| 天人地 | 2022-12-21 10:37 |
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江湖传说公鸡蛋和生蚝一样，能让男人雄起。  雄鸡的肾，就是公鸡蛋，壹周君小时候在外婆家看到过，生长在农村的小伙伴都应该知道。 公鸡蛋是一种象形的说法，也就是比喻法，至于他能不能补肾，也未可知，反正需要补的人们都相信这个东西可以补肾。  在本草纲目上，有过对此物的记载和作用提及，雄鸡卵，就是公鸡蛋。书中写道：其卵较小于雌鸡卵，壳坚如石，壳色微红，入药妙用，可安胎稀痘……能医眼疾，年远瞽者，得其汁点之，即复明。 能不能雄起，真没有什么研究说明这个结论，也许心理安慰的因素居多吧。至于好不好吃，  就要看个人的口味了。公鸡蛋就像猪肾一样，含有大量的脂肪和部分蛋白质，口感像豆腐一样细腻柔软，在制作的时候，一定要注意处理，将筋膜去掉，就能够去掉腥臊味了。 一般公鸡蛋都是红烧，原料一般是半斤新鲜鸡腰，先进行汆水，然后捞出待用 克洋葱洗净、切丝，待用。  自制煲仔酱：锅烧热，放入油，然后将葱蓉、蒜蓉放入国内，煸炒炸香，放入各种调料酱，比如有海鲜酱、柱侯酱、花生酱、虾籽酱、辣椒，都选用相同的重量，然后兑匀后倒入油中，小火熬10分钟，再放入一点料酒。  锅烧热，放入洋葱丝煸炒出香味，然后倒入自制酱料，倒入公鸡蛋，炖煮熟后，即可出锅。 加热过程中公鸡蛋表皮易收缩，容易涨破崩裂，如何避免呢？最好是不要水开的情况下放入公鸡蛋，很容易汆破，最好是75℃水汆法，保持这个温度，大概1分钟，然后捞出，公鸡蛋完整饱满。  制作公鸡蛋一定要选择新鲜的原料，不要用冻品，最好是使用上浆滑油，公鸡蛋先上浆，然后低油温 翻炒，直到表面的浆状物固定，在一定程度上保持了公鸡蛋的完整性。 |
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