| 厨爹 |
2021-07-23 22:28 |
大暑过后，天气就越发炎热烦闷了，人们出汗多于平日，消耗的能量也更多，人体很容易缺失水分，因此不妨通过调整饮食，帮助身体更快地适应高温环境。很多人不知道大暑节气吃什么，我今天为大家推荐的一种时令美食就是——莲藕。莲藕在夏季中也属于比较常见的了，可以说他的全身都是宝，在《本草纲目》誉为“灵根”，而民间甚至有句话说“男人不可百日无姜，女子不可百日无藕”，也说明了莲藕的好处。藕中含有大量碳水化合物及多种维生素，钾和膳食纤维比较多，有清热养血除烦等功效，对食欲不振的人来说能增进食欲，大暑时节吃它最合适。
大暑后，少吃大鱼大肉多吃它，5块钱一斤，天热没有胃口的时候，油腻的不想吃，清淡的又不满足，不如来吃这道酸甜爽脆可口的糖醋藕片吧，莲藕这样做，色泽油润红亮，吃起来很是开胃，简单容易好吃不担心胖！女儿也特别爱吃，每次都来个饭扫光。喜欢的赶紧试试吧！厨房小白也能轻松搞定！
【食材】：莲藕 2节、老抽1勺、生抽2勺、陈醋3勺、白糖4勺，水淀粉 少许
【做法】：1、将莲藕洗净，两头切掉，切成一片片的薄片（薄一点更容易入味）；切好的莲藕如果不急着制作，要放入水盆中防止藕氧化。
2、锅中加水，加入一小勺盐，大火烧开，然后下入藕片烫2-3分钟，莲藕不用煮太久，不如影响口感；
3、藕片捞出后放入冷水过凉，再控干水分备用，这样让藕变得更脆。
4、取一小碗加入一勺老抽、2勺酱油、3勺白醋、4勺白糖以及5勺清水，用勺子搅拌均匀调成糖醋汁，另外用淀粉1勺，加水调制成淀粉水备用；
5、锅里放油，油热后加入焯过水的藕片翻炒片刻（藕片入油炒不要时间太长，要保持脆的口感），然后加入糖醋汁翻炒均匀，让藕片都裹满酱汁；
6、藕片上色后加入淀粉水勾芡下就可以出锅了，撒上葱花，美味即成！
酸酸甜甜，清脆可口的糖醋藕片就炒好了，不仅非常入味儿，看上去就非常有食欲，酸酸甜甜脆脆的，好吃到转圈圈，特别适合这个大暑天。
【小提示】：
1、我买的莲藕是九孔藕，莲藕一般分为七个孔或九个孔。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，比较适合炖汤或煮食。九孔藕口感偏甜，水分含量高，更适合凉拌、炒食，或者焯水后焖食。
2、糖醋汁没有固定配比，喜欢甜的糖可多放，喜欢酸的醋多放，喜欢吃辣的还可放入红辣椒。
|
|
