| 假正经也 |
2022-09-19 10:15 |
1971年岁末，母亲对我们说：“今年的口粮略有积余 ，你父亲跟我商量，准备过年前蒸点米糕，讨个年年高的口彩。”
几天后，母亲开始做蒸糕前的准备：掏糯米、掺粳米、淘米去除米粒上的杂质，在缸中加水浸泡24小时，捞起后再清洗，用筲箕沥成半干半湿的状态，装在木桶里挑着担到磨粉厂磨米粉等，一切都在有条不紊地进行着。我也乐意搭把手，每道工序上都有我的身影 。
一切准备就绪，蒸糕进入了冲刺阶段。母亲吩咐我和兄长将堆在草屋里的几捆火力比较旺的棉花箕、豆萁和几堆树枝全部搬到灶头间，备作蒸糕的燃料。父亲从邻居家借来了直径足有一米开外扁平的匾 ，又和母亲一起将米粉全部倾倒在其中，然后加了些红糖水，用手不停地搅和成颗粒状。母亲见我站在旁边看得入迷，告诉我说：“这叫‘绶粉’。”接着一边操作一边自言自语地说道：“绶粉后还得用细孔的米筛过滤一遍，使米粉的颗粒状每颗都细小匀称，确保不会出现凝团结块而难以蒸熟的现象。”
绶粉、米筛过滤、装入笼夹蒸笼中上蒸，这是一组一气呵成的连贯操作。正式进入点火蒸糕时，父母将我们弟兄几个赶到了厢房次间里。爷爷告诉我，这是老祖宗传下来的习俗，说是蒸糕时小孩不可在场，七嘴八舌会分散大人的注意力，对蒸糕不利。
好奇心驱使着我，透过厢房次间门缝，我眯着眼偷看着蒸糕的一切：母亲在灶头的大锅中注了大约五分满的水后 ，父亲就在灶膛里点上了火，将豆萁打成小捆塞进灶膛，发出一阵噼噼啪啪的声音，不容说火苗正旺呢。等到锅里的水沸腾了，母亲又在锅里放了一只用竹片做成的蒸格，一回儿水蒸气像小烟囱似的咕咕地直上冒，此时母亲才将装满粉的蒸笼置在了蒸格上，上面用盖子封住。蒸糕进入了最关键的时刻，父亲还是不停地往灶头里塞入豆萁，我屏住呼吸，差点儿叫出声来。
第一锅蒸糕终于成功出笼了！等候在厢房次间的我们弟兄四人，一股脑儿推门冲了进去。母亲见我们一副迫不及待的样子，拿起刀切了几块让我们解解馋，接着又选择米糕的中间段部分，将其切了比较方正的几块，让我和兄长分别给爷爷、奶奶和阿婆、阿公等长 辈们送去尝个鲜，讨个年年高的吉利；我随手又抓了一块糕塞在嘴里，一边飞快地来到了奶奶身边。奶奶一边吃着糕，一边自言自语地说道：“有糯性、有嚼劲，又不粘嘴；有甜味、有桂花香气，又不腻；你父母蒸糕的手艺可到家了。”
当年我曾问过父母，我家为什么只蒸红糖糕，从来不蒸白糖糕，也不像大姨家那样还放些猪油、红枣、核桃仁在里面？长大了，我才明白，我家是九口之家的大家庭，当年靠父母两个强劳动力攒工分过日子，能吃饱穿暖已经不错了 。我为当年的不懂事、不体谅，内疚了好长一阵子。（姚鸣）
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