| 合肥小梦 | 2021-12-16 14:47 |
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 2、螃蟹的心 在吃螃蟹的时候，翻开蟹壳后，螃蟹身子的中间，也就是蟹膏或者蟹黄残留的部位，有一块白色的六角形，这个就是螃蟹的心了，这个部位也是不宜食用的。 3、螃蟹的腮 在吃螃蟹的时候，翻开蟹壳后，在螃蟹身子的两边，有两排灰色的摸起来软绵绵的部位，那个就是螃蟹的腮部，腮部是螃蟹的呼吸器官，过滤水质的，因此有很多脏东西都遗留在了腮部中，因此这个部位也是特别脏的，不宜食用。  4、螃蟹的肠 把螃蟹翻转身子，也就是蟹壳朝下，然后有一块三角形的部位，翻开拔掉，这里就是肠道的容身之处了，里面有一根肠道，脏的话则会呈现黑色，螃蟹的肠道里面一般都是螃蟹的排泄物，所以不宜食用。  这几类人不宜吃蟹 1、痛风患者 痛风是由于嘌呤、核酸、尿酸等物质代谢紊乱引起的一种代谢疾病，高蛋白、高嘌呤食物都是痛风患者的“敌人”。螃蟹的高蛋白、高嘌呤的食物，痛风患者一定要远离，更不要尝试“海鲜+啤酒”的“痛风套餐”。 2、过敏人群 螃蟹中含有的蛋白质是异体蛋白，属于过敏源，有些体质比较敏感的人吃螃蟹可能会过敏，引起腹泻、呕吐、腹痛、长红疹、皮肤瘙痒等过敏症状。荨麻疹、皮炎、湿疹等皮肤病患者的病因大多是过敏，这类患者吃螃蟹可能使病情加重。  3、脾胃虚寒的人 螃蟹是寒凉之物，吃多了必然损伤脾胃阳气，从而降低胃肠消化功能。容易手脚冰冷及脾胃功能不佳的人食用螃蟹则可能出现腹胀、腹泻等不良症状，因此，这类人应尽量别吃或少吃螃蟹。此外，经期女性也要避免吃螃蟹，以免引起宫寒，诱发或加剧痛经症状。专家建议吃螃蟹的时候最好搭配黄酒、生姜等辛温食物，蒸螃蟹也可以加入一点紫苏。  4、心脑血管疾病患者 螃蟹的蟹膏、蟹黄中胆固醇含量极高，患有高血脂、高血压等心脑血管疾病以及肥胖的人，食用螃蟹容易增加动脉粥样硬化的风险。建议此类人群少吃螃蟹，如果确实想尝鲜，最好选择性的只吃蟹肉，别吃蟹黄蟹膏。 5、胆囊炎患者 胆囊炎患者要少吃高脂肪、高胆固醇的食物，而螃蟹的胆固醇含量是很高的，所以胆囊炎不宜吃螃蟹。  吃螃蟹还要注意这些 1、不能过量食用 一是因为螃蟹的蟹黄蟹膏中胆固醇含量很高，吃多了会使血液内胆固醇和甘油三酯水平增加，容易诱发胰腺炎、胆囊炎等。 二是螃蟹属寒凉食物，一次吃太多或短时间内连续食用，肠胃受不了，就容易引起脾胃虚寒，从而降低胃肠的消化功能。 所以，吃螃蟹别贪嘴，享受美味要适量。《中国居民膳食指南》建议每天吃水产品40~75g（可食用），螃蟹可食用部分约占体重的30%，换算成带壳的螃蟹大约是133~250g，且一周吃蟹别超过3次。  2、别吃生蟹、醉蟹 螃蟹生活在水里，以动物尸体或腐殖质为食，其体表、胃肠道和腮中都带有很多致病菌和寄生虫，其中以肺吸虫最为多见。生食或用酒浸泡后食用，很可能造成感染性中毒。 有调查发现，螃蟹稍加热就食用，感染肺吸虫的概率是20%，吃腌蟹或醉蟹感染肺吸虫的概率是55%，而吃生蟹感染肺吸虫的概率高达71%。所以，食用螃蟹一定要蒸熟煮透。  3、不能吃死蟹 螃蟹的消化腺中含有很多致病菌和有害细菌，螃蟹死后，在一定的环境和温度下，这些细菌会大肆繁殖。细菌会将蟹肉蟹黄里面的蛋白质分解成有毒的组胺，随着死亡时间的延长，螃蟹体内积累的组胺越来越多。即使煮熟后，这种毒素也不容易受到破坏，食用会引起类过敏性的中毒。 |
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