相信有很多人和我一样，在生活中应该经常听到一句话，就是“吃什么就吃什么”。比如腿脚肿的病人要多喝骨头汤，贫血少的朋友要多吃肝脏或动物血。而且就像孩子上学一样，老人们常说，多吃鱼可以考满分。以前听到这句话的时候，总是笑而不语，心想真是不懂老人们的逻辑。

但是有了孩子之后，想着老人们说的，上网查了一下。原来，鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素、DHA和多种不饱和脂肪酸，能促进大脑活动，提高记忆力。吃饭的时候，可以快速获取知识，牢记在心。鱼肉细嫩可口，价格比牛羊肉便宜，比猪肉营养更美味。今天给大家分享一道家常炖鱼。

【自制炖鱼】

所需材料：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、酱油、老抽、盐、八角、胡椒粉、食用油、热水

第一步：将鲤鱼去除内脏、鳞片、牙齿和黑膜，用清水洗净沥干。

第二步：将沥干水分的鱼放入盘中，倒入适量料酒，搓匀腌制20分钟。

第三步：小葱洗净切丝，姜去皮洗净切条，大蒜去皮切段，干辣椒切小段。

第四步：用纸巾将鱼身上的水洗净擦干，然后蘸上淀粉，左右滚动，让鲤鱼均匀的裹上一层薄薄的淀粉。

第五步：在平底锅中加热油。油烧开后放入鲤鱼，用小火慢慢煎至鱼两面焦黄。

第六步：加入葱花、姜末、蒜片、干辣椒、八角、花椒炒香，再倒入适量生抽、老抽翻炒均匀。

第七步：继续倒入适量热水，大火烧开，转中火，文火煮20-30分钟，撒适量盐，小火炖5分钟。

提示：

1、处理鱼的时候，记得把鱼肚和鱼牙上面的黑膜去掉，因为不去掉黑膜的话，吃起来会很苦，鱼牙特别腥。

2、鱼腌好后抖去水分或者用纸巾擦干，这样鱼下锅炸的时候才不会粘锅破皮。