| 厨爹 | 2021-09-21 22:02 | ||||||||||
|
提到做饭的好处，你会想起什么？ 更合胃口？  更省钱？  还是……更容易找到对象？  科学家们表示：啧，肤浅！ 我给你讲个厉害的：爱做饭和死亡率有关。 爱做饭的人可能死亡率更低！ 国际学术期刊 Public Health Nutrition 发表了一项随访十年的研究，发现了一个惊人的现象： 爱做饭的人可能死亡率更低！做饭频率越高，越能从中获益！ 这项研究，对 1888 名 65 岁以上的老年人进行了长达十年的随访，发现与从不做饭的人相比：
 图片来源：参考文献 当然了，影响死亡的因素有很多，会不会是其他因素的作用呢？ 严谨的研究者当然也想到了。他们利用统计学手段，将诸如性别、年龄、营养知识、财务状况等等因素纳入考虑，把数据里的水份「挤干」，然后发现： 每周做饭 5 次以上，依然可以降低 40% 的死亡率。 有聪明的读者朋友要问了：既然做饭越勤快越不容易死，那根据这个规律，我每周做饭 100 次，岂不是就能长生不死了？ 想得倒挺美，做饭降低死亡率可不是因为什么玄幻的魔法，而是有内在的科学依据！ 在家做饭，热量更低、营养更好 去年，因为疫情的影响，全国各地纷纷掀起了一场「走进厨房」运动。 在毁掉了厨房 锻炼了动手能力外，很多人都觉得自己吃得更健康了。 这不是错觉！越来越多的证据表明，食用方便食品和不在家吃饭，会增加肥胖风险。 不信请回想一下，你平时在家吃饭吃的是什么，然后再打开外卖 App 看看你都点了些啥……  约翰霍普金斯大学的一项研究发现，与不做饭的人相比，自己做饭的人平均每天少摄入 577 卡路里的热量，少吃 5 克脂肪和 16 克糖。 而在家吃饭不仅能摄入更少热量，降低肥胖风险，还能吃到更均衡的营养，有更高的饮食质量。 上文提到的随访十年的研究就发现，做饭越频繁的人拥有更好的营养知识。 他们会比不做饭的人吃更多的蔬菜、更少的肉，摄入更多的膳食纤维、维生素 C 和钙，以及更少的胆固醇。 不过，研究者还发现了一个奇怪的事情，那就是在统计结果时，即便把大家的营养知识保持在同一水平，每周做饭 5 次以上依然可以降低 41% 的死亡率。 也就是说，除了营养之外，做饭还有其他方面的好处！ 在家做饭，焦虑更少、心理更好 想不到吧，做饭还能带来更积极的心理状态，甚至有时候被当做一种心理干预的有效手段。 美国国立卫生研究院 2017 年总结过 11 篇烹饪干预对心理影响的研究，结果发现：做饭能降低焦虑和烦躁的情绪，还可以增强自信、增加幸福感。 就拿疫情期间很多人开始在家练习的烘焙来说，听起来很简单，其实也是注意力和协调性的配合，要完成选取面粉鸡蛋、搅拌、发酵、送进烤箱等多项任务，还是精细操作，十分考验技能。    图片来源：Giphy.com 经过多次勤学苦练锅底烧穿 ，终于烤出自己想要的面包、蛋糕……  图片来源：推特「失败料理大赛」  图片来源：推特「失败料理大赛」  图片来源：网络 哦，放错了，是下面的。    图片来源：Giphy.com 不管自己吃还是送给朋友邻居，都会更加认可自己，当然也更开心啦。 更重要的是，做饭本身还是一种社交活动。 过年过节和爸妈、朋友在厨房一通忙活，「帮我把这个菜洗了」「你尝尝咸不咸」「拿双筷子」。 大家一起捋起袖子洗菜、切菜、炒菜、炖汤，终于做好一桌满汉全席，感觉空气都升温了呢。 不信你看，偶像剧里甜甜的爱情，哪里离得开厨房做饭的环节 。  你以为这就结束了吗？嘿嘿，下厨做饭还有第三重惊喜： 做饭后洗碗收拾餐具 也能降低死亡率 吃完饭谁洗碗，这是人类烹饪史上一个堪比哲学三问的永恒问题。 但是从现在起，互相推诿洗碗的时代就要一去不复返了！ 《柳叶刀》一个长达 7 年的追踪研究发现，做饭、洗碗、收拾餐具等家务活动，和体育活动一样，都可以帮助人们预防心脏病，降低死亡风险。 即使不去健身房运动，只是走路上班、做洗碗等家务或是午餐后散步，只要每天动起来的时间能达到半小时，也能使心脏病风险降低 20%，死亡风险降低 28%。 另外，有统计显示，简简单单的洗碗等家务，也是消耗热量的好方法，以每小时计算的话。
所以男同胞们，你们还在等什么？马上拿起你的餐具开刷吧！  好啦，说了这么多，接下来就到了各位厨神们大展身手的环节，做饭养生两不误啊。 还等什么？大好假期别浪费！  最后友情提醒一下：做饭虽好，但要注意油烟。 特别是总在煎炒烹炸的中式烹饪，千万别忘了开油烟机啊。 还有疑问没有被解答？有些问题不好意思问？网上的健康信息担心不靠谱？ 别慌，丁香医生的「健康百科」来帮你！有什么健康上的疑问，来这里搜一下，就有专业靠谱又易懂的答案！ 点击下方图片，就能查找你想知道的健康问题啦。 为了让更多关注健康的朋友，能轻松 get 有趣又有用的健康知识，我们把健康百科里被大家高频查询的健康问题挑出来，举办了一场 「没毛病答题挑战赛」 那些家族群里的谣言、男女朋友间羞羞的事……通通等你来挑战！挑战赛不仅好玩涨知识，还可以免费兑换蒸汽拖把、空气炸锅、冲牙器等大牌好礼，更有限量 100 份健康百科定制礼盒免费送！ 左右滑动查看更多图片     上丁香医生 App 参加「健康百科没毛病挑战赛」 |
|||||||||||