| 姜谷粉丝 | 2022-01-21 09:29 |
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鱼，是种好食材。 它是蛋白质的优质来源，脂肪含量不高，还含有不饱和脂肪酸。国人比较缺的维生素 D、硒等营养素，在鱼肉中也比较丰富。 中国膳食指南也建议：每周吃鱼 280～525 克。 不过，除了鱼肉外，鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方，都能吃吗？ 堂主直接说了吧，有一个地方，千万不要吃。 鱼胆 别不信，真的有人吃，而且吃出事儿了。民间有很多偏方说，吃了鱼胆能清火明目。 但实际上，不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类，包括非常常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼（花鲢、鳙鱼）。 所以，在清理鱼内脏的时候，一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。 至于鱼的其他部分，都能吃，不过味道就…… 吃了不补脑的鱼头  鱼头、鱼肉中含有丰富的 EPA 和 DHA ，对对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。但补脑就别指望了。 提醒一句，鱼头和鱼肉一样，建议尽量避免选择含汞高的鱼，比如金枪鱼、旗鱼、剑鱼、鲨鱼。 常见的河鱼，还有鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等，都是不错的。 总是被嫌弃的鱼鳞  但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白，能美容养颜，不能丢？ 说实在的，有倒是有，但含量还不如猪皮。 而且，胶原蛋白不算是优质蛋白质，美容养颜的作用无从谈起，还不如吃个鸡蛋。 但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感，那吃吃也无妨。 滑溜溜的鱼皮  但传言说鱼皮容易被重金属污染，所以很多人对它心存疑虑。 其实，目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。而且就算是有，一条鱼的鱼皮只有那么一点，不用怕。 不过同样的，还是尽量选择污染小，含汞少的鱼。 很少有人吃的鱼鳃  其实它含铁量丰富，可以吃。除了口感不同以外，吃起来和鸡血鸭血还真有点像。 但是，不喜欢这口感的话，就别勉强了。 能做顶级食材的鱼籽  电影里的有钱人，一般会去餐厅点两种东西：82 年的拉菲，还有顶级鱼子酱。好不好吃堂主不知道，但很贵是一定的。 鱼籽不仅好看，还有相当丰富的卵磷脂，对神经系统的发育有帮助。 但因为卵磷脂也是脂肪的一种，所以你要是卯足劲儿吃的话，就容易长月半…… 喜欢吃就吃，不怕长胖就大胆吃。 气鼓鼓的鱼鳔  干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物，蛋白质可以高达 75% 以上，不过这也没什么稀罕的，牛肉干的蛋白质不比花胶少，脂肪也差不多，重要的是，口感要好。 传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效，其实都是假的。 还是那句话：喜欢吃就吃，不喜欢就扔。 卡嗓子的鱼刺  其实，鱼刺和鱼骨头都是可以吃的，例如那些香酥鱼骨小零食。 鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙，但人体能吸收的量太少，所以当零嘴吃，尝个味儿就行。 家里红烧鱼的刺，为了你的生命着想，还是别吃了。 出现在成语里的鱼眼  我说的是鱼目混珠，你想到的是啥？ 关于鱼眼，传的最广的说法是，吃鱼眼能明目。 鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸，如 EPA 和 DHA。 但所含的量并不突出，对于明目真的没啥用，口感那么差，就别勉强自己了。 好了，今天的鱼就吃到这里（剩下也没啥可吃的了），走之前来聊聊，说说你最喜欢吃哪个部分呀？  |
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