| 姜谷粉丝 | 2022-01-31 08:29 |
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枣，是一种非常受欢迎的传统食材。 虽然堂主总说吃红枣不补铁，但它有个很重要的优点：好吃呀！ 除了红枣外，近几年市场上出现了很多名字里也带「枣」的食物，它们到底是啥？ 堂主这就来为你一一揭秘…… 我们常说的枣，其实是……  秋冬季节，市场上会出现两大类枣：鲜枣和干红枣。 鲜枣皮薄肉脆，是水果店里的热门产品；干红枣香甜，占领了水果干市场的半壁江山。 它们之间有什么关系？ 简单来说，我们日常说的枣，是一大类鼠李科枣属水果的统称，有很多品种，但吃法主要有三种：鲜食、干制、做蜜枣。 市面上最常见的红枣，其实就是充分成熟的鲜枣，经晾干、烘干而成的。 鲜枣本身是种含糖量很高的水果，经过干制除去水分后，糖分被浓缩了，含糖量可高达 51%～66%，所以吃起来才能那么甜蜜蜜。 因为糖分多，所以不论鲜枣还是干红枣，都别多吃。 来自中东地区的椰枣  椰枣（也叫伊拉克蜜枣）是中东地区有名的果干，外表和红枣很像，但实际上是棕榈科植物的果实。 除了含糖量同样很高外，椰枣和我们常吃的红枣没有关系。 干燥的椰枣，含糖量可高达 70～80%，看起来微微有点透明，像是浸过蜜一样。这些糖分中，一半左右为果糖，很多商家喜欢将其形容为「营养丰富，易吸收」「果肉细腻，甜而不腻」「适合孕期」...... 别信！ 无论是果糖还是蔗糖，都是糖啊，真的不能多吃，更不能治病。 喜欢吃椰枣的人，每天吃几颗就行了，不爱吃的人也不用专门买来养生保健补营养…… 柿子的近亲，黑枣  黑枣（不是乌枣）又叫君迁子，虽然它晒干后有点像黑色的小红枣，但它其实是柿树科柿属，本质上是小柿子。 和其他水果干一样，黑枣也含有大量的糖，吃起来口感有点「沙沙」的。 此外，黑枣中还含有较多的单宁类物质，所以微微有一点「涩味」， 肠胃不好的人注意不要吃太多。 整体来讲，黑枣其实更像是一个小型的黑色柿饼。 营养很不错的大青枣  爱吃枣的人，一定听过一种叫做「台湾大青枣」的水果，它外表翠绿，个头大，清甜多汁，确实和鲜枣有点像。 其实，这种叫做「台湾大青枣」的水果，本名叫滇刺枣（或毛叶枣），属于枣属植物。原产地是印度，和我们说的红枣算是有一点亲戚关系。 不仅名字像、长得像，青枣的营养价值和鲜枣也很像。 有数据显示，100 克新鲜大青枣，含糖量为 12%，VC 含量可高达 280 mg。虽然不同种植条件对营养成分会产生一些影响，但整体来讲，大青枣是种营养很棒的水果。 不过大青枣比较贵，相比之下，还是普通鲜枣性价比更高。但喜欢吃吃吃，又钱包充裕的小伙伴，还是可以买来尝一尝的。 不算水果的果品，拐枣  如果说别的水果都是以口味吸引人，那拐枣绝对是个奇葩，它最令人印象深刻的地方是：长相。 拐枣其实不算是水果，而是鼠李科一种叫做枳椇的植物的果柄。 它一般长在山里，处于野生或半野生状态，是种相当小众的果品，堂主猜很多人都没吃过。 100 g 新鲜拐枣中，总糖能达到 25 g，还含有 24 mg VC，其他维生素和矿物质也有一些，营养还算不错。 |
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