| 姜谷粉丝 | 2022-06-07 08:37 |
 小时候家里改善生活，妈妈都是烙饼子，乡间也叫烙油旋，因为有油还是煎出来的，自然是极香了，在那个缺吃少穿的年代，能吃上饼子真是好幸福啊。如今不缺吃穿了，烙饼走进了小吃街，成为人们日常随时都可以买到的小吃，相对于出去买成品，我更喜欢在家做，掌握方法并不复杂，一起来吧。  葱油饼层次分明，需要用油酥面，单纯用油不如油酥面效果好，油酥面步骤中会有做法。葱油饼的整形方法也有很多种，回头一个一个的做出来。今天这个是最基本的。葱油饼好吃，起层是最基本的，表面酥香也是必须的，咸香适口才是最好吃的。我做过好多次，这一次做的最好，好看好吃，也总结了一些技巧。  主料：面粉开水（300克面粉160克水） 配料：淀粉色拉油葱 调料：盐色拉油十三香芝麻油 做法： 准备面粉，放在揉面垫上，推成粉墙。  用热水和面，慢慢的加热水，边加边拌成面絮  。 稍凉后揉成面团，刚开始比较粗糙，放一会再揉。  取一个耐热碗，两勺淀粉，适量十三香拌均匀，把烧热的油淋入其中。  充分拌均匀做成油酥。  葱切碎，用小葱或者葱绿都可以。  加盐加芝麻油充分拌均匀。  醒过的面团再次揉均匀，这里面团表面很光滑。 分成小份，擀成薄饼。  放上油酥面，  把饼子反复折叠，让油酥抹均匀。  再放上腌过的小葱碎，同样用反复折叠的方法把葱碎抹均匀。  卷成长条。  整形后再盘起来，再次擀成大饼。再次擀开时边压边擀，避免用猛力。  平底锅预热倒油，油要稍多些饼子才酥脆。放上饼子，小火烙至两面黄。  出锅趁热吃吧。搭配一杯热乎乎的豆浆，美的很。  |
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