| 天人地 | 2021-07-13 07:22 |
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很多人讨厌雨季，但是云南人却无比偏爱，因为雨季的到来，意味着将迎来 “菌中之王”松茸 的采摘季，刚长成的松茸飘着清香，惹人垂涎。  松茸对生长环境要求非常苛刻 ，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成优质松茸。  松茸按高度划分等级， 7厘米至9厘米为顶级 ，口感最好；其次为5厘米至7厘米的；3厘米至5厘米的、与9厘米以上的都为次等。  松茸的吃法有很多种，比如松茸鸡汤、松茸蒸鸡蛋羹、瘦肉炒松茸、青椒炒松茸等等。但 松茸最好的吃法就是 新鲜烤制 ，不加任何调味， 只需放点盐巴就能鲜掉眉毛。    不仅松茸，各种野生菌是对云南人来说是仅次于“过桥米线”的存在，可以用“痴迷”来形容。如果你是外地人，你可能不了解这种美食的精髓，但只要你尝过一口野生菌，那么，相信你也会像云南人一样疯狂爱上。  老派云南人最推崇的三种野生菌，大概就是干巴菌、鸡枞和见手青。 每年7月-8月是吃野生菌的最好时间 ，每到这时候，市场的小路都会被堵得水泄不通，满载而归的人们手上提着数袋不同的菌子快步离开，生怕辜负了满袋的新鲜。  而在市场里，菌子成堆挤在地摊上，人群接踵摩肩挤在过道里，还有弥漫在空气中的野菌气味，以及讨价还价的喧闹声响，将整个市场填得满满当当。  不光吃菌子令人欲罢不能， 采菌子也是云南人的夏日乐趣，有的地方还会举办盛大的采菌仪式。 各种菌子藏在森林的角落，带着大地赐予的缤纷色彩和形态，与捡菌的人们玩一场猫鼠游戏。等到8月这个野生菌的全盛时节，几乎所有人都为菌痴狂。  云南方言里把采菌子叫做“捡菌”，在山林间采菌子不是一件非常困难的事情，一场雨过后满山都是破土新出的菌子等你去找， 有经验的采菌者总能根据经验找到野生菌 ，发现时弯下腰捡起来就行。  来云南，跟随当地猎手采摘松茸等野生菌，解锁户外松茸N种吃法，漫步大理古城，体验非遗白族扎染，探访千年茶马古道唯一幸存集市！   探访茶马古道唯一幸存集市青石板、土墙房、古商铺、千年寺庙，戏台静立，古道依依。初见沙溪，几乎每个人都被这个悠远宁静的小镇所着迷。  沙溪古镇，至今仍保持着原始的建筑特色，被誉为“山美、水美、坝子美、姑娘更美的鱼米之乡和歌舞之乡”。沙溪曾显赫一时，不仅是唐宋时期唐和吐蕃经济文化交流的一个陆路码头，也是滇藏茶马古道上的一处贸易集散地。  沙溪的灵魂在于寺登街。因为这里是“茶马古道上惟一幸存的集市”，也是一个连接西藏和南亚的古集市，拥有较为完整的古戏台、马店、寺庙、寨门。正因为如此，2001年，沙溪（寺登街）被列入世界纪念性建筑遗产保护名录。  而寺登街古集市的中心是四方街，整个街面用红砂石板铺就，街中心有一棵遗存数百年的古槐，四周商铺和马店林立，均为前店后院的建筑格局，保留了茶马古道时的集镇格局。如今，繁华喧闹的铃声和马蹄声不再，街铺也都辟为特色各异的小店。  街东面有一个古戏台，主体建筑结构是高三层的魁星阁，堪称寺登四方街上最有特色的建筑。三重檐楼，翼角若飞，结构精巧，基本保持了原体建筑的风貌。  这里还有一座国内仅存的明代白族阿吒力佛教寺院——兴教寺。整座寺院充满佛教色彩和民族风格，格局为一进三院，寺内留存有珍贵的明代佛教壁画，以及院中数株300多年树龄的圆柏等古木，古朴雄伟，颇具威仪。  古镇内，三条古巷道贯穿延伸到四面八方。南寨门外，有一座沧桑斑驳的玉津桥，始建于清朝康熙年间。它是当年马帮由大理进入沙溪古镇的一条重要通道，也是世代居住在沙溪的百姓们劳作和经商的必经之路。   寨门里，深长的古巷道偶有当地百姓赶马经过，恍惚间，昔时茶马古道上的车马喧鸣，由远及近掠过脑海，久久回荡。寨门外，蜿蜒的黑惠江在田野间昼夜流淌，吟唱着茶马古道的繁华过往。 古城里的人文与美味苍山洱海、风花雪月，即便来了很多次，也总能发现新惊喜。此次行程还将带你游览大理古城。