| 姜谷粉丝 | 2021-12-26 08:19 | |||||||||||||||||||
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俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。对于孕妇而言，不好好吃饭可不只是“饿得慌”的问题，而是容易导致从膳食中摄入的营养素不足，引起一系列健康问题——膳食不均衡会引起多种营养素的缺乏，其中就包括今天的主角——铁。 Female绝对不能缺Fe 2012年中国居民营养与健康状况调查结果显示，孕期缺铁性贫血仍然是中国孕妇的常见病和多发病，发生率为17.2%，孕妇是缺铁性贫血的高危人群。研究表明妊娠早期贫血与早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关。严重贫血还可增加围产期母亲的死亡率。 铁缺乏不仅会导致缺铁性贫血（表现为头晕、气促、心悸、乏力和注意力不集中等），还会影响幼儿智力和认知能力，使机体免疫力和抗感染能力下降。 铁为何如此重要 铁是氧气在体内运输的载体。氧气在体内很难溶解在血液里，需要搭乘一个交通工具才能自由地从一个地方到另一个地方，这个交通工具就是铁。铁和血液里的另外一种蛋白质结合在一起称为血红蛋白（也就是人们常说的“血色素”）。通过呼吸获得的氧气必须搭载血红蛋白才能在体内运输，并被人体的各个组织器官所利用。也正是因为有了血红蛋白的存在，所以人的脸蛋才红扑扑的。如果体内缺铁，那么血红蛋白就会减少，而且造血系统也会出问题，脸色就会苍白，也不能把身体需要的氧气顺利地输送到各个部位。 孕期对铁的需求量大大增加 怀孕期间的铁需要除了基本的铁损失（整个孕期丢失的铁约为230mg）外，还包括： ①胎儿从母体摄取铁并作为自身的铁储备； ②随着孕周增大，胎盘、脐带中铁的储备量也增大（孕早、中、晚期需要的铁储备分别为25mg、100mg、和190mg）； ③随着孕周增大，孕母的体循环血量增加，红细胞数量增加，相应增加了血红蛋白中蓄积的铁（这种铁需求量增加主要集中在孕中晚期，约需增加500mg元素铁）。 孕中期和孕晚期每天铁的推荐摄入量比孕前分别增加4mg和9mg，达到24mg和29mg。由于动物血、动物肝脏及红肉中含铁量较为丰富，且为吸收率较高的“血红素铁”，所以孕中、晚期每天增加25～50g红肉，可提供元素铁1～2.5mg，每周摄入1～2次动物血或肝脏，每次20～50g，可提供7～15mg元素铁，以满足孕期对铁的需要。
摘自杨月欣主编《中国食物成分表2002》和《中国食物成分表2004》 补铁小窍门 维生素C确定能够提高“非血红素铁”的吸收率，贫血的“准妈妈”要注意多吃富含维生素C的蔬菜和水果，如青椒、油菜、苦瓜等； 补充铁剂时，可以与维生素C片同时服用以增加铁的吸收率； 最佳的铁剂服用方法是随餐与维生素C片同时服用——因为进餐时胃酸的分泌也会促进铁的吸收。 补铁小菜谱  熘肝尖 鲜猪肝300克 胡萝卜100克黄瓜100克 酱油、白糖、盐、葱姜蒜、醋、淀粉适量 1、将猪肝洗净，切片，加入盐、淀粉手抓拌匀，下五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺控油。2、取小碗加入酱油、白糖、水、淀粉对成芡汁，葱切葱花、姜切末、蒜切片。 3、锅中加适量油烧热，将葱花、姜末、蒜片放入爆香，倒适量醋，将黄瓜片、胡萝卜片煸炒片刻后下入猪肝片，倒入芡汁，翻炒均匀即可。（也可加入适量水发木耳同炒） 贴心提示：猪肝是解毒器官，烹调前需要认真清洗，可先放入清水中浸泡30分钟，在用流水反复冲洗至无血水渗出后食用。 此菜谱摘自《协和医院营养专家：怀孕吃什么养胎》李宁编著  青椒鸭血 新鲜鸭血400克 青椒1个 蒜片、盐、醋适量 1、把鸭血切成片，与冷水一起下锅，撒一点盐开大火煮开，此步骤是为了去掉鸭血的腥味。2、在把鸭血焯水的过程中可以先把蒜瓣切碎，青椒切成片备用。 3、炒好的鸭血直接捞出来放在盘子里，不需要沥干水分备用。 4、接着开火，锅烧热之后放少许油，油热之后把蒜瓣放进去煸香，香味出来再把鸭血倒进去翻炒，翻炒1分钟左右把青椒倒进去继续翻炒。 5、翻炒至青椒颜色改变之后，加入少量盐和醋调味即可熄火起锅了 |
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