5月，建议中老年人：常吃这蔬菜，被称为“水中参”，鲜嫩正当时。进入5月中旬，有一种时令美味开始上市了，五月的茭白粗大肥嫩，类似竹笋，秋产单季和秋夏双季两类，茭白的学名是菰，是菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎，是一种较为常见的水生蔬菜。自带清香，口感炒熟后是软嫩的，不仅好吃，营养也是很丰富的，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，丰富的膳食纤维，还可以帮助肠道消化，因此茭白也有“水中参”的美誉。

我们在市场选购茭白时，不要挑选太细的，选择笋节越少越好，这样的茭白口感才鲜嫩美味。选择形态呈笔直的圆胖茭白，这样的茭白肉中的纤维较少，吃起来口感更好，太细的口感不好。新鲜的茭白切片后焯水拿来凉拌，也可以清炒，还可以切块和五花肉一起红烧，油焖都是非常美味的。茭白性是凉的，味是甘的，具有清热解毒、通便宽肠、滋养皮肤、利尿消肿的作用，建议夏天中老年人可以多吃一些。

这里要分享的茭白做法是：茭白炒瘦肉，新鲜的茭白切片，瘦肉切片腌制一下，先炒肉炒变色出锅，然后下入茭白炒软，加入调味料一起炒香，最后下入瘦肉一起炒匀，调味即可，这样炒的茭白清香软嫩，瘦肉鲜嫩入味，荤素搭配也营养，清香开胃，非常适合夏天吃的一道小炒菜。5月，它是天然“水中参”，鲜嫩正当时，入夏了要懂吃，别错过了。

【茭白炒瘦肉】

食材：茭白、瘦肉、青红椒、生姜、大蒜。

配料：生抽、蚝油、油盐、鸡精。

做法：

1、瘦肉洗净切片，加入生姜丝、蚝油抓匀腌制入味。

2、茭白洗净切片、青红椒去籽洗净切段待用。

3、热锅凉油，下入瘦肉煸炒至变色，起锅装盘待用。

4、锅里再加入少许油，下入大蒜一起炒香。

5、加入茭白和青红椒下锅一起翻炒。

6、加入少许蚝油提鲜，炒至茭白煸软断生。

7、加入提前炒好的瘦肉回锅一起翻炒均匀。加入少许盐调味即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：茭白炒瘦肉就做好啦，这样搭配炒出来的茭白鲜香软嫩，还有青红椒的清香，非常开胃又好吃，5月吃它正当季，鲜嫩营养又美味，别错过哦，简单一炒就很香了，还可以红烧、凉拌、油焖都不错的。大人孩子都爱吃，炒一盘不够吃。

美食谈小贴士：

1、茭白要选择新鲜的购买，如果发现已经蔫了，就是不太新鲜了。

2、要选择那种笋节少的茭白，并且笋节越少越好，这样的茭白口感才鲜嫩美味。选择形态呈笔直的圆胖茭白，这样的茭白肉中的纤维较少，吃起来口感更好，太细的不要选。

3、口味根据大家的喜好，猪肉可以换成五花肉，油脂比较多做成油焖茭白也很香的。