这里曾是千年前南诏国、大理国的王城，带你感受千年来的古城悠闲时光。  作为一个以白族为主的多民族地区，大理古城十多公里外的喜洲古镇，就是保存最多、最好的白族民居建筑群。 这里的白族民居建筑十分独特，其建筑外墙均有白色为主调，建筑基本形式以 “三坊一照壁”“四合五天井”“六合同春”“走马转角楼”等最为特色。  在大理，如果你想品尝最地道的美食，喜洲古镇是绝佳的去处，这里古称史城，又称大厘城，距今有一千多年历史，镇的中心是四方街，由各种特色店铺围成的小广场，而美食也这里最具特色的风采，相信没有人不知道当地著名的特色小吃—— 喜洲粑粑 。   喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，主要原料为面粉，口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。 除了喜洲粑粑，还有远近闻名的 饵丝 ，这是由饵块切丝而来，饵丝下水烫煮，待回软时立刻出水，用熬足两个小时的猪骨汤作味底，搭配一勺爆香的肉沫浇头，就是一碗地道的大理喜洲饵丝。 喜洲还有特色的 乳扇冰淇淋、豌豆凉粉、米凉虾、包浆豆腐、漾濞卷粉 等小吃，定能让你的味蕾得到大满足。 体验白族古法扎染技艺大理州非遗项目众多，内容涵盖民间文学、民间音乐、民间舞蹈、传统戏剧、曲艺、民间美术、传统手工技艺、传统医药、节日民俗等，可谓是“家底雄厚”。  赞那度此次小团，还将带你体验大理白族扎染。这是一项浸染了千年时光的技艺，据考古学者发现，扎染在汉代，就已经出现，古籍记载，“汉年间有染缬色法，不知何人所造。”当时的白族先民就懂得了“染采纹秀”。 后到了唐贞元十六年，南诏舞队到长安献艺，所着舞衣“裙襦鸟兽草木，文以八彩杂革”即为扎染而成，盛唐时期，扎染作为民间时尚，已在白族地区风头无两。 扎染工艺源远流长，古称“绞缬”，发展至今分为“扎花”和“浸染”两道程序，“扎花”是缝扎结合的手工扎花工艺，即在布料选好后，按花纹图案要求，在布料上分别使用撮皱、折叠、翻卷、挤揪等方法，使之成为一定形状，然后用针线一针一针地缝合或缠扎，将其扎紧缝严，让布料变成一串串“疙瘩”。 随后，将扎好“疙瘩”的布料先用清水浸泡一下，再放入染缸里，或浸泡冷染，或加温煮热染，经一定时间后捞出晾干，然后再将布料放入染缸“浸染”。 浸染采用纯天然的板蓝根、臧红、黄连素、艾蒿等熬制染料，扎染中那一抹惊艳时光的“岁月蓝”只有板蓝根才能成就，其他任何的染料都代替不了。 经过反复浸染，每浸一次色深一层，而缝扎时针脚不一、染料浸染的程度不一，使扎染带有一定的随意性，染出的成品很少一模一样，因此这份美丽是独一无二的，它是大理白族人传承千百年的文化守护，更代表着大理最纯正的蓝与白。 2006年，白族扎染技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录，如今的大理古城，大街小巷摆满了色彩艳丽的各种各样扎染装饰品，以及服装、鞋帽等制品，为风景如画的高原小城平添了几分美丽的色彩。  大理白族扎染显示出浓郁的民间艺术风格，是千百年来白族历史文化的缩影。如果想这 抹沉淀千年的蓝白之色，不妨跟随赞那度， 一起踏上探索云南文化自然之美。  入住两家既下山SUNYATA这家酒店由毕业于哈佛大学，师从妹岛和世的著名青年建筑师赵扬操刀设计，空间极简纯粹。  中文名“既下山”，即想要消弭内心烟火，走向下山的路；英文名“SUNYATA”代表佛教中顿悟的“空性”。它将极具人情味儿的住宿体验，超棒的当地美食和当地活动统统打包给了每一位来客。  既下山 SUNYATA•大理古城 隐蔽在大理古城的闹市区，但建筑师赵扬的设计让其闹中取静，悠然自得，与古城民居相得益彰。十四个光影空间，移步异景。整体项目紧凑而不紧缩，三条楼梯通向三重空间，从历史纵深、生活场景营造了关于大理历史与人文最深度的体验感。   |
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