| 天人地 | 2022-12-13 10:46 |
在生活中，大部分人还是非常喜欢吃肉的，有一些人甚至无肉不欢，一餐没肉全身难受。但是近几年来，随着越来越多的慢性病开始毁掉我们的健康，很多人也开始反思我们的日常饮食习惯，并且学会了调整饮食结构。 在吃肉方面，就存在一个选择红肉还是白肉的问题，这两者到底有什么区别？到底怎么吃更健康，今天爆炸营养营养课堂的营养师就给大家普及下这方面的知识。  什么是红肉？什么是白肉？ 其实这是两个营养学词汇，至今并无明确的分类和定义。在我国常用的有两种区分方法：第一种方法是按照肉烹饪之前的颜色区分，红色即为红肉，白色即为白肉；第二种则按肉类中肌红蛋白的含量来分，多就是红肉，少就是白肉。 但是第一种方法并不是十分的准确，例如三文鱼的肉做熟前就是红色的，但它属于白肉。其实大家了解一下大体的分法就行了，平时我们接触最多的红肉是猪肉、牛肉和羊肉，白肉一般有鱼肉、鸡肉、鸭肉。  红肉跟白肉的有什么区别？ 红肉或者白肉，在营养上各有各的优势。红肉的特点是肌肉纤维粗硬，并且脂肪含量比较高，但是含有丰富的血红素铁，适量食用可以起到很好的补血效果。白肉相比红肉而言脂肪含量较低，但蛋白质的含量较高，且蛋白质类型和氨基酸构成比例非常完美。 另一方面，大家认为应该多吃白肉，是因为白肉中所含的多不饱和脂肪酸含量较高，有利于大家的身体健康。而红肉中所含的多不饱和脂肪酸含量相对低些，饱和脂肪酸比例却较高，而这些东西，很容易对人体造成伤害。  那么平时怎么吃肉更健康呢？ 虽然红肉的脂肪含量太高，而且近年来也有很多“红肉致癌”的新闻，但是并不是意味着红肉就不能吃。对于食物的安全性，有一句话说得好：离开剂量谈毒性都是在耍流氓。 红肉当然也不例外，因此只要控制好摄入量就可以吃。尤其贫血的人或是在经期的女性，更加需要摄取红肉补充铁元素。  虽然白肉脂肪含量低而且富含多不饱和脂肪酸，但是过度摄入后也会对身体不利。另一方面，白肉也是含有饱和脂肪酸的，虽然含量比红肉少，但是摄入过多也会导致与吃红肉同样的后果。 综上所述，我们不能完全排斥红肉也不能过度痴迷白肉，生活中可以选择红白肉混合或者交替的饮食方式，不过要控制好量，并且注意烹饪方法。 |
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