| 天人地 |
2022-08-31 10:21 |
炎炎夏日，又到了一年一度观赏荷花的最佳时节，手机上小视频不断有各地景区荷花盛开，人们争相欣赏的场景。这让我想起了几年前的夏天在山东济南吃过的“酥炸荷花”。有人会觉得稀奇：荷花不是给人看的吗，还能吃？
济南市区有一地，名英雄山，名气很大，其实只是一处高坡而已。它的周围长期以来形成一早一晚两个集市，热闹非凡。经人指点，我到了那里后很快找到了那个摊儿，“酥炸荷花”四个字的广告牌竖在摊边，比人还高。
摊主炸荷花用的是一种白荷花，据说在它将开未开，花苞处于最饱满之际摘下，取其最嫩的花瓣为原料，蘸上蜂蜜或豆沙，或者山楂酱，再裹一层鸡蛋面粉糊后，一片一片放入七成热的香油锅中慢慢炸至金黄，出锅后淋上一层胭脂糖汁再递给顾客。记得那年是两毛钱一片，1块钱5片，路人纷纷5片10片地买了，在附近空旷处趁热吃。我也买了1元钱的尝尝鲜，这几样东西混在一起，想想也一定好吃呀！入口果然，虽说荷花只是薄薄一瓣，但每一口都能嚼出浓浓的荷香。清香舒心，久久不散。
旧时的济南一到夏天，大明湖地区一望无际荷叶田田，洁白的荷花触目皆是，专门有人向农民收购现场采摘的荷花，然后挑担四处叫卖。不多会儿，泉城大街小巷随处飘出一阵阵“酥炸荷花”的香味来，老舍笔下就写过这档子事。听说济南人吃荷花已经有几百年的历史。
如今的大明湖作为济南的三大名胜之一，栽种的荷花主要是供观赏的有色品种，但在济南郊外的章丘、长清等地的湖荡，则依旧大量栽种白荷花，用途之一，就是让“好这一口”的济南人能够每年这时候吃上“酥炸荷花”。 |
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