| 姜谷粉丝 | 2021-10-30 09:36 |
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怎样做出一条漂亮完整又美味的鱼 是很多厨房小白心中都留有的疑问 今天就一起来看看到底有什么秘诀 下次在朋友面前可以大大方方秀厨艺了~ 煎鱼不粘锅的方法 1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。 2，将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。 3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。 4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。  烧鱼不碎的绝招 兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里： 一煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下，再放油煎鱼。 二煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下，然后再放油煎鱼。 三可将鸡蛋液刷一些在鱼身上，这样就有了一层保护膜。 四煎鱼块时最好不是用太大的火，尽量让鱼成形后再翻动。 带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，无其他细刺，食用方便，是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类，具有很高营养价值，对病后体虚和外伤出血等症具有益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效。 -牙签带鱼-  By 1粗茶淡饭1 用料 主料：带鱼1条 辅料：油适量、肉馅调味汁10克、料酒3克、白胡椒粉1克、孜然2克、辣椒面3克 做法 1.备好食材  2.带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下  3.带鱼的肉和主骨分开，两面都一样  4.再将切下来的带鱼切成小段  5.鱼骨剁成段  6.带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁，拌匀后腌制20分钟左右  7.腌好后，将带鱼肉用牙签串起来 8.锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！）  9.随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出  10.根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可，趁热吃又香又酥脆    烹饪技巧 1、炸带鱼时一定要注意安全2、鱼骨尽量别扔，炸了之后非常酥脆，好吃又补钙3、炸好的带鱼最好趁热吃，凉了以后会变软，口感不佳 |
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