端午节了，放假三天，终于可以睡个自然醒了。除了好好睡一觉，陪伴家人吃一顿团圆饭是对节日最好的诠释。节假期间各家餐厅饭店都是人满为患，劳累的餐厅工作人员很难保证菜品的质量，所以聪明的人都选择自己在家做，干净卫生，吃的放心。

以下是我整理的10道经典家常菜，有荤有素，有热有凉，道道美味。不妨看一看，学一学，趁着端午小假期给家人做上一桌爱心家宴

【凉拌藕片】

【材料】莲藕/红尖椒/香菜/芝麻/盐/白糖

【调料】白醋/香油/大蒜

1，莲藕去皮，冲洗干净，切成厚薄均匀的藕片。

2，汤锅内加水，烧开，把莲藕倒入锅内，大火烧开，煮1~2分钟。

3，煮好的藕片捞出锅，用凉水淘凉，放入碗内备用。

4，红尖椒切成圈，大蒜切末。

5，开始加调料，1勺白糖，适量盐，1勺白醋，1勺生抽，少许香油，再依次加入蒜末、尖椒圈、白芝麻。

6，接下来，炒锅内加油，把油烧热（油一定要烧的热一点）

7，然后，直接把热油淋在芝麻和尖椒圈上。

8，最后，撒些香菜段，用筷子拌匀，盛入盘内，就可以美美的开吃了，香辣爽脆，一片片吃起来太过瘾~

【油焖大虾】

【材料】对虾(基围虾)/姜/蒜/小葱

【调料】生抽/料酒/番茄酱/胡椒粉/白糖/盐

1，用剪刀剪去基围虾须和爪，在虾的后背开刀或用剪刀把后背剪开，用牙签挑出虾线，去虾线。

2，大蒜和姜都切末，小葱切段。

3，炒锅内加油，待油烧热，倒入处理好的虾，小火慢煎，一面煎红，翻到另一面。待虾煎至两面红，大概6成熟，盛出备用。

4，盛出虾后，锅内还有油，接着倒入姜末和蒜末，开小火炒香。然后加1勺番茄酱，小火翻炒均匀。

5，紧接着就可以倒入先前煎好的大虾，翻炒几下，来少许胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，2勺白糖，调个味，翻炒均匀后，锅内加少许清水。

