立夏是农历二十四节气中的第7个节气，夏季的第一个节气，表示盛夏时节的正式开始，万物至此皆长大，故名立夏也。

立夏过后日照增加，逐渐升温，雷雨增多，非常适合各种瓜菜的生长，民间常说“立夏吃瓜，活到九十八”，夏季吃瓜类蔬菜，符合夏季气候需求。

而且瓜类蔬菜富含水分，能补水解暑，缓解燥热，而且瓜类食材都带有清新的味道，让人在炎热的天气里也食欲满满。

下面蓉儿就来跟大家分享4种瓜类食材，富含大量的水分，矿物质，维生素等成分，不妨在立夏时节多给家人吃一些，有助于补水降火，健脾除湿。

1、黄瓜

黄瓜是味甘、性凉。有清热利水、解毒的功效，黄瓜里面含有丰富的维生素及其他微量元素，平常多吃吃黄瓜可以改善热病口渴、清除宿便和降火的功效。

推荐食谱【黄瓜豆腐汤】

食材：皮蛋3个、豆腐1块儿、火腿肠1根、黄瓜1根

1、皮蛋3个冷水下锅，煮熟后过凉剥壳。

2、对半切开后再切成小块儿。

3、豆腐一块儿，切成小丁备用。

4、火腿肠1根，切小长条。

5、黄瓜一根，削皮后去头去尾，然后也切成小块儿。

6、起锅热油，下葱蒜爆香，倒入皮蛋，煎到有点焦焦后倒入一大碗开水。

7、大火沸开后继续煮2分钟。

8、汤色就开始发白了这时候倒入黄瓜、火腿、豆腐，盖上继续煮5分钟。

9、出锅前加盐和鸡精调味儿，最后撒点葱花就可以了。

皮蛋黄瓜汤就做好了，浓郁又清爽，非常适合夏天喝。

2、西葫芦

西葫芦属于凉性食物之一，具有清热去火的功效，非常适合立夏后食用。另外吃西葫芦还能增强人体的免疫力，对人体排毒养颜有一定的好处。

推荐食谱【西葫芦炒肉】

食材清单：西葫芦、猪肉

1、猪肉切调小丁，装入碗里后加料酒去腥，再加一小勺淀粉，搅拌均匀再来一勺食用油，接着腌制10分钟。

2、西葫芦切粗一点的条，装入大碗里后加少许盐腌制一下，这样炒的时候西葫芦会出水少。

3、腌10分钟后我们用清水把西葫芦洗一下，再挤干里面的水分备用。

4、锅里放适量油，放姜丝然后再把切好肉丁放入，滑散后加一勺豆瓣酱，少许生抽炒香，接着加入西葫芦翻炒一下，一定不停的炒，最后加少许盐调味，起锅装盘即可。

3、苦瓜

苦瓜味苦、性寒。苦瓜的味道虽然微苦，但我们食用后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，还能降火解暑。

推荐食谱【苦瓜滑蛋】

食材清单：苦瓜1条、鸡蛋5个、淀粉水、油、盐

1、苦瓜一条，对半切开后先去籽，然后再切条。

2、切好后装入碗里，加一勺盐腌制10分钟，腌制出水分和苦味。

3、10分钟后加清水洗去盐味，然后挤干水分。

4、接着准备五个鸡蛋，直接打入苦瓜中，加一勺盐和一勺油，拌匀后再加一大勺淀粉水，加淀粉水能让鸡蛋更嫩滑，搅拌均匀就可以了。

5、起锅倒油，油热倒入苦瓜蛋液，用锅铲把蛋液从四周向中间推，不用翻炒。

6、直到推到蛋液都凝固就熟了，苦瓜炒滑蛋就做好了。鸡蛋又香又滑，苦瓜爽脆甘香，清热消暑，尤其适合夏天吃。

苦瓜炒鸡蛋这道菜，真的特别适合这个季节吃，鸡蛋嫩滑，苦瓜爽脆，清爽又下火，做法超简单。

4、冬瓜

冬瓜性微寒，所以能够降火，如果患者出现了上火的情况，可以适当吃些冬瓜，能够起到缓解的作用。

推荐食谱【虾仁冬瓜】

蔬菜清单：虾仁、冬瓜、海鲜菇、香葱、鸡蛋

1、首先，把冬瓜去皮洗净切片、海鲜菇对半切开，鲜虾剥掉虾壳，去掉虾头跟虾线，香葱切碎备用；

2、锅里放油加热，将葱花放进去爆香，之后将海鲜菇放进去翻炒均匀，蘑菇变软后加入虾仁，然后加入1勺料酒去腥；

3、虾仁变色后，加入一勺食盐、1勺生抽、1勺蚝油，炒均匀后再将冬瓜放进去翻炒均匀，加2碗清水盖上锅盖煮开；

4、把鸡蛋打散，将蛋液淋在煮开的汤上面，之后搅拌均匀，将蛋液搅成蛋花，就可以加些葱花关火出锅啦。

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