| 天人地 | 2021-08-23 08:37 |
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夏天天气热，不愿在厨房久留，而且脾胃也比其它三季虚弱一些，所以省时好消化的面条就是最好的主食了。揉一块面饧饧，再擀擀、切切，手擀面一会儿工夫就做好了。 拌面条的菜也可以经常变换着，跟炒菜没有太大的区别，只是汤要多放点儿，这样才能让面条水水灵灵的，而且一边吃，一边让面条吸足了汤汁，更加入味儿。 | 茄丝拌面 |  by 不辜负热爱与坚持 用料 主料：茄子1个；猪肉100克；面条(煮)200克 辅料：小葱20克；生姜10克；大蒜15克；食用盐10克；老抽2匙量 做法 1.茄子切成丝状，撒上食盐，焯水直到茄丝松软；  2.热油起锅，炒肉丝，炒好备用；  3.小葱蒜片入锅爆香；  4.葱花蒜片爆香微黄后，放入茄丝清炒数秒后加入肉丝；  5.倒入适量老抽翻炒均匀后，加入开水没过茄子，中火微煲，放盐调味；  6.开水煮面，过凉水最佳，将卤浇入面中，把面拌起来；  7.茄汁拌面制作完成，慢享用；   烹饪技巧 1、面条不要煮的时间过长，八九成熟即可； 2、老抽适量放，把面全部着色就行； 3、一定要把茄丝炒出汁味，这样才更香； |
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