清明过后，南方气候高温多雨，这段时间也是春笋长势特别喜人的时期，笋的生长非常快，有时候一场雷雨之后一夜之间笋就破土而出了，破土后的笋如果不及时拔，很快就长老不能食用了，所以趁着这段时间，如果遇到不妨多囤一些，烫煮一下然后放入冰箱里冷藏保存，随吃随取，方便又美味。清明过后，遇到这食材别手软，晒干后放冰箱囤起来，炖五花肉真香。

笋干的做法：

新鲜的笋挖回来，切根修整、高温蒸煮、然后用清水浸漂去掉笋的杂质和涩味，吃起来口感更好，然后切片或者切条，放入阳光下自然晾晒或者烘干，不建议长时间暴晒，笋干晒太干脆了口感也不太好的。晒干的笋干营养又好吃，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪，多吃也不怕胖哦。

【五花肉焖笋干】

食材：笋干、五花肉、小米辣、大蒜、生姜、海鲜酱。

2、笋干提前泡发洗净，五花肉把皮刮洗干净。

3、洗净的五花肉切块，也可以切大块一些，生姜洗净切丝、小米辣和大蒜洗净切段待用。

4、笋干洗净切小段待用，也可以切成条。

5、热锅凉油，下入五花肉煎。

6、五花肉煎至微微焦黄出油的状态。

7、倒入用海鲜酱、酱油和清水调的料汁。

8、加入生姜、大蒜、小米辣一起炒香。

9、下入笋干一起翻炒均匀，倒入小半碗的清水。

10、盖上盖子焖30分钟左右，五花肉微软烂，下入少许的盐调味炒匀即可。（喜欢有嚼劲的可以不用焖太烂）。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：五花肉焖笋干就做好啦，这样做出来的笋干鲜香入味，吸收了五花肉的油脂越嚼越香，五花肉也鲜香不油腻，全家人都很爱吃这道菜，爱吃笋干的小伙伴可别错过了哦。清明过后，遇到这食材别手软，多囤一些，晒干放冰箱，可以吃一年。

Lily美食谈小贴士：

1、笋干晒好要密封好放冰箱保存，不要受潮，这样可以保存的时间长一些，吃上一整年不是问题。

2、五花肉可以先把油煸出来，然后炒笋干，这样做出来的五花肉鲜香不油腻，笋干也好吃。

3、笋干是比较吸油的，所以做这道菜油多一点会更香哦，喜欢吃香辣的辣椒可以多放一些。