4月，还属于春天，不过可以算是晚春了，属于春天与夏天交接的时期。这个时候，气温快速上升，阳气升发，再加上湿气增高，要注意改变饮食结构，应季而食，补脾胃、去湿热。

很多人补充营养的时候，喜欢熬鸡汤，吃鸡肉，牛肉等。但是在当前这个时间节点，并不建议多吃鸡肉和牛肉，因为鸡肉和牛肉太燥，一吃多，就容易上火。建议多吃另外3种肉，益气补血，清热健脾。

一、鸭肉

推荐做法：三杯鸭

材料：番鸭半只，生抽大半碗，白酒小半碗，红糖1小块。

1、半只番鸭清洗干净，沥干水分。起锅烧油，油只要平时炒菜的量就行了。把鸭子放进去，小火煎一下。不用煎很久，就看着皮，表皮有点变色紧绷就行了。

2、倒入生抽、白酒和红糖，盖上盖，大火烧开，转小火，焖炖30-40。记得要用小火慢慢炖，不用大火，一下就干了。

3、焖炖期间记得隔一会儿要翻动一下鸭子，让鸭子每个部位都能蘸到酱汁，上色且入味。

4、时间到了后，拿根筷子，从最厚的位置，一般就是大腿这里，扎下去，如果能轻松扎透，就代表好了。捞出来晾凉，砍件，开吃，非常香，全家人都给你点赞。

二、鱼肉

推荐做法：香煎带鱼

材料：带鱼500克，葱适量，姜适量，干橙皮5克，花椒1小把，白酒少许，盐适量，十三香少许，面粉适量。

1、带鱼处理好，鱼鳍和内脏都清掉，清洗干净，切成段。有人喜欢留着表面白白的银粉，有人喜欢刮掉，我是觉得没什么影响，刮不刮都无所谓。

2、把带鱼水分沥干净，放入盆里，加入葱丝、花椒、十三香、盐和干橙皮，抓拌均匀，再倒入白酒，抓拌均匀，腌制入味。腌制要久一点，才更入味，我会把材料统统装进一个袋子里，挤掉空气，密封好，放进冰箱过夜，让它慢慢腌制。

3、带鱼腌制好后，把腌制料挑掉。取一个干净的袋子，装入面粉，再把带鱼放进去，不要放气，抓紧袋口，上下左右前后摇晃，让带鱼表面均匀裹上面粉，再把带鱼取出，抖掉多余的面粉。

4、起锅烧油，油热后下入带鱼，一块一块放进去，煎至定型后小心翻面，煎至至两面金黄，内部熟透，就完成了。

推荐做法：虾仁滑蛋

材料：蛋4个，虾仁200克，葱适量，料酒2勺，淀粉2勺，盐适量。

1、虾仁清洗干净，沥干水分，加入料酒和适量的盐，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、起锅烧油，油热后下入虾仁，快速翻炒至虾仁颜色变红，这样就差不多熟了，盛出，连汤汁等一起盛出来。

3、鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀，再把虾仁连同汤汁一起倒进去，搅拌均匀。

4、起锅烧油，我们是要做滑蛋，所以油要足够热，然后关火，迅速倒入虾仁蛋液，等到蛋液有点成型后，快速打散，翻炒均匀，至蛋液完全熟透，出锅，撒上葱花，完成。