俗话说，“春吃芽、夏吃瓜”。夏季正是吃瓜的季节，因为此时气温升高，雨水增多，天气潮湿闷热。吃瓜类蔬菜对于我们来说有很好的作用效果，可以及时补水补钾，清热解毒，利尿除湿等，非常适合降温防暑。今天和大家分享夏天不能错过的6种瓜类菜谱，做法很简单，清淡营养，消暑降燥，让你清凉过一夏！

冬瓜

冬瓜是我们生活中常见的食物，并以其庞大的“体型”为人们所熟知。冬瓜的含水量居众菜之冠，高达96％，多吃冬瓜不仅补水，还可以起到避暑，利尿消肿的效果，夏季中暑烦渴，吃冬瓜还能收到解暑止渴的效果。

水晶冬瓜卷

【食材】：冬瓜 适量、肉末 适量、蚝油 1大勺、盐 1小勺、生抽 1勺、姜末 少许、五香粉 1小勺、淀粉 1小勺、

【做法】：

1、冬瓜去皮，用削皮刀削成长条形的薄片，放入烧开的水里焯烫至稍微变软，然后捞起沥干水备用；

2、猪肉剁碎后放入姜末，先后放入盐，蚝油、五香粉，淀粉，顺时针搅拌上劲；

3、把冬瓜片平铺在盘中，放入肉馅然后卷起来，封口朝下在平盘上码好；

4、锅内烧开水，上锅隔水大火蒸8~10分钟即可；

5、蒸好后，用水淀粉、生抽和盐煮开，勾一个薄芡，把芡汁淋在金针菇冬瓜卷上即可。

黄瓜

黄瓜也成为了夏日人们的首选食物之一，黄瓜不但脆嫩清香，富含膳食纤维，多种维生素，而且高钾低钠，夏天多吃黄瓜可以很好地补充身体的营养，帮助清除体内的垃圾，排毒养颜，生津止渴，很适合消暑。

黄瓜酸辣凉粉

【食材】：青瓜 适量、白凉粉 60克、辣椒粉 1勺、生抽 2勺、香醋 3勺、白糖 1小勺、蒜 适量、炒花生米 适量

【做法】：

1、黄瓜洗干净，不用去皮，切成小块，放入料理机中，加入纯净水打成绿色的黄瓜汁，然后过滤一遍；

2、黄瓜汁加入白凉粉搅拌均匀（如果黄瓜汁太少，可以加入适量的水），煮一会搅拌一会，煮沸起来就关火。

3、倒入玻璃容器内放凉至凝固，还可以放入冰箱冷藏一会儿，然后脱模切成小块。

4、如果是做甜的，可以在做凉粉时加糖，喜欢吃辣的也可用香醋、生抽、辣椒粉和蒜末调成碗汁倒入黄瓜凉粉上，撒点碎花生米即可。

丝瓜

丝瓜全身都可入药，口感软嫩，味道鲜美，富含人体所需的维生素和水分，对皮肤有很大的好处，起到良好的美容作用，尤其适合女性朋友多吃，是夏日里清热泻火、凉血解毒的必备食材。

丝瓜炒虾仁

【食材】：丝瓜 适量、鲜虾 适量、生抽 1勺、盐 1小勺、姜蒜 适量

【做法】：

1、丝瓜洗净，用刮皮刀刮去外皮，切滚刀块；鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，放1大勺料酒腌制10分钟；

2、热锅倒油，放入虾仁快速翻炒，炒至全部变红弯曲盛出备用；

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，丝瓜倒入锅里翻炒片刻，倒入一点开水盖上盖子，焖煮至丝瓜变软；

4、最后把虾仁倒入锅里翻炒，放入少许生抽和盐提鲜即可出锅。

苦瓜

苦瓜也叫做“凉瓜”，虽然它的味道比较苦，但是它营养丰富，养生功效还是不容去忽视的。夏天来临之后火气难免就会比较大一些，此时多吃一些苦瓜，可以清心明目，清凉降火，能去除人体的火气，很适合夏天食用。

苦瓜炒鸡蛋

【食材】：苦瓜 适量、鸡蛋 适量、盐 1小勺、蚝油 少许、糖 1小勺

【做法】：

1、苦瓜纵面切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，刮去白色的的薄膜，然后斜切薄片，放盐拌匀，15分钟左右苦瓜出水变软，挤干腌水分备用。

2、鸡蛋加少许盐和一勺清水打散成鸡蛋液；

3、切点蒜末，热锅下油倒入蒜末炒香，然后苦瓜下锅翻炒3分钟左右，撒入点蚝油、盐和糖，直到苦瓜断生，颜色变翠绿；

4、翻炒到苦瓜变色后，缓缓淋入鸡蛋液，翻炒均匀，待鸡蛋熟了即可出锅。

南瓜

夏天吃南瓜既能起到清热的效果，而且对脾胃也有非常好的帮助，因为南瓜中的果胶除了能够吸附毒素和有害物之外，还能有效保护胃黏膜，避免胃黏膜受到粗糙食物的刺激，起到助消化作用。

南瓜绿豆汤

【食材】：南瓜 适量、绿豆 适量、冰糖 适量

【做法】：

1、绿豆洗净隔夜浸泡，将南瓜去皮、去瓤后洗净切块；

2、锅内加水放入绿豆，大火煮沸后，盖上锅盖转小火焖30分钟。

3、15分钟后绿豆被压的烂烂的，加入切好的南瓜再煮二十分钟，直到南瓜煮得软烂就可以关火了；

4、喜欢吃甜的加入糖，喜欢咸的加少许盐，什么都不加的本味也很好喝。

节瓜

节瓜是冬瓜的一个变种，形状像小冬瓜，表皮翠绿带有一层淡淡的绒毛，相比较冬瓜的“寒凉”，节瓜不寒不热，很“正气”，口感清甜爽脆，具有清热解暑、利尿消肿等功效。

瑶柱（干贝）蒸节瓜

【食材】：节瓜 适量、瑶柱 适量、蚝油 1勺、糖 少许、姜 适量、盐 1小勺

【做法】：

1、干贝冲洗一下，加姜片加温水浸泡10分钟。

2、节瓜去皮对半切开，然后横向切成大约5毫米左右的厚片，摆放好；

3、将涨发好的瑶柱用手撕碎，随意但美观地摆在节瓜上面，再撒上少许姜丝；

4、蒸锅开火，待水开后，将节瓜放入锅里大火蒸约15分钟；

5、将蒸出的汁水倒入锅中，放入盐、糖和蚝油，加入水淀粉勾一个薄薄的芡汁，淋在节瓜上即可。