6，大火烧开，盖上锅盖，调小火烧2~3分钟。

7，最后，锅内加少许盐，再撒些葱段。大火翻炒，收收汤汁，就可以出锅了~

【清蒸鲈鱼】

【材料】鲈鱼/姜/大葱/红辣椒/香菜

【调料】料酒/蒸鱼豉油/香油/盐/胡椒粉

1，鲈鱼处理干净，洗净，在鱼身两面开花刀，这样在腌制的时候更容易入味。

2，开始腌制鲈鱼。鲈鱼放在空盘内，鱼身两面分别均匀地撒上盐和胡椒粉，然后再浇1勺料酒，鱼身上再铺些姜片。静置腌制15分钟

3，鱼盘上放两支筷子，把腌好地鲈鱼放在筷子上，这样在蒸的过程中，鱼才能均匀快速的蒸熟。

4，蒸锅内水烧开，把鲈鱼放在蒸笼上，盖上锅盖，大火蒸6分钟（鲈鱼1斤左右）。

5，然后关火，焖2~3分钟。

6，把鱼从蒸锅内端出，拿掉筷子，在鱼身上浇1勺蒸鱼豉油，再依次铺上生姜丝，大葱丝，红椒丝。

7，接下来炒锅内加油，大火烧热至冒青烟，大概160℃

8，把热油直接浇在大葱丝上，然后再用香菜碎点缀一下。简单美味的清蒸鲈鱼就完成了~

【五香卤牛肉】

【材料】牛腱子/香叶/香果/桂皮/八角/干辣椒/花椒/白芷/白蔻/小茴/陈皮

【调料】冰糖/姜片/盐/料酒/生抽/老抽

1，牛腱子洗净，放入一个空碗内，加3小勺盐，1大勺料酒，抹匀，静置腌制2小时。

2，腌好的牛肉冷水焯水，等锅内水开，捞除浮沫，再大火煮3~5分钟，捞出清洗干净。

3，接下来，把所有的香料装入汤包袋，把汤包袋系紧。

4，砂锅内加水，放入洗好的牛肉，把装有香料的汤包也放入锅内，盖上锅盖，开大火。

5，另外起锅，炒锅内加少许油，开小火，加冰糖，开始炒糖色。

6，待冰糖炒化至红棕色，冒小泡，加入少许清水。

7，当砂锅里的汤大火烧开后，调小火，倒入炒好的糖色，再加2勺盐，1勺老抽，1勺生抽，再把姜片和干辣椒也放到锅内。

8，盖上锅盖，小火炖30分钟。

9，30分钟后，用筷子戳一下，如果已经煮熟，关火。牛肉放在锅内自然冷凉。

10，拿一空碗，放入蒜泥，陈醋，生抽，辣椒油，调一份料汁。

11，冷量后的牛肉，切成片，味道真的很香！夹起一片，沾上调料汁，好吃到没朋友

【蒜香金针菇】

【材料】金针菇/蒜/干辣椒/小香葱

【调料】盐/生抽/白糖/蒸鱼豉油/香油

【调料】盐/生抽

1，蒸金针菇：金针菇切掉根部，撕散开，用清水洗干净，放入盘内。把盘子放入烧开水的蒸锅，大火蒸5分钟。

2，炒料汁：趁蒸金针菇的过程炒料，炒锅加油，油热，倒入蒜末和辣椒段，小火炒香。

3，料汁调味：加入适量盐、生抽、白糖，炒拌均匀。再加稍许水，烧开，关火。

4，把蒸好的金针菇端出蒸锅，倒掉盘子里的水。

5，浇汁：把炒好的料汁浇在金针菇上，然后淋稍许蒸鱼豉油和香油，再撒些葱花就可以了。

【香辣花蛤】

【材料】花蛤/青红尖椒/葱/姜/蒜

【调料】盐/白糖/料酒/生抽/花椒粉/胡椒粉

【调料】盐/白糖

1，花蛤倒入盆内，加入清水，加盐（尽量多放点），浸泡最少1个小时让花蛤把沙子吐干净。然后再用清水淘洗两遍。

2，青红椒洗净，斜刀切段。姜切片，大葱切段，蒜切末。

3，锅内加水，倒入花蛤，再加2勺料酒。开大火，随着水温升高，锅内的花蛤会慢慢张开壳。烧至水开，待所有花蛤都张开贝壳就可以捞出。

4，捞出的花蛤用凉水淘洗一遍，沥干水分备用。

5，炒锅烧热，加油，倒入葱姜蒜小火炒香。

6，倒入青红尖椒翻炒几下，炒出辣味。

7，倒入花蛤，加少许料酒，大火翻炒。

8，然后加盐、白糖、生抽、花椒粉、胡椒粉，大火翻炒均匀即可出锅~

9，一盘香辣过瘾的炒花蛤就做好了，清新适口，鲜香十足~

【香菇青菜】

【材料】香菇/青菜/大蒜

1，青菜洗净，香菇洗净切片，大蒜切末分成两份。

2，起锅烧水，水烧开，倒入香菇焯水，大火烧开。

3，然后倒入青菜焯水，大火烧开后捞出沥干水分，备用。

4，炒锅烧热，倒入食用油，然后加入一份蒜末，小火炒出香味。

5，然后倒入焯水后的香菇和青菜，大火翻炒均匀。

6，接下来加盐和生抽调味，再加入另一半蒜末。

7，继续大火翻炒均匀，就可以出锅了~

【红烧排骨】

【材料】猪肋排/葱/姜/蒜/干辣椒/八角/桂皮/香叶

【调料】冰糖/盐/老抽/生抽/料酒/胡椒粉

1，排骨洗净，然后锅内加入凉水，排骨凉水下锅，锅内加入1勺料酒，开大火烧。

2，待锅内的水烧开，用勺子撇去锅内排骨的浮沫，水开厚再烧2分钟，把排骨捞出。

3，捞出的排骨放入盘内，沥干水分备用。

4，开始炒糖色：炒锅烧热，加少许油，加入10块左右的冰糖，调小火翻炒。

5，用铲子不断地翻炒冰糖，直到冰糖融化，炒成红棕色地液体。

6，这个时候倒入排骨，再加入葱、姜、蒜，继续翻炒。

7，连续翻炒，等所有的排骨都裹上糖色，加入料酒翻炒几下。

8，接下来锅内加水，水量为没过排骨即可。然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒，再加盐、老抽、生抽、胡椒粉和2块冰糖，大火烧开。

9，盖上锅盖小火炖40分钟，中间可以打开锅盖用铲子翻一次排骨。

10，最后大火收汁，酥香软烂，色香味俱全的红烧排骨就做好了。

11，盛入盘内，撒上葱花点缀一下，就可以开吃了~

【皮蛋豆腐】

【材料】皮蛋/内酯豆腐/香葱/红尖椒【调料】盐/白糖/生抽/蒸鱼豉油/醋/香油【制作步骤】1，把内酯豆腐从包装盒内取出来。2，取出来的豆腐可以直接放在盘内，然后用刀横着把豆腐切成大片，再竖着沿中间切开。3，调制料汁：准备一个小碗，加1勺白糖、少许盐、2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、半勺醋、少许香油再加入葱花和红椒圈，用筷子搅拌均匀，使盐和白糖全部融化。4，把皮蛋去皮，清洗干净，切成丁。把皮蛋铺在内酯豆腐上面，然后淋上刚才拌好的料汁。5，一道清凉爽口，咸香美味的皮蛋豆腐就做好了，超级简单有木有？【丝瓜毛豆】

【材料】丝瓜/毛豆/葱/姜/蒜/干辣椒

1，毛豆用清水搓洗，这样很容易就可以把表面的外衣搓掉。然后把漂在水面上的毛豆外皮捞净，沥干水分备用。

2，丝瓜洗净去皮，撒少许盐搓匀，这样可以减轻丝瓜在炒的过程中遇热变黑。

3，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，小火炒出香味。

4，倒入毛豆，大火快炒1分钟左右。

5，锅内加少许水，再加少许盐，盖上锅盖焖两分钟。

6，毛豆炒至8成熟左右，倒入丝瓜，大火翻炒至丝瓜熟透。最后加少许白糖调味，翻炒均匀，关火出锅~

7，清新爽口的丝瓜毛豆就做好了~