| 姜谷粉丝 | 2021-10-16 10:14 |
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临睡前躺在床上刷了会手机，突然抓心挠肺的想吃烧烤。 烤茄子、烤鱿鱼、烤鸡爪、烤生蚝...从左脑冒到右脑，吞了无数次口水，最终还是生生按下了要爬起来飞奔出去大吃一顿的念头。你们说，我不瘦，谁瘦？  一觉醒来，还是残念未了！翻冰箱冷冻室，发现一袋多春鱼。还用说，马上烤了它！ 多春鱼是一种深海鱼，在广东一带方言里管卵为膥（cun），雌性多春鱼鱼籽极丰富，几乎可以占到整条鱼体重的一半以上，因而得名。  别看它个头虽小，但油脂丰富，肉质细嫩，更胜在满肚子饱满丰盈的鱼籽。 咬开细嫩的肉，鱼子满口爆裂开来，再下一口冰啤，舌尖上能开出花来。  多春鱼子的动人之处，是要连鱼带籽一起吃，才能感受得到的。所以最适合的烹饪方法，就是烧烤或油炸。简单的椒盐烤或者裹粉炸了，就是下酒菜中的极品。 要是去了哪个居酒屋没有多春鱼，那就没有下一次了。  天气太热，菜菜懒得开火油炸，所以是简单腌渍后进烤箱低温烤熟的。没有烤箱的小伙伴你们可以改成油煎，最后撒调味即可。 -香烤多春鱼- [ 食材 ] 多春鱼10条姜片1块料酒2汤匙 橄榄油1汤匙酱油1汤匙五香辣椒粉适量 1汤匙＝1 table spoon＝15ml 1茶匙＝1 tea spoon＝5ml [ 做法 ] 1.多春鱼洗净，去除腮，跟着腮一起出来的那根黑线就是内脏了，姜末切碎备用。  2.姜末和料酒、酱油、橄榄油都放入多春鱼里，混合均匀，腌渍20分钟。 多春鱼是海鱼，腥味会重一些，这一步主要是去腥  3.腌好的多春鱼铺在烤架上，再刷一层腌鱼剩下的酱汁。  4.撒上辣椒粉，烤箱预热160°/20分钟，就可以拿出来了。 每个人的烤箱脾气不一样，最后几分钟一定要去看着哦，千万别给烤焦了，要是上色不够，也可以加两分钟。  咬一口，外嫩里脆（嗯，不是外脆里嫩，口感正好相反），满口留香，呷一口冰啤，这个周末完美了！ 都说南国苦夏，幸好还有美食，和你们这群未曾谋面的老友，不可辜负。  -更多关于多春鱼的tips- 1、因为多春鱼籽美味，所以捕捞季节在多春鱼要在产卵的时候，也就是每年春末夏初。捕捞的多春鱼要冷冻才能运送到世界各地，所以这个季节吃到的冷冻多春鱼也算是最当季的； 2、多春鱼产量大，价格便宜且好吃，一般在大型超市冷冻柜就能买到； 3、多春鱼刺非常软，如果油炸鱼刺可以一起吃，还鱼富含Omega-3s、EPA和DHA，和钙质，非常适合老人小孩一起吃。 |
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