-05-18 09:17 | ||||||||||||||||||||||||||||||||
几乎人人都知道菠菜属于草酸含量高的一种蔬菜了，这也算是菠菜这种营养优秀生的一个小“劣势”了。不过，除了菠菜，还有哪些蔬菜草酸高？是不是颜色是绿色的蔬菜就是草酸含量高的标记呢？ 一、草酸高的蔬菜排行榜 食物草酸含量表
而我们日常经常吃的很多深绿色蔬菜例如小白菜、小油菜、芥兰、芥菜、菜心、秋葵、西兰花、菊花菜、生菜、油麦菜等，含草酸非常少（几乎可以忽略），而且营养价值很高。所以切不可以为绿色的蔬菜，草酸含量就高。 二、蔬菜中的草酸对人有啥影响？ 草酸总体来看不是一个好东西，一是会与矿物质在肠道中结合形成不溶性矿物质盐，影响钙、铁、锌等吸收。二是，草酸被吸收进入血液中，还有形成肾结石的风险。 当然，食物中草酸高虽然算是结石的一个风险因素，并不是主要风险因素。其实人体代谢中本来也会产生草酸，要产生结石还得需要尿钙水平比较高。不是常吃草酸蔬菜就得那么简单。  蔬菜中的草酸大都是溶于水的草酸钾的形式存在。所以草酸高的蔬菜不是不能吃，而是只要水焯一下就可以放心吃。例如菠菜只需在沸水中焯1分钟后捞出，即可除去80%以上草酸，这样含量就非常少，几乎可忽略了。 此外，芝麻和坚果中 含有的草酸也比较高，但是也是以不溶性的草酸为主，再加上这类食物吃的量有限，也不会有明显升高肾结石的危险。 四、菠菜与豆腐能一起吃吗？能！ 菠菜豆腐是好搭档，只要把菠菜在沸水中焯1分钟后捞出，这时候无论与豆腐一起吃，还是单独吃，都是安全无患的。其他草酸含量高的蔬菜也是同样的道理。 |
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