| 天人地 | 2023-03-15 09:01 |
在咱们的主食选择中，除了米和面之外，豆类也是经常会吃的食物。可面对红豆、绿豆、黑豆、甚至芸豆、蚕豆，众多的豆类选择，很多人都不知道该吃哪一种。 今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：黑豆、红豆、绿豆这三种最常吃的豆类，分别有什么营养，以及适合哪类人多吃。 我们先来说说豆类共有的一些特点，在蔬菜、肉类、豆类这些食物种类中，豆类算得上“补钾高手”！  每100克豆类中，平均含钾600～800毫克，黄豆、黑豆、红豆等都在800毫克以上。而蔬菜里就算含钾量比较高的深绿色蔬菜，钾含量也不及同等重量豆类的一半。 大家都知道补钙，却往往忽视了补钾，身体长期缺钾会引起免疫力降低、手发抖、便秘，严重的甚至出现心脏停跳等多种疾病，而吃豆类就是补钾的好选择。  再有豆类膳食纤维含量高，升糖速度比较慢，糖尿病患者可以用杂豆来代替精米、白面做主食，起到稳定血糖的作用。 最后豆类中都含有蛋白质，有些人喜欢吃素，长期不吃肉可能造成蛋白质、维生素B1、钙、铁、锌等营养素的流失。 这些素食者可以通过吃豆类获取蛋白质和微量元素，因此在营养师口中，就有了“宁可三日无肉，不可一日无豆”这样一句话。  下面我们再分别说说，红豆、绿豆、黑豆有何不同： 1、吃红豆有什么讲究？ 红豆性平，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能。红豆尤其值得称赞的食疗作用就是去水肿。 红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，所以治疗水肿要多吃红豆。  2、吃绿豆有什么讲究？ 绿豆通常是夏季吃的比较多，大家习惯于喝绿豆汤来解暑、补水。夏季出汗多，身体内的钠、钾等矿物质随汗液流失后，身体会感觉困倦无力。 而绿豆汤正是能提供钠、钾电解质，所以是最适合夏季出汗后饮用的健康饮品。  3、吃黑豆有什么讲究？ 黑豆号称“豆中之王”，黑豆的蛋白质含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍。并且黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似，很容易被人体消化和吸收。 黑豆比红豆、绿豆要特殊的一点正是“黑色”，黑豆的黑色来自于花青素，花青素具有一定的抗氧化性，可以延缓身体衰老。 而在传统中医中认为，冬季要多吃“黑色食物”，黑豆正是适合冬季适当多吃一些的豆类。 |
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