| 假正经也 |
2023-02-18 12:07 |
每年冬天，砂糖橘的销售都非常火爆，家家户户至少都会囤上一些，无论是茶余饭后，还是看春晚聊天，大家都围着吃。
前一阵，东北大哥8小时狂炫40斤砂糖橘的消息上了热搜，后来这位大哥回应网友，称自己第二天早上起来的时候发现自己明显变“黄”了，而且上厕所的时候尿液也有点黄，嗓子还特别干，出现了“上火”的症状，劝大家别狂吃砂糖橘，适可而止。
吃多为啥会变“黄”？
砂糖橘虽然好吃，但橘黄色的食物中普遍富含β-胡萝卜素，这种成分可以在体内转化为维生素A，对眼睛的健康有益。但如果一次吃的太多就会导致“高胡萝卜素血症”。主要是由于在一段时间内摄入的β-胡萝卜素太多，导致过量的胡萝卜素进入体内，身体一时代谢不掉，就会沉积在皮肤里把皮肤染黄，出现高胡萝卜素血症。
不过，虽然这名字听着挺吓人的，但其实不用担心，这种症状对健康并没有什么影响。只要停止摄入富含胡萝卜素的食物一周左右的时间就能自行恢复，皮肤就可以慢慢变回原来的颜色。
不单单是柑橘类水果，还有芒果、木瓜、哈密瓜、胡萝卜、南瓜等，它们都含有丰富的β-胡萝卜素。要想不变“黄”，这些食物一次都别吃太多。
橘子上的白丝能吃吗？
很多人吃橘子的时候习惯把粘连在果肉上的白丝全部撕干净，让橘子肉“一丝不挂”。这种橘子果肉和果皮上的白丝叫橘络。
现代研究表明，橘络除了含有膳食纤维成分之外，还含有黄酮类、挥发油类等化学成分而其活性成分主要为黄酮类化合物。其中黄酮类物质主要为橙皮苷，具有抗氧化、抗炎、祛痰平喘等作用，并且对心血管、肾脏系统均具有较强的药理活性。不过，橘子上的橘络很少，即使吃半斤橘子摄入的量也不多，对身体的益处也不大。所以，如果嫌麻烦就别费事了，直接吃掉便可。如果你实在不喜欢它的味道，扒掉也无妨。
吃多会“上火”？
如果一次吃了太多砂糖橘，很多人会有口干舌燥、牙龈肿痛、口腔溃疡等症状，于是便认为这是“上火了”。
出现这种症状的原因，可能是因为砂糖橘的含糖量不低，一般都在10%以上，而且这种小橘子吃起来超级方便，很容易吃到停不下来。一次吃的过多，摄入的糖也比较高。大量的糖摄入，特别是果糖，可能会引发人体的急性炎症。
而且大量的糖也会增加细胞的渗透压，导致喉咙干燥，引起口腔、嗓子、牙龈等部位不适。水果中还含有大量的有机酸能引起口腔损伤，如口灼伤综合征。这一系列的影响，就出现了大家常说的“上火”症状。
另外，柑橘类水果中含有一些特殊的促炎物质以及致敏物质，尤其是在柑橘类、蜜柑中含量较高，而柚类中含量则较低。一部分人吃橘子后出现不适，也可能是有过敏反应。
橘子皮有啥用？
吃橘子的时候，橘子皮是最大的浪费，几乎全部都丢掉了。很多人会把橘子皮清洗干净后再次利用，比如泡泡水、炒个菜、炖汤增鲜。
橘子皮确实也含有一些营养成分，比如果胶约占整个果皮的20%~30%，世界上大多数的果胶都是从柑橘皮中提取的。这种成分属于膳食纤维的一种，可以吸水膨胀，增强饱腹感、促进胃肠蠕动，对肠道健康有益。
并且橘子皮中还含有多酚类物质，具有抗氧化性，可帮助我们清除自由基。有研究对比了市售四川红桔、砂糖桔、脐橙、蜜柚、丑柑的总酚含量，发现砂糖橘的总酚含量是最高的。
除此之外，还含有一些矿物质、色素和精油成分。而且橘子皮含有芳香脂腺和若干苦味酚类化合物，果皮油脂则是带有清香的醛类和柑橘香的萜烯类物质。所以橘子皮的风味相当强烈，常被人们用作菜肴调味，还能蜜渍成食品。
如果用来泡水，橘子中的苦味成分会溶于水，但油脂类则不溶于水，所以别指望泡水能喝到橘皮精油，橘皮精油需要化学试剂的帮助才能被提取出来。需要提醒的是：如果是路边卖的砂糖橘最好别把橘子皮用来泡水喝或做菜，避免皮上农残超标，反而对身体有害。如果你很喜欢它的味道，可以晒干后放在枕边或者做个香包，香味还是很持久的。
总结：如果你不想变“黄”，就别吃太多砂糖橘，建议每天最多不超过10个。
□ 科普中国 |
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