| 厨爹 | 2022-02-11 19:17 |
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每次研究所安利好吃的奶制品，留言区总有一波哀嚎的声音，卑微中透着倔强。 「乳糖不耐受」的朋友们一喝/吃乳制品，就会出现 腹胀、腹痛、屁多、拉肚子等不良反应。 面对这种基因的捉弄，很多人放弃了挣扎。 不过，也有狠人不信这个邪，越拉越喝，越喝越拉，仿佛掌握了「拉屎密码」。 话虽这么说，但很多朋友应该还是纳闷： 怎么小时候好好的，长大就不行了？ 喝牛奶拉肚子还能不能继续喝？ 就没有对乳糖不耐受人士友好的奶吗？ 今天来跟大家好好唠一唠。 文末我们还整理了一份「喝奶指南和产品推荐」，让乳糖不耐受人士也能实现喝奶自由，记得收藏、分享给家人朋友！ 为什么会乳糖不耐受？ 说明你 成熟了断奶断得好 屁多、窜稀等乳糖不耐受的症状，本质上是「乳糖酶缺乏」造成的。  身体中没有充足的乳糖酶来分解奶中的乳糖，会增加肠道内的渗透压，导致水分大量涌入，引发腹泻。没分解掉的乳糖会被肠道菌群分解产生大量气体，引起腹胀、放屁等症状。 乳糖酶缺乏又分几种类型，其中原发性乳糖酶缺乏（成人型乳糖酶缺乏）最为常见。 翻译一下就是：出生时乳糖酶正常，断奶以后随着年龄增长，乳糖酶越来越少甚至消失。 破案了！小时候喝奶没事，长大后突然就不行了，不是身板子弱了，而是中了原发性乳糖酶缺乏。 学术界的一些研究认为，原发性乳糖酶缺乏是一种基因调控，目的是让哺乳动物自行断奶，尽快独立，别做巨婴。  图片来源：网络 按这个理论，长大后不能消化乳糖才是正常的。 所以你并不孤单，全世界约有 70% 的人有原发性乳糖酶缺乏，亚洲人种接近 100% 。 北欧人只有约 2%～15%，是因为很久以前他们产生了基因突变。 啥也别说了，含泪为自己的断奶基因点个赞吧。  图片来源：网络 乳糖不耐还能喝牛奶吗？ 喝！而且要多喝 坏消息：绝大多数中国人都有乳糖酶缺乏。 好消息：乳糖酶缺乏者中仅有 20% 左右存在乳糖不耐受症状，而且这些症状个体差异也很大。 所以，不要以为我们就跟牛奶八字不合了，现实生活中一喝奶就大型蹿稀的只是少数，更多人的反应较轻，甚至没啥不良反应。 对健康成年人来说，我们还是建议你多喝牛奶，因为—— ➊ 牛奶是性价比最高的补钙食物 牛奶的好处还用说嘛？富含容易吸收的钙，优质的蛋白质，以及维生素，而且方便易得，价格不贵。 虽然不是钙的唯一来源，但综合来看，喝牛奶是性价比最高的补钙方法，可能没有之一。  图片来源：站酷海洛 《中国居民膳食指南》建议，普通成年人每天要摄入 300 克奶，或者吃相当量的奶制品。 实际呢，我们的摄入量少的可怜。2010 年～2012 年中国居民营养与健康监测结果显示，城乡居民平均奶制品摄入量不足推荐量的 10%。 对应的结果是， 我国城乡居民的钙摄入量严重不足，距离每天 800 毫克的钙摄入目标还差 400 毫克！  图片来源：网络 而长期钙摄入不足，会导致骨量流失，增加骨质疏松的风险，还可能引发骨痛、骨折等后果。 如果你不想因为缺钙影响晚年幸福，不想看着老伴儿跟别人跳广场舞，趁年轻多喝牛奶，多吃奶制品！ 可能有人会问了，我一喝牛奶就蹿稀，还能补进去钙吗？ ➋ 放心，乳糖不耐受不影响钙吸收 大多数研究表明，成年人的乳糖酶缺乏对钙的吸收没有明显影响。 而且有趣的是，跟对照组相比，缺乏乳糖酶的受试者钙吸收效率反而还高一点。 原因可能是这类人群平时的钙摄入量比较低，或者是未被消化的乳糖可以促进体内乳酸菌的增长，而乳酸菌可以促进钙吸收。 总之，健康成年人就算缺乏乳糖酶，有乳糖不耐受的症状，也能吸收牛奶中的钙。  图片来源：网络 道理是这么个道理，但顶着乳糖不耐受强行吨吨地喝奶，的确不好受，搞不好还容易社死。  今天的内容来自「丁香生活研究所」。 他们会用专业知识，帮你避开生活中的套路和陷阱，把每一笔对于健康的支出，都用对地方。 你可能还感兴趣： ▎一种你爱喝的东西，正在悄悄让你失眠（不是咖啡） 失眠的原因各种各样，但也有人奇怪：我明明有规律地安排作息，也没有过度焦虑，更没有睡前刷魔性小视频…… 一种大家很爱喝的饮品，就可能是引发你失眠的原因…… ▎爸妈！别再让我把肉拿出来解冻了！ 爸妈交代的解冻，通常就是拿盆装上肉，放在厨房里晾着。有时为了加速化冻，还会加水浸泡。 但其实这些做法都不可取…… ▎妈，别再用塑料饮料瓶装吃的了！ 攒塑料饮料瓶，是不少父母长辈的习惯。 除了攒起来卖钱，还经常用他们分装各种调味料或者储存食物。 但是，这其中其实藏着不少安全隐患...... 本文合作专家  张译丰 华南农业大学食品安全硕士 本文合作专家  李纯 中国注册营养师 本文合作专家  孙亚飞 清华大学化学系博士 本文审核专家  赵佳佳 中国农业大学食品加工与安全硕士 |
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