| 姜谷粉丝 | 2022-04-30 08:43 |
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这些果蔬农残特别高？ 不少「分析」果蔬农残的文章，都会用美国一个环保组织 EWG 的数据作为证据。它们确实每年都会发布关于农药残留的排行。 下面的图里，左边是最「脏」的 12 种果蔬，右边则是最「干净」的 12 种。  健康头条就不一一翻译了，因为…… 这其实是个误导严重的榜单。 EWG 既不是政府管理部门，也不是学术机构，而只是一个倡导环境保护的民间机构。 他们的「最脏的 12 种果蔬」排行榜，数据来源是美国农业部的农残检测数据库。美国农业部最新一期的报告结果是： 15% 的样品没有检测到农残，99% 的样品中农残含量远远低于环保署（EPA）制定的标准。而农残超过标准的样品只占到样品总数的 0.53%。 简单概括一下就是：常规蔬果中的农残，并不值得担心。 所以，并不存在什么果蔬农残量的排行表单。挑选果蔬时，自己喜欢什么买什么就好，不用过于纠结哪种蔬菜或水果农残多的说法。 因为在正规的超市、菜场买到的果蔬，没有那么多危害健康的农药残留。 为什么一定要打农药？  我国的耕地面积是逐年下降的，但我们单位面积土地的粮食产量，是在逐年提高的。 为什么？ 因为技术进步。选育、农药、化肥、农业机械化、保鲜技术，缺一不可。 农药主要是为了除草除虫，不用会减产，粮食蔬菜就会涨价。另外，也不用一听到「有农药残留」，就人心惶惶。如果食品里虽然有农药残留，但足够少，就没事。 现代农药的研究方向，是按照对人无毒的方向设计的。而且研究人员们通过大量实验，把急性毒性和慢性毒性都考虑到，算出一个无害的值。 这个值平衡了除虫除杂草的收益以及农药残留的风险。 而在果蔬农残超标严重的相关报道中，草莓、韭菜、空心菜等出现的频率很高。 但事实呢？拿草莓举例来说。  草莓很少有「农残超标」的。 两年前曾炒得沸沸扬扬的「草莓农残超标」新闻，后来被证实理论上不可能、实际中检测方法也不可靠，连政府组织的大规模检测也从来没有发现过。 它就是个假新闻！ 去除农残，用这 3 招很有效 大家对农残的担忧是可以理解的，认为果蔬中有「过量农残」，所以要做点什么「去除」掉。 如果实在放心不下，那健康头条再教大家 3 招，把剩余的那点儿可能的农残也清除干净。  1. 冲洗 在自来水下冲洗、搓洗 30 秒以上。 比如，清洗草莓时，不要切，流水冲洗就够了。 其它更复杂、听起来更高级的清洗方法，什么盐水碱水面粉水、臭氧超声复合酶，只是让你心理上觉得更放心而已，未必有多大用场。 2. 去皮 如果有农残，也基本都在表皮。许多人舍不得「皮上的营养」，其实真没多少，去不去皮，自己斟酌。 3. 加热 一般的加热，能促进农药降解。 大部分蔬菜，不论是空心菜还是韭菜、白菜，咱们都是做熟了再吃的嘛。  尽量到正规渠道买蔬菜水果，然后清洗干净、妥善烹调。避免农残，其实并不复杂。 总体来说，大家是可以放心吃果蔬的，安心。 |
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