| ican0120 | 2022-10-21 08:56 |
云南是中国最适合种植咖啡的地区之一,这里地处世界黄金咖啡带，有上百年的咖啡种植历史，地形起伏较大以山地、坡地为主，土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大。 这些独特的自然条件，形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性，口感浓而不苦，香而不烈，略带果味。 早在五十年代，云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎，被评定为咖啡中的上品。  咖啡是怎样传入云南的？
云南咖啡的品种绝大部分都是小粒咖啡，云南的小粒咖啡已经被国际咖啡组织评为一类产品，品质与世界顶尖的哥伦比亚小粒咖啡相近。“云南小粒咖啡”指的就是阿拉比卡种，云南豆中95%以上都属于卡蒂姆（Catimor）亚种，混有四分之一罗布斯塔血统。  2012年，星巴克首席杯品师Jeremy Wakeford首次为普洱咖啡打出了81.5分的高分。 2015年， 满载着希望的“滇新欧”“渝新欧”后谷咖啡国际货运专列正式开行。云南咖啡产品将首次通过国际铁路运输抵达欧洲，云南咖啡产业开始从农业原料出口发展到咖啡工业产品出口，填补了云南与欧洲贸易货运方式中没有陆路大通道的空白。 2016年，世界咖啡泰斗、美国精品咖啡协会前主席Ted Lingle也为云南咖啡打出了87分的超高分。 2018年8月，《纽约时报》的美食专栏对云南咖啡进行专栏报道，美食作家盛赞云南咖啡“带有饱满的醇度，和令人愉悦的黑巧克力口味”，云南咖啡再次引起了世界关注。  10月11日-15日，COP15在云南昆明召开，会议期间，所有茶歇都选用云南国滇咖啡，让国内外嘉宾在参会期间真正体会到云南“真香”。 云南咖啡知多少？ 中国最古老的咖啡林在云南 早在1892年，法国传教士田德能来到大理宾川朱苦拉村进行传教活动，并在此种下第一粒咖啡豆。这粒咖啡种子因此成为了云南咖啡的历史之芽，至今朱苦拉村仍有古咖啡树13亩，其中100年以上的咖啡树还有24株。  咖啡产量全国第一 云南省是中国最早种植咖啡的省份， 也是中国咖啡产量最大的省份。云南咖啡大规模种植是在五十年代中期，一度种植规模达4000公顷。目前国内98%的咖啡产自云南。主要分布在普洱、保山、德宏、临沧和西双版纳等产区。2019年，云南省咖啡种植面积达158.92万亩，产量14.62万吨。  味道和品质好 专家介绍，咖啡的味道和种植的海拔高度有密切关系。海拔太高则味酸，太低则味苦。云南咖啡多种植于海拔1000-2000米的干热河谷地区，酸味始终，香味浓郁且醇和。而纬度又对咖啡的品质有着直接的影响，咖啡品质最优的地区应该位于北纬15°至北纬23.5°之间，云南南部恰好位于这个黄金地带，特别适合小粒种咖啡的生长，是全国产出高品质咖啡最适宜的区域。  受世界咖啡巨头青睐 云南得天独厚的天然优势吸引了世界咖啡巨头，早在1988年，雀巢就开始在云南推广咖啡种植。2011年，星巴克也与云南企业成立合资公司确保优质咖啡豆的长期供应。    云南咖啡的种类 铁毕卡和波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种，1991年云南又从肯尼亚引入了卡蒂莫系列品种，这款品种抗病毒能力更强，产量更高。云南地区目前种植最广泛的就是卡蒂莫。  |
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